Η σεζόν μόλις ξεκίνησε για τα της πόλης δρώμενα και το γαστρονομικό τερέν της πρωτεύουσας δείχνει πανέτοιμο να υποδεχθεί καινούρια εστιατόρια, φρέσκα μπαρ και, γενικότερα, γευστικά κόνσεπτ. Νέα εστιατόρια και μπαρ στην Αθήνα που έρχονται προσεχώς ή μόλις έφτασαν.
Το Bilbao στο Νέο Κόσμο
Η ομάδα των Τάσου Φαναριώτη, Κωνσταντίνου Μπλέτσα (που τους γνωρίζεις από αρκετά επιτυχημένα κόνσεπτ στην πόλη), Άλεξ Γιακουμέλου (Προφήτης) και Γιάννη Καρβουντζή (Focu Sauvage) φέρνει το Bilbao στον Νέο Κόσμο, στο σημείο όπου κάποτε συναντούσες το Louiza Athens. Αναμένεται στις αρχές Οκτωβρίου και θα αφορά ένα ολοήμερο μαγαζί για καφέ, brunch, φαγητό και cocktail. Ο χώρος του θα είναι χαρούμενος και ζωντανός, όπως ακριβώς και η περίφημη πόλη στη Χώρα των Βάσκων, με έξτρα σποτ ένα μικρό δωμάτιο στο οποίο θα φιλοξενείται και ο ξυλόφουρνος για την πίτσα - το φαγητό θα είναι "εύκολο", με λίγες πινελιές και στοίχεια που θα παραπέμπουν στο όνομα του μαγαζιού, υπό την επιμέλεια του σεφ Σταμάτη Κυπραίου. Για τα cocktails, θα φροντίζει ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος.
Μια θρυλική επιστροφή αλλά στο Παγκράτι
Ένα από τα πιο αγαπημένα και επιδραστικά μπαρ concepts της Αθήνας επιστρέφει. Το Dos Agaves ανοίγει ξανά τις πόρτες του στις αρχές Οκτωβρίου στο Παγκράτι και τα πέριξ της πλατείας Βαρνάβα, εγκαινιάζοντας ένα νέο κεφάλαιο. Ως σύγχρονη agavería πια, φέρνει την κουλτούρα της αγαύης λίγο πιο κοντά στη δημιουργική γαστρονομία και τη σύγχρονη bar σκηνή.
Από το 2010 έως το 2016, το Dos Agaves αποτέλεσε το πρώτο μπαρ στην Ελλάδα που ανέδειξε την τεκίλα και το μεσκάλ με αυθεντικότητα, γνώση και σεβασμό στην προέλευσή τους. Σε μια εποχή όπου τα αποστάγματα αγαύης ήταν ελάχιστα γνωστά στο ελληνικό κοινό, δημιούργησε μια νέα κατηγορία, εκπαιδεύοντας μια ολόκληρη γενιά επισκεπτών και επαγγελματιών του χώρου. Γρήγορα εξελίχθηκε σε σημείο αναφοράς για την αθηναϊκή μπαρ σκηνή, χώρο συνάντησης ανθρώπων της φιλοξενίας και σημείο όπου τι σύμπαν του bartending, η μουσική και η κοινωνικότητα συνυπήρχαν σε μια ξεχωριστή εμπειρία. Η επιρροή του παρέμεινε ζωντανή όλα αυτά τα χρόνια, και δεν είναι μακριά από την πραγματικότητα πως τόσο το κοινό όσο και το industry το νοσταλγούσε.
Στην καρδιά της φιλοσοφίας του Dos Agaves βρίσκεται η συνάντηση δύο τόπων: του Μεξικού και της Ελλάδας. Βασικά στοιχεία της μεξικανικής κουζίνας ταξιδεύουν απευθείας από την πηγή τους στην Αθήνα - όπως το αυθεντικό καλαμπόκι από διαφορετικές περιοχές του Μεξικού, με τις δεκάδες γηγενείς ποικιλίες και τα μοναδικά γευστικά τους χαρακτηριστικά, που αποτελούν τη βάση για τις χειροποίητες τορτίγιες.
Αυτές οι παραδοσιακές πρώτες ύλες συνδυάζονται με επιλεγμένα ελληνικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, από τον πλούτο της θάλασσας του Αιγαίου μέχρι τα τοπικά κρέατα, λαχανικά και τυριά, δημιουργώντας μια κουζίνα που τιμά την αυθεντικότητα και των δύο πολιτισμών. Το μενού του αποτελεί ένα γευστικό ταξίδι ανάμεσα στο Μεξικό και την Ελλάδα, όπου οι τεχνικές και οι γεύσεις του Μεξικού συναντούν το ελληνικό terroir.
Η τεκίλα και το μεσκάλ παραμένουν στον πυρήνα της ταυτότητας του χώρου, όμως η εμπειρία εξελίσσεται μέσα από μια ολοκληρωμένη πρόταση φαγητού και ποτού. Cocktails με επίκεντρο την αγαύη, επιλεγμένα αποστάγματα και μια γαστρονομική προσέγγιση που συνομιλεί με το μπαρ δημιουργούν έναν νέο προορισμό για την Αθήνα.
Την επιμέλεια της γαστρονομικής πρότασης αναλαμβάνει ο πολυβραβευμένος Έλληνας σεφ Θάνος Φέσκος ενώ στο εγχείρημα επιστρέφουν οι Νίκος Ζήσης, Γιώργος Μπάγκος, Νίκος Σουρμπάτης, έχοντας ως φρέσκια προσθήκη τον Αλέξανδρο Αποστολόπουλο.
Άνταμ Κοντοβάς x2
Παραμένουμε στον Νέο Κόσμο και σε ακόμη ένα γνώριμο σημείο: Ο Άνταμ Κοντοβάς θα παρουσιάσει στις αρχές Νοεμβρίου το Adam's Yakitori, σε ένα χαλαρό εστιατορικό πρότζεκτ που θα διαδεχθεί χωροταξικά το Annie Fine Cooking.
Το Adam’s Yakitori θα είναι ένα σύγχρονο dining bar με επίκεντρο τη street-food κουλτούρα και το καλαμάκι. Η ιδέα γεννήθηκε μέσα από τα ταξίδια του σεφ-πατρόν του Ex Machina στην Ιαπωνία και τα yakitori της, αλλά και στο Χονγκ Κονγκ, μια γαστρονομική μητρόπολη που αν μη τι άλλο φημίζεται για τη μεγάλη κουλτούρα των dim sum εστιατορίων. Όλα αυτά συναντούν κάτι πολύ οικείο: Την αγάπη του Έλληνα για το καλαμάκι και το φαγητό που μοιράζεται στη μέση του τραπεζιού.
Έτσι, οι επιρροές της Ασίας προσαρμόζονται στην ελληνική κουλτούρα και τα καλαμάκια έρχονται σε διαφορετικές εκδοχές — ωμά, ψητά, τηγανητά, αλλά ακόμη και γλυκά. Δίπλα τους, μια μικρή επιλογή από dim sum, ασιατικά ζυμαράκια και πουγκάκια με διαφορετικές ζύμες και γεμίσεις, στον ατμό ή τηγανητά.
Το φαγητό συνοδεύεται από cocktails του Μάρκου Πρίφτη από το (εξαιρετικό) Ham on Rye, σε έναν χώρο που όσο περνάει η ώρα μετακινείται από το φαγητό προς το ποτό, τη μουσική και την παρέα. Και τα Σαββατοκύριακα, το Adam’s Yakitori θα ανεβάζει ρυθμό από νωρίς: DJ sets και απογευματινά parties, φαγητό, cocktails και μουσική, δημιουργώντας ένα σημείο συνάντησης για όσους θέλουν να ξεκινήσουν νωρίς και -γιατί όχι;- να μείνουν μέχρι αργά.
Διαβάστε Επίσης
Ο ίδιος προφανώς θα έχει και τη γευστική επιμέλεια στο Tavernaki, που ανοίγει εντός των επόμενων εβδομάδων στο Κολωνάκι, παρά τον αρχικά προγραμματισμό για πρεμιέρα εντός του καλοκαιριού. Αποτελεί έμπνευση του Άνταμ Κοντοβά, γεννημένο από τη βαθιά του αγάπη για την ελληνική ταβέρνα αλλά και την ασιατική κουζίνα. Μια ιδέα που υπήρχε στο μυαλό του εδώ και χρόνια: η δημιουργία μιας "ασιατικής ταβέρνας", όπου ελληνική παράδοση συναντά την ασιατική κουλτούρα και κληρονομιά με γεύσεις που μοιάζουν γνώριμες αλλά με ξεχωριστό χαρακτήρα.
Η αφορμή για να πάρει μορφή αυτή η ιδέα δόθηκε όταν ο εστιάτορας Γιώργος Μελισσάρης προσέγγισε τον σεφ και του παρουσίασε τον χώρο. Αναγνωρίζοντας τη μεταξύ τους κοινή αγάπη για τα ταξίδια και την ασιατική κουζίνα, ο Ανταμ ήξερε ότι η ώρα για την ασιατική του ταβέρνα είχε καταφτάσει. Αφού ζήτησε λίγο χρόνο για να εξελίξει και να δομήσει το concept στο μυαλό του, το παρουσίασε στον Γιώργο Μελισσάρη, και με την άμεση αποδοχή του αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους μαζί με τους συνεργάτες τους, Γιάννη Μωράκη, Πάνο Πολίτη και Τάκη Διδασκάλου, και να δώσουν ζωή στο tavernaki.
Ο Γιώργος Φελεμέγκας συστήνεται (ξανά) διπλά
Λίγο πιο κάτω, στο Κολωνάκι - proper και συγκεκριμένα στην οδό Μηλιώνη ετοιμάζει το πρώτο δικό του αθηναϊκό εγχειρημα ο Γιώργος Φελεμέγκας. Ο σεφ με την εμπειρία πολλών αστέρων ("Arpege", "Martin Berasategui", "Miramar", "DiverXΟ", "NOMA", "Central" μερικές από τις διεθνείς του στάσεις), τον οποίο στην Ελλάδα είχαμε γνωρίσει προ διετίας από το σύντομο πέρασμά του στην κεφαλή της "Hytra", θα ξεδιπλώσει εδώ τη δική του οπτική ενός σύγχρονου tapas bar. Ισπανικές επιρροές, premium αλλαντικά και ωμά ημέρας θα πλαισιώνουν μια ιδιαίτερα πλούσια wine list με προσεκτικά επιλεγμένα ευρήματα από το διεθνή αμπελώνα, που αναμένεται να αρχίσουν να σερβίρονται από αρχές Οκτωβρίου.
Διαβάστε Επίσης
Ο μόλις 30χρονος σεφ, όμως, δεν περιορίζεται εκεί: ετοιμάζει ένα ακόμη project λίγο πιο κάτω. Πρόκειται για μια ταβέρνα στου Ψυρρή (ηρεμήστε, δεν επιστρέψαμε στα 90s) με ξυλόφουρνο και open grill. Η ανοιχτή κουζίνα θα δουλεύει με φωτιά και κάπνα στην ανερχόμενη στην αθηναϊκή σκηνή λογική των assados, με ρουστίκ πρόσημο και γεναιώδορες γεύσεις (σκεφτείτε κρεαστά κρέατα, χειροποίητα λουκάνικα, σκορπίνα μπουρδέτο με φουρνιστό γιουβέτσι) και την ελεβέ σάλα της θα εντοπίσετε από τέλη Οκτωβρίου στην οδό Σαρρή.
Ο Απόστολος Τραστέλης συναντά την Φωτεινή Παντζιά
Τη μάχη του με τις δυσκολίες της κατασκευής συνεχίζει το Trastelis Group, προγραμματίζοντας εκ νέου τη μετακόμιση της βραβευμένης "Hytra" σε νέο, ολόδικο της χώρο σε όμορφο ακίνητο του Κέντρου, για τον ερχόμενο Δεκέμβριο. Αντίστοιχο ημερολογιακό στόχο έχει και το νέο (σχεδιασμένο από πέρσι) eleve καφενείο του ομίλου στη Βαρβάκειο, αφιερωμένο στην ανοιχτή φωτιά και τη νοστιμιά με την οποία αυτή προικίζιτην εξαιρετική πρώτη ύλη.
Παρά τις δυσκολίες τροχοδρόμησης, όμως, ο Απόστολος Τραστέλης δεν σταματά να σχεδιάζει νέα projects: η άρτι ανακοινωθίσα συνεργασία του με την Φωτεινή Παντζιά του "By the Glass" θα ξεδιπλωθεί αρχικά μέσα στο φθινόπωρο με μια νέα σελίδα στο θρυλικό wine bar του Κέντρου, ενώ οι δυο τους θα δρομολογήσουν κι ένα ακόμη project, το "Holy Wine", που θα φέρει μαζί τα μεγάλα κρασιά που αγαπά η πολυπράγμων Παντζιά, με την έφεση του Τραστέλη σε γαστρονομική κομψότητα, σ’ ένα μοντέρνο wine restaurant με value for money προφίλ.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
Κοσμικό βουητό στην Κυψέλη
Στην Κυψέλη και την οδό Ιθάκης αναμένεται το επόμενο πολύ ενδιαφέρον μπαρ της πόλης. Εκεί, οι Νικηφόρος Γεροπάνος, Αχιλλέας Σταυρόπουλος και Μιχάλης Μακρίδης θα μας συστήσουν το Cosmic, μέσα στον ερχόμενο Νοέμβριο. Σε ένα πρώην μαγαζί με αλουμίνια θα εμφανιστεί το dining bar τους, σε έναν χώρο ψηλοτάβανο και άνετο, με νοοτροπία κάπου ανάμεσα στο αθηναϊκό μπαρ του τώρα, την παμπ και το αμερικάνικο diner. Στο Cosmic -από το απόγευμα και έπειτα- θα πίνεις αρκετά ποτά on tap και θα κάνεις pairing με φαγητό που θα παραπέμπει σε παμπ.
Πλυτά on fire
Η Πλυτά αναμένεται να γνωρίσει νέες δόξες, καθώς πέρα από το ομώνυμο, πολύ αξιόλογο σποτ της σύμπραξης Άκρων-Cookoovaya και το χοτ σουβλάκι Ντάμι, περιμένει σύντομα και ένα νέο καφενείο (τη "Γούβα"), σε μια συνέργεια των Άρη Δούκα ("Βόλβη", "Noel", "Νίκαια"), Σκεύης Ερωτόκριτου ("Spritzeria Amore") και Μάκη Παπασημακόπουλου. Το κόνσεπτ εδώ θα πάτα στην κλασσικότερη έκφανση του ελληνικού καφενείου. Θα πίνεις μπύρα και κρασί σε ποτήρι, τσίπουρο και ούζο και Τζόνι κόκκινο. Θα κάνεις pairing με μικρά πιατάκια για τα οποία θα μεριμνά ο Μιχάλης Πογοσιάν.
Ο Armando παίζει μπάλα (και φτιάχνει πίτσα) και στο Παγκράτι
Ο Βασίλης Στεφανάκης και η ομάδα του ετοιμάζουν ένα νέο Armando, που έρχεται στο Παγκράτι, στην οδό Εμπεδοκλέους, κοντά στο Καλλιμάρμαρο. Παράλληλα, η ίδια ομάδα δουλεύει ήδη μερικά καινούρια κόνσεπτ που θα ανακοινωθούν σύντομα.
Κάτι ψήνεται στο Ψυχικό
Μετά τον Αψύ, στη Σοτά Αρσακείου, ο πολυπράγμων σεφ Γιάννης Λιόκας θα εμπλακεί και σε ένα ακόμη ενδιαφέρον κόνσεπτ που έρχεται σύντομα στο Ψυχικό και τον χώρο της πάλαι ποτέ δημοφιλέστατης Πιπεριάς. Οι πληροφορίες κάνουν λόγο για ένα μερακλίδικο εστιατόριο που θα αντλεί έμπνευση από την ύπαιθρο της χώρας μας.
Άνοιξαν μόλις (ή περίπου)
Οι δημιουργοί του βραβευμένου Λινού Σουμπάσης και Σία άνοιξαν μόλις μερικές ημέρες πριν ένα νέο μπαρ που ακούει στο φιλόδοξο όνομα Μεγάλη Μελανθίου - ιδανική στάση για ένα ποτό πριν ή μετά το φαγητό στο ΛΣ.
Η πιο αναπάντεχη προσθήκη στον χώρο των μπαρ της πόλης είναι το BAR 2046. Κρυμμένο στο εσωτερικό του κινηματογράφου Cinobo Όπερα, λειτουργεί καθημερινά από τις 18:00 έως τις 02:00, προσφέροντας signature cocktails, ποτά, βινύλια και guest DJ sets, χωρίς να απαιτείται εισιτήριο σινεμά για την είσοδο. Με το πρώτο μενού και τις μουσικές επιλογές να φέρουν τη σφραγίδα του Burger Disco Club, το BAR 2046 φιλοδοξεί να λειτουργεί όχι μόνο ως στάση πριν ή μετά την προβολή, αλλά και ως αυτόνομος προορισμός.
Φρέσκια άφιξη και το Nelos Pizza στο Παγκράτι. Έξυπνο concept που βάζει τέλος στις διαφωνίες της παρέας με τα rounders, ατομικές πίτσες 15 εκατοστών που συνδυάζονται ανά δύο ή τέσσερις στο ίδιο box. Ζύμη ωρίμανσης έως 72 ωρών, προσεγμένες πρώτες ύλες, παιχνιδιάρικα toppings και dips για βούτες συνθέτουν μια street food πρόταση με ουσία και χαρακτήρα.
Η Φαίδρα Μαυροειδή-Σβανά και ο Φίλιππος Αλεξίου, που ενδεχομένως τους γνωρίζεις από τη συνύπαρξή τους στο γενικότερο γευστικό σύμπαν του Line (και το Walk In) συνεργάζονται εδώ και λίγες εβδομάδες στο Sinafi της Χαριλάου Τρικούπη. Πρόκειται για ένα μέρος που ενδείκνυται για καφέ, φαγητό και, προφανώς, ποτό.
Τη Νίκαια επέλεξε ο Άρης Δούκας για τη νέα πρότασή του που ακούει στο ομώνυμο τοπωνύμιο. Το αναψυκτήριο "Νίκαια" μετρά λία 24ωρα ύπαρξης, έχει χαλαρό ύφος, τραπεζάκια σε εξωτερικό χώρο και κάνουλες από τις οποίες αναβλύζουν on tap cocktails, ενώ από την κουζίνα του βγαίνουν comfort σνακ.
Στο Παγκράτι -και πάλι στα πέριξ της πλατείας Βαρνάβα- άνοιξε στις αρχές Σεπτεμβρίου το Vin d’Alsace, το μικρότερο wine bar του κόσμου. Δημιούργημα του Κωστή Καρατζιά, καταλαμβάνει μόλις 13 τ.μ. και είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στα κρασιά της Αλσατίας.
Τέλος, από τα πιο φιλόδοξα projects των τελευταίων ετών στην Αθήνα είναι και η "ΣΤΟΑ". Η ανακαινισμένη Στοά Αρσακείου υποδέχεται ήδη από το καλοκαίρι το κοινό, σε ένα εγχείρημα που βασίζεται σε πέντε βασικούς πυλώνες – γαστρονομία, αγορά, δημιουργία, πολιτισμό και εκπαίδευση – οι οποίοι συνυπάρχουν στον ίδιο χώρο και διαμορφώνουν ένα ενιαίο περιβάλλον δραστηριοτήτων και εμπειριών.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
