Νέα εστιατόρια που ανοίγουν σύντομα στην Αθήνα

Έχεις καταλάβει πως το γαστρονομικό τερέν της πόλης μοιάζει πλέον να είναι ανεξάντλητο όσον αφορά καινούρια μέρη για να φάει και να πιει κανείς. Σε αυτό το γενικότερο πλαίσιο λοιπόν, σημείωσε και τα παρακάτω που καταφθάνουν σύντομα στην ελληνική πρωτεύουσα. Νέα εστιατόρια στην Αθήνα προσεχώς λοιπόν.

O Άνταμ Κοντοβάς θα μας συστήσει πολύ σύντομα την ελληνικο-ιαπωνική οπτική του στο "tavernaki", στο Κολωνάκι και στο σημείο που συναντούσες κάποτε το Nikkei. Σε συνεργασία με τους Γιώργο Μελισσάρη, Γιάννη Μωράκη, Πάνο Πολίτη και Τάκη Διδασκάλου, θα παρουσιαστεί μια ασιατική ταβέρνα με τις παραδόσεις της Ελλάδας και της Ασίας να συνυπάρχουν σαν μια. Oι λαχανοντολμάδες με γαρίδες, τραχανά και αυγολέμονο από τόφου, το τζατζίκι με kimchi, τα μπουτάκια κοτόπουλου galbi, η μοσχαρίσια γλώσσα με σάλτσα satay, τα αρνίσια παϊδάκια masala και οι μακαρούνες με κιμά από μπούτι πάπιας, με το στήθος της να αποτελεί το signature πιάτο του εστιατορίου, καθώς και η 14ήμερης ωρίμανσης πάπια Πεκίνου με θυμαρίσιο μέλι και σόγια, είναι μερικά μόνο από τα πιάτα που θα φιγουράρουν στο πολυαναμενόμενο μενού.

Ο πολυτάλαντος σεφ Κοντοβάς αναλαμβάνει όμως και την επιμέλεια στο "Έθιμο". Αν το όνομα, ακόμη, δε σου λέει κάτι μάθε πως πρόκειται για το μαγαζί που έρχεται να παραλάβει τη σκυτάλη από το θρυλικό "Γιασεμί", στα σκαλάκια της Μνησικλέους, στην Πλάκα. Το εν λόγω σημείο αποκτά και πάλι ζωή (προς τα τέλη Μαΐου) σαν ελληνικό ολοήμερο μπιστρό-ροτισερί. Θα σερβίρεται ελληνικό πρωινό, δικά τους ψωμιά, χειροποίητες πίτες ενώ όσο περνά η ώρα το ρεπερτόριο θα εμπλουτίζεται με ψητό κοτόπουλο, αρνί και, γενικότερα, οικεία φαγητά στη σούβλα αλλά όχι μόνο σε αυτή. 

Η Πλυτά αναμένεται να γνωρίσει νέες δόξες, καθώς πέρα από το ομώνυμο, πολύ αξιόλογο σποτ της σύμπραξης Άκρων-Cookoovaya, περιμένει και ένα νέο καφενείο (προς τον Ιούλιο και με πιθανότερο όνομα το χαρακτηριστικό αν μη τι άλλο "Γούβα"), σε μια συνέργεια των Άρη Δούκα ("Βόλβη", "Noel"), Σκεύης Ερωτόκριτου ("Spritzeria Amore") και Μάκη Παπασημακόπουλου. Το κόνσεπτ εδώ θα πάτα στην κλασσικότερη έκφανση του ελληνικού καφενείου. Θα πίνεις μπύρα και κρασί σε ποτήρι, τσίπουρο και ούζο και Τζόνι κόκκινο. Θα κάνεις pairing με μικρά πιατάκια για τα οποία θα μεριμνά ο Μιχάλης Πογοσιάν. Πληροφορίες που δεν επιβεβαιώνονται απόλυτα ακόμη κάνουν λόγο και για ένα ακόμη γευστικό project που θα στηθεί στην Πλυτά, που θα φέρει μάλιστα εμπλοκή ενός από τους πιο δημοφιλείς ανθρώπους της εστίασης στην Αθήνα.

Εκτός από το καφενείο όμως, ο Άρης Δούκας εμπλέκεται και στο Day Off, σε μια νέα σπριτζερία που καταφθάνει στη Νίκαια, πάνω-κάτω στον ίδιο χρονικό ορίζοντα. Θα έχει χαλαρό ύφος, τραπεζάκια σε εξωτερικό χώρο και κάνουλες από τις οποίες θα αναβλύζουν on tap cocktails. 

Από τα πιο φιλόδοξα projects των τελευταίων ετών στην Αθήνα είναι και η "ΣΤΟΑ". Η ανακαινισμένη Στοά Αρσακείου ετοιμάζεται να υποδεχθεί το κοινό, έχοντας πλέον ολοκληρώσει τη διαμόρφωση του οικοσυστήματος συνεργατών της (ανεπίσημες πληροφορίες μιλούν για πρεμιέρα στις αρχές Ιουνίου). Συνολικά 17 συνεργάτες συμμετέχουν στο εγχείρημα. Το εγχείρημα θα βασίζεται σε πέντε βασικούς πυλώνες – γαστρονομία, αγορά, δημιουργία, πολιτισμό και εκπαίδευση – οι οποίοι θα συνυπάρχουν στον ίδιο χώρο και θα διαμορφώνουν ένα ενιαίο περιβάλλον δραστηριοτήτων και εμπειριών.

Ο γαστρονομικός πυλώνας θα περιλαμβάνει εννέα διαφορετικά concepts σε μορφή street food, τα οποία θα συνθέτουν έναν κοινό χώρο "συνεστίασης" μέσα στη Στοά Αρσακείου. Παράλληλα, τρία από αυτά θα διαθέτουν και αυτόνομους χώρους με πλήρες σερβίρισμα.

Το "Calanisa", με τους σεφ Θωμά Μάτσα και Αριστοτέλη Ζέρβα, θα επικεντρώνεται στη σύγχρονη προσέγγιση της θαλασσινής κουζίνας. Το "Αψυς", με τον σεφ Γιάννη Λιόκα, θα βασίζεται στην παράδοση του ελληνικού σουβλακιού και στη λογική της απλής κουζίνας της σχάρας.

Στο "Macarios", ο σεφ Πάνος Ιωαννίδης θα παρουσιάζει πιάτα με βάση το χειροποίητο ζυμαρικό και ελληνικές συνταγές, ενώ στο "Table" ο σεφ Νίκος Θωμάς θα προσεγγίζει το ελληνικό μαγειρευτό φαγητό μέσα από σύγχρονες τεχνικές, με βασικό στοιχείο το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Στη γλυκιά πλευρά, το "Αιγαίον" θα επαναφέρει τους ιστορικούς λουκουμάδες της οικογένειας Φύλλα, συνεχίζοντας μια παράδοση που ξεκίνησε το 1926 στην Αθήνα. Το ζαχαροπλαστείο "Φύσις" θα βασίζεται σε ελληνικές πρώτες ύλες και στη μεσογειακή διατροφή, προσφέροντας επίσης επιλογές χωρίς γλουτένη και vegan.

Στον τομέα του ποτού, το "Boarding Pass" από την ομάδα του A for Athens θα προσεγγίζει τα κλασικά cocktails με ελληνικά αποστάγματα και βότανα. Το "Drunky Goat" θα παρουσιάζει επιλογές από τον ελληνικό αμπελώνα, με δυνατότητα δοκιμής ή αγοράς. Το "5 Almonds" θα ολοκληρώνει την εμπειρία με καφέ, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και χειροποίητα βούτυρα.

Στο Παλαιό Φάληρο, η "Μελίνα" είναι ένα παλιό ψαρομάγαζο που μετακομίζει και φέρει πλέον την υπογραφή του αξιόλογου σεφ Σπύρου Δίμητσα ("Crios", "Grace"). Από τα τέλη Μαΐου, στον αριθμό 116 της Αθανασίου Ήβης και σε ένα σκηνικό με έντονο το ρετρό στοιχείο, θα δοκιμάζεις απλό φαγητό ψαροταβέρνας, προσαρμοσμένο στο σήμερα, με τεχνική και καλή πρώτη ύλη. Θα υπάρχει και μια καλά διαμορφωμένη λίστα ελληνικών κρασιών από τον Τάκη Βασιλάκη.

Τέλος, ένα σουβλάκι ακόμη και μάλιστα με το πιασάρικο όνομα του Ταρζάν θα αποτελέσει τη νέα πινέζα του κέντρου, στην Κολοκοτρώνη. Με υπόσχεση μάλιστα να φέρει "μια καινούρια ματιά στο fast & street food, αφιερωμένο στο σύγχρονο ελληνικό σουβλάκι". Οψόμεθα.

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.