© Λεωνίδας Τούμπανος
Στη Δάφνη, ο Διονυσάκης μεταφέρει τη γαστρονομική παράδοση της Ζακύνθου σε ένα παλιό δημοτικό σχολείο, απέναντι από τη Γυμναστική Ακαδημία. Δημιουργοί του είναι οι αδελφοί Νικόλας και Διονύσης Κόκκαλης, γνωστοί από το Big Nick, που επιστρέφουν στις γεύσεις του τόπου τους.
Ο φιλόξενος χώρος, με μπορντό και γήινους τόνους, στεγάζει μια κουζίνα βασισμένη σε τοπικά προϊόντα και παραδοσιακές τεχνικές: μαγείρεμα χωρίς νερό, σκορδοστούμπι και πυκνό αυγολέμονο.
Στο τραπέζι πρωταγωνιστούν οι πόλπετες, κοκκινιστοί κεφτέδες με ντόπιο τυρί, τα αυγά σάρτσα με ντομάτα, σκόρδο και λαδοτύρι, τα μπουτρίδια, τα σέσκουλα γιαχνί και το μοσχάρι με μακαρόνια. Λαδοτύρι, γραβιέρα και πρέντζα συστήνουν την τυροκομική πλευρά του νησιού, ενώ το σπιτικό ψωμί αργής ωρίμανσης συνοδεύει τα μαγειρευτά.
Tip: Για γλυκό, η ζακυνθινή φρυγανιά με λεμόνι και κανέλα ολοκληρώνει τη νοσταλγική γνωριμία με τη νοστιμιά του Ιονίου.
Info
Εθνικής Αντιστάσεως 50, Δάφνη, 2109713037, @dionisakismag
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
