Focu Sauvage

Έπειτα από οκτώ χρόνια πρωτοποριακών υπαίθριων γαστρονομικών εμπειριών, η ομάδα Nomade et Sauvage των Ιορδάνη Τσενεκλίδη και Παναγιώτη Σιαφάκα απέκτησε τη μόνιμη στέγη της στον Κεραμεικό, δημιουργώντας το Focu Sauvage. Στεγασμένο σε ένα αναπαλαιωμένο πέτρινο κτίριο της δεκαετίας του 1930, το εστιατόριο συνδυάζει τη διαχρονική αισθητική με μια ατμόσφαιρα αυθεντικότητας, όπου η φωτιά αποτελεί τον απόλυτο πρωταγωνιστή. Όλη η μαγειρική πραγματοποιείται αποκλειστικά πάνω στη φωτιά, με παραδοσιακές τεχνικές, χειροποίητο εξοπλισμό και εξαιρετικές ελληνικές πρώτες ύλες. Το λιτό αλλά ιδιοσυγκρασιακό μενού αναδεικνύει γνώριμες ελληνικές γεύσεις μέσα από σύγχρονες ερμηνείες, όπως το ιμάμ με ψητό χταπόδι, το πρόβατο στο μαντέμι και ο κόκορας με γίγαντες στον ξυλόφουρνο. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια ιδιαίτερα προσεγμένη λίστα κρασιών, εξαιρετικές επιλογές σε ποτήρι και άρτια φιλοξενία, αποτυπώνοντας με συνέπεια τη φιλοσοφία των Nomade et Sauvage γύρω από τη φωτιά, την παράδοση και την ελληνική γαστρονομική ταυτότητα. Κρασιά από τον σομελιέ Γιώργο Καραμπίνη, κοκτέιλ από τον κορυφαίο Μανώλη Λυκιαρδόπουλο.