Κυριακή μεσημέρι, όλη η οικογένεια μαζεμένη γύρω από το τραπέζι, πιατέλες που πηγαινοέρχονται, ποτήρια που γεμίζουν ξανά και η κλασική προτροπή "πάρε λίγο ακόμα, δεν έφαγες τίποτα". Αυτή την τόσο γνώριμη ελληνική συνήθεια, που ευτυχώς δεν περιορίζεται μόνο στις Κυριακές, έχει βάλει στο επίκεντρο της φιλοσοφίας του το Cinapos στο Θησείο. Μόνο που εδώ δεν χρειάζεται ούτε να μαγειρέψεις ούτε να πλύνεις τα πιάτα μετά.
Στον πεζόδρομο της Ηρακλειδών, κάτω από την Ακρόπολη, το εστιατόριο έχει στεγαστεί σε ένα κτίριο με ενδιαφέρουσα ιστορία, που κάποτε φιλοξενούσε τους βασιλικούς στάβλους του Όθωνα και αργότερα τον θρυλικό Στάβλο. Σήμερα, με τα στρογγυλά τραπέζια, τη ζεστή ατμόσφαιρα και τη χαλαρή διάθεση, έχει αποκτήσει μια νέα ταυτότητα, ιδανική για μεγάλες παρέες που αγαπούν το καλό φαγητό και τις συζητήσεις χωρίς χρονόμετρο.
Στην κουζίνα, ο master chef Πάνος Ιωαννίδης προσεγγίζει την ελληνική παράδοση χωρίς διάθεση να την αποδομήσει ή να την επανεφεύρει. Αντίθετα, επενδύει στην καλή πρώτη ύλη, τη σωστή τεχνική και τις οικείες γεύσεις που όλοι αναγνωρίζουμε, δίνοντάς τους μια πιο σύγχρονη, προσεγμένη εκτέλεση.
Η αρχή γίνεται με φάβα και τραγανή τηγανητή κάππαρη, σαλάτα με παντζάρια, εσπεριδοειδή και ξύγαλο ή μια διαφορετική αθηναϊκή με καπνιστή πέστροφα. Στη συνέχεια καταφθάνουν τα ντολμαδάκια, οι αφράτοι κεφτέδες που εξαφανίζονται πριν προλάβουν να κρυώσουν και ο χειροποίητος χοιρινός γύρος. Για τους λάτρεις των μαγειρευτών, ο κλασικός μουσακάς και το σπαγγετίνι με αρνί και μυζήθρα φέρνουν στο τραπέζι τη νοστιμιά της οικογενειακής κουζίνας, χωρίς περιττές γαστρονομικές φιοριτούρες.
Τα αποστάγματα έχουν την τιμητική τους, ενώ η λίστα με τις ελληνικές ετικέτες κρασιού δίνει ακόμη περισσότερες αφορμές για τσουγκρίσματα. Άλλωστε, στο Cinapos η λογική δεν είναι να παραγγείλει ο καθένας το πιάτο του και να περιοριστεί σε αυτό. Είναι να γεμίσει το τραπέζι, να δοκιμάσουν όλοι απ' όλα και η κουβέντα να συνεχιστεί μέχρι να μαζευτούν και τα τελευταία πιάτα.
Ηρακλειδών 10, Θησείο, τηλ. 210 7103030, cinapos.com, IG: @cinapos
Διαβάστε Επίσης
