Σε μια παραγνωρισμένη σκηνή της επικής σειράς "Ντόλτσε Βίτα", η μοδίστρα της οικογένειας Μαρκάτου (κατά κόσμον Καλλιόπη Ταχτσόγλου) κάνει το πολλοστό διάλειμμα από την εργασία της, εξηγώντας: "Άμα δεν κολατσίσω τέτοια ώρα, μου κόβονται τα πόδια"! Μια τόσο καλοδιατυπωμένη δικαιολογία, που μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις είτε για να κάνεις μια παύση από τη ρουτίνα σου είτε για να βρεις ακόμη μια αφορμή να τσιμπολογήσεις.
Παρότι η λέξη "κολατσιό" έχει βενετσιάνικη καταγωγή και πέρασε στην ελληνική γλώσσα κατά τον Μεσαίωνα, δεν παύει να διατηρεί την επικαιρότητά της - και την ελληνικότητά της. Εξάλλου, σε ποιον δεν κόβονται τα πόδια όταν το ρολόι δείχνει 12 το μεσημέρι και απέχεις εξίσου από το πρωινό όσο και από το μεσημεριανό σου γεύμα;
Ακριβώς γι' αυτό συγκεντρώσαμε πέντε all day που ξέρουν από καλό κολατσιό. Από αφράτα σάντουιτς και χειροποίητες πίτες μέχρι λαχταριστά pancakes και δημιουργικά πιάτα με αυγά, οι επιλογές τους αποδεικνύουν ότι το ενδιάμεσο γεύμα δεν χρειάζεται να είναι ούτε βιαστικό ούτε βαρετό. Κακά τα ψέματα, το κολατσιό μπορεί να μην είναι το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, είναι όμως σίγουρα ένα από τα πιο απολαυστικά.
Sinafi
Στα χαμηλά της Χαριλάου Τρικούπη, το φράσκο Sinafi έχει βαλθεί να μας θυμίσει τη χαμένη τέχνη του καλού, δυναμωτικού κολατσιού. Η Φαίδρα Μαυροειδή-Σβανά και ο Φίλιππος Αλεξίου πιάνουν από νωρίς δουλειά με τα ζυμάρια, ετοιμάζοντας χειροποίητες πίτες, αφράτα ταχινόρολα και λαχταριστά σάντουιτς με δικό τους προζυμένιο ψωμί. Για τους λάτρεις της ελληνικής παράδοσης, η σούπα τραχανά φέρνει στο τραπέζι κάτι από τη θαλπωρή του χωριού, ενώ τα flatbreads με κεφτέδες και provolone ή με πατάτα και δεντρολίβανο δίνουν πιο πληθωρική διάσταση στη μεσημεριανή λιγούρα. Όλα αυτά σε μια καταπράσινη, κρυμμένη αυλή που σε προκαλεί να παρατείνεις το διάλειμμά σου.
Χαριλάου Τρικούπη 11, Εξάρχεια, 698 589 4741, IG: @sinafiathens
Ok Fyne
Το κολατσιό αποκτά προσωπική υπογραφή χάρη στο Ok Fyne, στο Χαλάνδρι. Το microbakery που έχει αναγάγει το σάντουιτς σε μικρή καθημερινή πολυτέλεια. Εδώ ξεκινάς επιλέγοντας ανάμεσα σε χειροποίητο προζυμένιο ψωμί, αφράτο ιταλικό panuzzo και λαχταριστή φοκάτσια, για να συνεχίσεις με εκλεκτά αλλαντικά, τυριά και σπιτικές σάλτσες.
Αν πάλι προτιμάς τις έτοιμες προτάσεις, το grilled cheese με μοσχαρίσιο pastrami και αγγουράκι τουρσί ή το πληθωρικό ham n' cheese με κατίκι Δομοκού, μπέικον και σος Big Mac βάζουν δύσκολα στην αυτοσυγκράτηση. Για γλυκό κολατσιό, βουτυράτα κρουασάν και μοσχομυριστά cinnamon rolls συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ.
Πλάτωνος 14, Χαλάνδρι, 210 680 1633, IG: @okfyne
Mon Senier
Μια νοσταλγική, σπιτική διάσταση δίνει στο κολατσιό το Mon Senier, στον πεζόδρομο της Αγίας Ζώνης, με γεύσεις που ισορροπούν ανάμεσα στην ελληνική παράδοση και τις σύγχρονες πρωινές συνήθειες. Για τις ώρες που η πείνα αρχίζει να γίνεται αισθητή, τα τηγανητά αυγά με κανονικές, τραγανές τηγανητές πατάτες αποτελούν μια απολαυστικά ανεπιτήδευτη επιλογή, ενώ τα αυγά με αφρό πατάτας σε κουπάκι προσθέτουν μια πιο δημιουργική πινελιά.
Η σιφνέικη μελόπιτα, τα cinnamon rolls, η babka και τα αφράτα κέικ φροντίζουν για τις γλυκές λιγούρες. Συνοδεία specialty καφέ, σε ένα φωτεινό, φιλόξενο σκηνικό με θέα τις μουριές της Κυψέλης.
Αγίας Ζώνης 23, Κυψέλη, IG: @mon.senier
Joshua Tree
Με καλιφορνέζικο αέρα και ανεβασμένη comfort διάθεση, το Joshua Tree στο Μετς αντιμετωπίζει το κολατσιό σαν μια μικρή γιορτή της ημέρας. Το Not an Avocado Toast συνδυάζει scrambled eggs, αβοκάντο και lime πάνω σε προζυμένιο ψωμί, ενώ ο πειραγμένος καγιανάς με ξινομυζήθρα και ελιές δίνει ελληνικό χρώμα στο μενού.
Για όσους πιστεύουν ότι ένα καλό κολατσιό επιβάλλεται να είναι πληθωρικό, το Blame Canada με αφράτα pancakes, καραμελωμένο μπέικον, αυγά και maple syrup είναι η απάντηση. Στη γλυκιά πλευρά, pancakes με φυστικοβούτυρο, μπανάνα ή πραλίνα κάνουν τη μεσημεριανή στάση ακόμη πιο απολαυστική.
Αναπαύσεως 13, Μετς, 210 923 9747, IG: @joshuatree_athens
September 18
Στη στοά Καΐρη, το September 18 αποδεικνύει ότι ακόμη και ένα σύντομο κολατσιό μπορεί να έχει γαστρονομικές αξιώσεις. Ο σεφ Χρήστος Χανιάς υπογράφει μια προσεγμένη πρωινή κάρτα, που σερβίρεται μέχρι τις 13:00, με επιλογές που ξεφεύγουν από τα τετριμμένα.
Το χορτοφαγικό sando με ντομάτα κονφί, ρικότα και αυγό προσφέρεται για ένα ελαφρύ αλλά νόστιμο διάλειμμα, ενώ η υποδειγματική γαλλική ομελέτα με το βουτυράτο, κρεμώδες εσωτερικό κλέβει τις εντυπώσεις. Αν η λιγούρα ζητά κάτι γλυκό, το French toast tiramisu αναλαμβάνει δράση. Ένα κομψό, ατμοσφαιρικό στέκι που δίνει στο ενδιάμεσο γεύμα τη σημασία που του αξίζει.
Καΐρη 6, Αθήνα, 210 522 8208, september18.gr, IG: @september18.ath
Διαβάστε Επίσης
