Η πιο φρέσκια φουρνιά των σημείων εκείνων που απολαμβάνει το φαγητό και το ποτό της η Αθήνα είναι εδώ. Μέρη που κατέφθασαν τους τελευταίους μήνες -κάποια και μόλις πριν λίγες εβδομάδες- και έχουν κάτι να πουν. Νέα εστιατόρια και μπαρ στην πρωτεύουσα λοιπόν.
Ocho Tac
Σύγχρονη τακερία που φέρνει στο κέντρο της Αθήνας μια φρέσκια, δημιουργική εκδοχή της μεξικάνικης κουζίνας - αυτό είναι το ολοκαίνουριο Ocho Tac. Ο Γιάννης Χάλαρης υπογράφει tacos με προσεγμένες πρώτες ύλες και ευρηματικούς συνδυασμούς, ενώ η cocktail list, με επίκεντρο την τεκίλα, κινείται ανάμεσα στη γαστρονομική δημιουργικότητα και τον παιχνιδιάρικο χαρακτήρα. Το εντυπωσιακό, σχεδιαστικά άρτιο περιβάλλον και η ζωντανή ατμόσφαιρα συμπληρώνουν ένα πακέτο κάπου ανάμεσα στο street food και το σύγχρονο bar dining.
Focu Sauvage
Έπειτα από οκτώ χρόνια πρωτοποριακών υπαίθριων γαστρονομικών εμπειριών, η ομάδα Nomade et Sauvage των Ιορδάνη Τσενεκλίδη και Παναγιώτη Σιαφάκα απέκτησε τη μόνιμη στέγη της στον Κεραμεικό, δημιουργώντας το Focu Sauvage. Στεγασμένο σε ένα αναπαλαιωμένο πέτρινο κτίριο της δεκαετίας του 1930, το εστιατόριο συνδυάζει τη διαχρονική αισθητική με μια ατμόσφαιρα αυθεντικότητας, όπου η φωτιά αποτελεί τον απόλυτο πρωταγωνιστή.
Όλη η μαγειρική πραγματοποιείται αποκλειστικά πάνω στη φωτιά, με παραδοσιακές τεχνικές, χειροποίητο εξοπλισμό και εξαιρετικές ελληνικές πρώτες ύλες. Το λιτό αλλά ιδιοσυγκρασιακό μενού αναδεικνύει γνώριμες ελληνικές γεύσεις μέσα από σύγχρονες ερμηνείες, όπως το ιμάμ με ψητό χταπόδι, το πρόβατο στο μαντέμι και ο κόκορας με γίγαντες στον ξυλόφουρνο.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια ιδιαίτερα προσεγμένη λίστα κρασιών, εξαιρετικές επιλογές σε ποτήρι και άρτια φιλοξενία, αποτυπώνοντας με συνέπεια τη φιλοσοφία των Nomade et Sauvage γύρω από τη φωτιά, την παράδοση και την ελληνική γαστρονομική ταυτότητα. Κρασιά από τον σομελιέ Γιώργο Καραμπίνη, κοκτέιλ από τον κορυφαίο Μανώλη Λυκιαρδόπουλο.
Pony Club
Στα σύνορα Ιλισίων και Καισαριανής, το Pony Club είναι ένα νέο μπαρ επενδύει στην ποιότητα, τη χαλαρή ατμόσφαιρα και την ουσιαστική εμπειρία της εξόδου. Δημιουργημένο από την ομάδα πίσω από επιτυχημένα αθηναϊκά projects, φιλοδοξεί να λειτουργήσει ως ένα σύγχρονο καταφύγιο στην πόλη, μακριά από την υπερβολή της νυχτερινής διασκέδασης. Η γευστική του πρόταση κινείται στη λογική των μικρών πιάτων με ελληνικό χαρακτήρα, όπου η εποχικότητα και η καλή πρώτη ύλη βρίσκονται στο επίκεντρο.
Ο σεφ Δημήτρης Κατσάνος δημιουργεί γνώριμες γεύσεις με σύγχρονη προσέγγιση, ενώ η λίστα κρασιών δίνει έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα και τα cocktails ακολουθούν μια πιο ανάλαφρη, δημιουργική κατεύθυνση, με έμπνευση από το aperitivo. Η μουσική, με επιλογές από alternative, rock, indie, funk και soul, συμπληρώνει την ταυτότητα ενός μπαρ που κερδίζει το κοινό του με χαρακτήρα, συνέπεια και ανεπιτήδευτη φιλοξενία.
Varia
Με βιολογικά άλευρα, προζύμι αργής ωρίμανσης και πρέτσελ που εξαφανίζονται καθημερινά, το Varia βάζει τη βαυαρική αρτοποιία στον αθηναϊκό χάρτη. Ένας φούρνος που λειτουργεί ως all-day στέκι για specialty coffee, brunch και buttery pastries, ξεχωρίζει κυρίως για τα sourdough ψωμιά του, που ωριμάζουν για 80 ώρες.
Magdalena
Kουλτούρα αυθεντικού ιταλικού aperitivo, σε έναν χώρο αφιερωμένο στη χαλαρή απόλαυση, την κοινωνικότητα και το τελετουργικό του πρώτου ποτού της ημέρας. Σε μια από τις πιο ζωντανές γειτονιές της Αθήνας, η νέα spritzeria δημιουργεί μια ατμόσφαιρα που παραπέμπει στις ιταλικές πλατείες, με έμφαση στην ανεπιτήδευτη κομψότητα και τη φιλοσοφία του "dolce far niente".
Η cocktail λίστα, με την επιμέλεια του Διονύση Πολάτου, κινείται στον κόσμο των spritz, των vermouth και των κλασικών aperitivo cocktails, με προτάσεις όπως Negroni, Americano και Garibaldi, αλλά και πιο δημιουργικές εκδοχές που αναδεικνύουν τη σύγχρονη κουλτούρα του ποτού. Τη συνοδεύουν επιλεγμένες ετικέτες κρασιών, με έμφαση στον ιταλικό αμπελώνα, καθώς και μια προσεγμένη επιλογή από ιταλικά τυριά, αλλαντικά και μικρούς μεζέδες.
Ristorante di Caravaggio
Το νέο εστιατόριο του Παύλου Κυριάκη παρατηρεί την παράδοση της Ιταλίας με μια σύγχρονη, εκλεπτυσμένη ματιά. Στο Ristorante di Caravaggio η έμφαση δίνεται στις αυθεντικές γεύσεις, στις ποιοτικές πρώτες ύλες και σε πιάτα που αναδεικνύουν τη γαστρονομική κουλτούρα της Μπότας. Χώρος με κομψή ατμόσφαιρα, ιδανικός για όσους αναζητούν μια ολοκληρωμένη εμπειρία ιταλικής φιλοξενίας, με έμφαση στη λεπτομέρεια και την απόλαυση.
Γέρος
Ο Γέρος, στον Γέρακα, επαναφέρει με σύγχρονη ματιά τη νοσταλγία της αυθεντικής ελληνικής ψησταριάς. Στεγασμένο σε ένα παλιό καφενείο που διατηρεί το μωσαϊκό, τις ξύλινες λεπτομέρειες και τον ανεπιτήδευτο χαρακτήρα του, δημιουργεί ένα σκηνικό που τιμά την παράδοση χωρίς να μένει προσκολλημένο σε αυτήν.
Την κουζίνα επιμελείται ο σεφ Γιάννης Χάλαρης, προτείνοντας χειροποίητα ψητά αποκλειστικά στη θράκα, από το παλιό αστικό σουβλάκι και το κοντοσούβλι μέχρι τα παϊδάκια προβατίνας και το αρνίσιο μπριζολάκι. Φινάλε με εξαιρετικό σπιτικό γαλακτομπούρεκο, ενώ η προσεγμένη επιλογή κρασιών από μικρούς παραγωγούς και η ζεστή φιλοξενία συμπληρώνουν μια εμπειρία που αποδεικνύει πως η παράδοση μπορεί να παραμένει διαχρονικά επίκαιρη.
PAF x Mosaikon
Σε περίπτωση που δεν το γνωρίζεις, το "Mosaikon", στον αριθμό 61 της Κολοκοτρώνη, είναι το πρώτο glostel της Αθήνας (δηλαδή και glamorous και hostel), με 18 δωμάτια (δίκλινα και hostel). Φτάνοντας στην κορυφή του, σε υποδέχεται φέτος το καλοκαίρι μια πολύ ιδιαίτερη σύμπραξη. Εκεί όπου κάποτε συναντούσες το "Ostomachion", φιλοξενείται το "Paf Athens" σε ένα γενικότερο σκηνικό που παραμένει απρόσμενα cool, διαθέτει εξαιρετική οπτική της πόλης και των πιο τρανταχτών της ατού (λέγε με Ακρόπολη κ.α.). Το PAF "ανεβαίνει" για σεζόν λοιπόν σε μία από τις πιο όμορφες ταράτσες του κέντρου της Αθήνας, μεταφέροντας την ενέργεια της πλατείας Βαρνάβα στο rooftop της Κολοκοτρώνη.
Casa Fish
Μια νέα πρόταση ιδιαίτερης αισθητικής για τους λάτρεις της σύγχρονης ελληνικής ψαροφαγίας στην Αθηναϊκή Ριβιέρα. Σε έναν κομψό χώρο πάνω στο κύμα και σε ένα περιβάλλον μεσογειακής αρχιτεκτονικής, το εστιατόριο προσφέρει μια ολοκληρωμένη εμπειρία με φόντο τον Σαρωνικό.
Ο σεφ Γιώργος Οικονομίδης υπογράφει ένα μενού που δίνει πρωταγωνιστικό ρόλο στην εξαιρετική πρώτη ύλη από τις ελληνικές θάλασσες, συνδυάζοντας γνώριμες γεύσεις με σύγχρονες τεχνικές και εκλεπτυσμένες δημιουργίες, όπως η αστακομακαρονάδα και το γιουβέτσι με κωλοχτύπα. Η προσεγμένη λίστα ελληνικών κρασιών, τα signature cocktails και η άρτια εξυπηρέτηση ολοκληρώνουν έναν νέο γαστρονομικό προορισμό που αναδεικνύει τη θαλασσινή κουζίνα.
Διεθνές
Νέο μπαρ που φέρνει φρέσκια ενέργεια σε μια γειτονιά της Αθήνας με έντονο χαρακτήρα και ιστορία. Σε έναν χώρο με σύγχρονη αισθητική και ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα, δημιουργεί ένα φιλόξενο καταφύγιο για όσους αναζητούν ποιοτικά ποτά, καλή μουσική και μια διαφορετική πρόταση εξόδου μακριά από τα συνηθισμένα σημεία του κέντρου.
Στην καρδιά του βρίσκεται η μπάρα, με μια προσεγμένη λίστα cocktails που κινείται κυρίως γύρω από κλασικές συνταγές και σύγχρονες εκτελέσεις, δίνοντας έμφαση στην ισορροπία και τη σωστή τεχνική. Παράλληλα, οι μουσικές επιλογές, η χαλαρή αλλά ζωντανή διάθεση και το ενδιαφέρον κοινό συνθέτουν την ταυτότητα ενός μπαρ που φιλοδοξεί να γίνει σημείο αναφοράς για τη δυτική πλευρά της πόλης.
Rhoe
Ένα πολυδιάστατο γαστρονομικό concept που συνδυάζει τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα με την τέχνη, τον καφέ και το κρασί, μέσα σε ένα ιστορικό αρχοντικό του 19ου αιώνα. Αναπτυγμένο σε διαφορετικά επίπεδα, από το all-day café και το bakery έως το delicatessen, το κελάρι, τη gallery και το rooftop εστιατόριο, δημιουργεί μια ολοκληρωμένη εμπειρία που ξεπερνά τα όρια ενός κλασικού εστιατορίου. Την κουζίνα υπογράφει ο σεφ Βαγγέλης Δαγδελένης, παρουσιάζοντας μια σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής γαστρονομίας με έμφαση στις πρώτες ύλες, τη δημιουργικότητα και την τεχνική αρτιότητα. Προσεγμένη λίστα κρασιών και signature cocktails.
Ronnie’s
Η αθηναϊκή pizza σκηνή αποκτά ακόμα μία ενδιαφέρουσα άφιξη και αυτή τη φορά το βλέμμα στρέφεται στη Γλυφάδα, βάζοντας δυνατά στο παιχνίδι την αμερικανική Detroit style pizza και ποντάροντας σε αφράτες ζύμες, τραγανές άκρες και comfort γεύσεις που δύσκολα αφήνεις στη μέση.
Anasa
Το Anasa φέρνει την κουλτούρα του αυθεντικού ιταλικού aperitivo στα Εξάρχεια, με μεγάλη ποικιλία από spritz και προσεγμένα ιταλικά συνοδευτικά. Ξεχωρίζει για τη χαλαρή ατμόσφαιρα και τα δημιουργικά twists στις κλασικές ιταλικές συνταγές.
Trio
Σε ένα ήσυχο στενό του Νέου Κόσμου, είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα νέα μπαρ της Αθήνας, φτιαγμένο με τη φιλοσοφία του σύγχρονου neighborhood bar. Δημιούργημα τριών ανθρώπων με πολυετή εμπειρία στη φιλοξενία και το bartending, συνδυάζει ανεπιτήδευτη αισθητική, ζεστή ατμόσφαιρα και μια διακριτική σχέση με τη γειτονιά, αποτελώντας ιδανικό προορισμό για απογευματινό ή βραδινό ποτό.
Στο επίκεντρο βρίσκονται τα άρτια εκτελεσμένα cocktails – από κλασικές συνταγές έως δημιουργικές signature προτάσεις – καθώς και μια επιλεγμένη λίστα κρασιών, φυσικών οινοποιήσεων και ελληνικών μικροζυθοποιιών. Το λιτό αλλά προσεγμένο μενού με πιάτα για μοίρασμα και οι θεματικές γαστρονομικές βραδιές συμπληρώνουν έναν χώρο που φιλοδοξεί να γίνει σταθερό σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν ποιότητα, χαρακτήρα και αυθεντική αθηναϊκή φιλοξενία.
Zolotas Beach
Μια νέα γαστρονομική εμπειρία εγκαινιάζει φέτος το καλοκαίρι το Four Seasons Astir Palace Hotel Athens, μετατρέποντας τη Zolotas Beach σε έναν από τους πιο ιδιαίτερους dining προορισμούς της Αθηναϊκής Ριβιέρας. Ήδη από τις 18 Ιουνίου, η εμβληματική ιδιωτική παραλία του ξενοδοχείου λειτουργεί ως ένα αποκλειστικό υπαίθριο εστιατόριο περιορισμένης χωρητικότητας, φιλοξενώντας μόλις 20 έως 30 επισκέπτες κάθε βράδυ.
Lowkey
Στη σκιά του Πύργου Αθηνών, αυτό το σύγχρονο all-day bar πατά στην απλότητα, την ποιότητα και τη χαλαρή αστική φιλοξενία. Με έναν ζεστό και οικείο χώρο, όπου κυριαρχούν το ξύλο, η προσεγμένη μπάρα και η ανεπιτήδευτη αισθητική, αποτελεί ιδανικό σημείο για ένα διάλειμμα μέσα στη μέρα, ένα early drink ή μια χαλαρή βραδινή έξοδο.
Η cocktail φιλοσοφία του βασίζεται σε καλοφτιαγμένες κλασικές συνταγές με δημιουργικές παραλλαγές, με επιλογές όπως Negroni, Spritz και Espresso Martini σε on tap εκδοχές, αλλά και ιδιαίτερα twisted classics. Παράλληλα, η κουζίνα κινείται στη λογική του comfort bar food, με πίτσες από κλασική ιταλική ζύμη, sando, πιάτα για μοίρασμα και προσεγμένα snacks που συνοδεύουν ιδανικά το ποτό.
Περίπου
All-day στέκι που λειτουργεί από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ και δημιουργεί μια συνθήκη όπου ο καφές, το brunch, το φαγητό και τα cocktails συνυπάρχουν με φυσικό τρόπο, σε μια χαλαρή και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Την επιμέλεια του μενού έχει αναλάβει ο σεφ Δημήτρης Γιαννόπουλος, με έμφαση σε δημιουργικές προτάσεις brunch, comfort γεύσεις και προσεγμένα πιάτα που βασίζονται σε φρέσκα υλικά και σύγχρονη μαγειρική προσέγγιση.
Γοργόνα
Το ολοήμερο σποτ του Παγκρατίου αντλεί έμπνευση από τα καφενεία της παλιάς Αθήνας. Ξεκινά από νωρίς το πρωί με ελληνόστροφο πρωινό και καλό καφέ και όσο περνά η ώρα μεταστρέφεται σε μεζεδοπωλείο με μικρά καφενειακά πιάτα και cocktails. Την επιμέλεια του φαγητού έχει η σεφ Αμάντα Κοντογιώργου Ιακωβίδη, με καταγωγή από Ελλάδα, Ιταλία και Ιαπωνία. Στο ευ πίνειν κομμάτι, ο πάντοτε χαρισματικός γευσιπλάστης Λυκιαρδόπουλος έχει δομήσει μια ωραία λίστα με cocktails που πατούν στο τερέν των twisted classics, με κάθε ένα να έχει και ελληνικά στοιχεία.
1890
Το 1890 στην πλατεία Αγίας Ειρήνης είναι το νέο, δημιουργικό ελληνικό εστιατόριο που συνδυάζει παραδοσιακές γεύσεις με γαλλικές τεχνικές, στεγασμένο σε ένα ιστορικό κτίριο-κόσμημα του 19ου αιώνα. Ξεχωρίζει η κομψή art de la table, το αριστουργηματικό πάτωμα και η κουζίνα πίσω από γυάλινες τζαμαρίες, όπου πρωταγωνιστεί ο προφάτως βραβευμένος με Top Notch σεφ Χρήστος Σιδηρόπουλος.
Η φιλοσοφία του βασίζεται στο fine dining χωρίς επιτήδευση, με τον ίδιο να σερβίρει προσωπικά τα πιάτα του και να δημιουργεί από την αρχή τα πάντα, με σεβασμό στις ελληνικές πρώτες ύλες αλλά με τεχνικές που απέκτησε στα βραβευμένα με αστέρια Michelin εστιατόρια του Λονδίνου.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
