Μία λίστα που μάλλον θα πρέπει να ακοθηκεύσεις για τις επόμενες εξόδους σου. Εστιατόρια και μπαρ που μετρούν λίγες ημέρες/ εβδομάδες/ μήνες ζωής και έχουν κάτι να πουν.
Sinafi
Το ολοκαίνουργιο Sinafi στα Εξάρχεια μου είχε ήδη εξάψει τη φαντασία, όταν τρεις συνάδελφοι, δημοσιογράφοι της γεύσης, μου έγραψαν ότι το βρήκαν φανταστικό. Τόσο, που πήγαν και δεύτερη φορά, πέρα από την επιβεβλημένη επίσκεψη για την εργασία τους, δηλώνοντας μάλιστα πως σκοπεύουν να το κάνουν στέκι.
Στις μέρες μας αυτό είναι πολύ παράδοξο, πόσο μάλλον για το κακομαθημένο και δύσκολα ικανοποιήσιμο σινάφι μας, που μετράει τα καινούργια μαγαζιά σχεδόν με την εβδομάδα. Οπότε κατάλαβα ότι κάτι ιδιαίτερο συμβαίνει στα χαμηλά της Χαριλάου Τρικούπη.
Αψύς
Versatile στο χωριό μου λέμε έναν μάγειρα που μπορεί να προσαρμοστεί σε πολλές και διαφορετικές συνθήκες, παραμένοντας νόστιμος με ό,τι κι αν καταπιαστεί. Ο Γιάννης Λιόκας αποτελεί έναν σπεσιαλίστα του σπορ και αυτή τη φορά ασχολείται με το σουβλάκι, έχοντας αναλάβει το εξαιρετικά απαιτητικό κόνσεπτ του να δώσει τη δική του οπτική για το εθνικό street food, σε ένα από τα πιο φιλόδοξα projects της πόλης, τη Στοά Αρσακείου, που άνοιξε εδώ και λίγες εβδομάδες. Και κάπως έτσι προέκυψε ο Αψύς.
Μαζί με τον δημιουργό δημοφιλών γευστικών πραγμάτων στην πρωτεύουσα, τον Δημοσθένη Κουβαράκη, αλλά και τους Βίλυ Κούρκουλα και Δημήτρη Κολοβέτσιο, καταθέτουν τα two cents τους πάνω στο πάντοτε φλέγον ζήτημα για το πώς μπορεί να είναι ένα σουβλατζίδικο παραδοσιακό, στο σήμερα.
Κλακάζ
Στην Αβραμιώτου και ακριβώς εκεί που κάποτε συναντούσες το six d.o.g.s., το Κλακάζ καταφθάνει σαν ένας πολυεπίπεδος all-day χώρος με πρωταγωνιστή έναν μεγάλο, καταπράσινο αστικό κήπο. Από τον πρωινό καφέ και το brunch μέχρι τα cocktails, την πίτσα και τα βραδινά events, λειτουργεί ως ένα σύγχρονο "πολιτιστικό κέντρο διασκεδάσεως", με παιχνιδιάρικη διάθεση και ανοιχτό χαρακτήρα.
Τον καφέ επιμελείται η Area51, ενώ στην κουζίνα ξεχωρίζει η καναδέζικου τύπου πίτσα με την αφράτη, παχιά ζύμη, σε εκδοχές από Ναπολιτάνα και Μπολονέζ μέχρι ανανά με παστουρμά και Bloody Mary με Tabasco. Το μενού συμπληρώνουν comfort bites, γλυκά και παιδικές επιλογές. Στον χώρο φιλοξενούνται επίσης DJ sets, συναυλίες, parties, εκθέσεις, markets και stand-up comedy, σε έναν σχεδιασμό των Point Supreme.
Campa
Η cocktail list κινείται γύρω από κλασικές συνταγές με δημιουργικές παραλλαγές, όπως το ομώνυμο Spritz με cordial καρπουζιού, το Espresso Martini με νότες καρύδας, το Martini με Vinsanto και το Highball με bourbon. Τα ποτά συνοδεύονται από απλά αλλά προσεγμένα bites, από focaccia και ελιές μέχρι τυριά και αλλαντικά, με prosciutto crudo, coppa και σαλάμι μαύρης παπαρούνας να κόβονται από την αλλαντομηχανή δίπλα στην μπάρα.
Lollo's Kolonaki
Το Lollo’s, ένα από τα μέρη που σερβίρουν διαχρονικά πολύ δυνατή πίτσα στην πόλη, απέκτησε δεύτερη διεύθυνση στην Αθήνα, αυτή τη φορά στο Κολωνάκι, επιλέγοντας τον ήσυχο πεζόδρομο της Γριβαίων για να μεταφέρει το ιταλικό του concept στο κέντρο της πόλης. Η νέα άφιξη διατηρεί τη φιλοσοφία του πρώτου Lollo’s, που ξεκίνησε το 2008 στην Αντίπαρο, προσαρμοσμένη σε έναν πιο compact αστικό χώρο. Την επιμέλεια του μενού υπογράφουν η Sabrina Carpelloni και ο Stefano Gentili, με έμφαση στις αυθεντικές ιταλικές γεύσεις και στις πρώτες ύλες, αρκετές από τις οποίες προέρχονται από την Ιταλία.
Μεγάλη Μελανθίου
Το μπαρ των δημιουργών του βραβευμένου εστιατορίου Λινού Σουμπάσης και Σία, γειτνιάζει με το εν λόγω ρεστοράν, έχει απλό αλλά προσεγμένο ντεκόρ και μπορεί να λειτουργήσει σαν "φουαγιέ" πριν ένα γεύμα στον μεγάλο αδερφό του ή ακόμη και σαν πρόταση για αυτόνομη έξοδο. Φροντισμένα ποτά, ακόμη πιο φροντισμένες μουσικές.
Focu Sauvage
Έπειτα από οκτώ χρόνια πρωτοποριακών υπαίθριων γαστρονομικών εμπειριών, η ομάδα Nomade et Sauvage των Ιορδάνη Τσενεκλίδη και Παναγιώτη Σιαφάκα απέκτησε τη μόνιμη στέγη της στον Κεραμεικό, δημιουργώντας το Focu Sauvage. Στεγασμένο σε ένα αναπαλαιωμένο πέτρινο κτίριο της δεκαετίας του 1930, το εστιατόριο συνδυάζει τη διαχρονική αισθητική με μια ατμόσφαιρα αυθεντικότητας, όπου η φωτιά αποτελεί τον απόλυτο πρωταγωνιστή.
Όλη η μαγειρική πραγματοποιείται αποκλειστικά πάνω στη φωτιά, με παραδοσιακές τεχνικές, χειροποίητο εξοπλισμό και εξαιρετικές ελληνικές πρώτες ύλες. Το λιτό αλλά ιδιοσυγκρασιακό μενού αναδεικνύει γνώριμες ελληνικές γεύσεις μέσα από σύγχρονες ερμηνείες, όπως το ιμάμ με ψητό χταπόδι, το πρόβατο στο μαντέμι και ο κόκορας με γίγαντες στον ξυλόφουρνο.
Boarding Pass
Το μπαρ της Στοάς Αρσακείου εμπνέεται από τα lounges των αεροδρομίων. Ένας 'πίνακας αναχωρήσεων' φάτσα κάρτα, μας το υπενθυμίζει αυτό. Εδώ μπορεί να πιει κανείς κλασικά cocktails με twists και στοιχεία ελληνικότητας. Υπάρχουν 12 προτάσεις on tap, μεταξύ των οποίων και επιλογές δίχως αλκοόλ, καθώς και μια on tap lager της Blame the Sun.
Vin d’Alsace
Το Vin d’Alsace, δημιούργημα του Κωστή Καρατζιά, καταλαμβάνει μόλις 13 τ.μ. και είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στα κρασιά της Αλσατίας. Μάλιστα, το μέγεθός του είναι τόσο μικρό ώστε δικαίως διεκδικεί τον τίτλο του μικρότερου wine bar στον κόσμο, αν και δεν υπάρχει επίσημη οικουμενική καταγραφή για να το πιστοποιήσει.
Στον κατάλογο πρωταγωνιστούν οι ποικιλίες της Αλσατίας –Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Sylvaner και Muscat– με κρασιά από μικρούς παραγωγούς της περιοχής, που ανανεώνονται συχνά.
Γέρος
Ο Γέρος, στον Γέρακα, επαναφέρει με σύγχρονη ματιά τη νοσταλγία της αυθεντικής ελληνικής ψησταριάς. Στεγασμένο σε ένα παλιό καφενείο που διατηρεί το μωσαϊκό, τις ξύλινες λεπτομέρειες και τον ανεπιτήδευτο χαρακτήρα του, δημιουργεί ένα σκηνικό που τιμά την παράδοση χωρίς να μένει προσκολλημένο σε αυτήν. Την κουζίνα επιμελείται ο σεφ Γιάννης Χάλαρης, προτείνοντας χειροποίητα ψητά αποκλειστικά στη θράκα, από το παλιό αστικό σουβλάκι και το κοντοσούβλι μέχρι τα παϊδάκια προβατίνας και το αρνίσιο μπριζολάκι. Φινάλε με εξαιρετικό σπιτικό γαλακτομπούρεκο, ενώ η προσεγμένη επιλογή κρασιών από μικρούς παραγωγούς και η ζεστή φιλοξενία συμπληρώνουν μια εμπειρία που αποδεικνύει πως η παράδοση μπορεί να παραμένει διαχρονικά επίκαιρη.
Pony Club
Στα σύνορα Ιλισίων και Καισαριανής, ένα νέο μπαρ επενδύει στην ποιότητα, τη χαλαρή ατμόσφαιρα και την ουσιαστική εμπειρία της εξόδου. Δημιουργημένο από την ομάδα πίσω από επιτυχημένα αθηναϊκά projects, φιλοδοξεί να λειτουργήσει ως ένα σύγχρονο καταφύγιο στην πόλη, μακριά από την υπερβολή της νυχτερινής διασκέδασης.
Η γευστική του πρόταση κινείται στη λογική των μικρών πιάτων με ελληνικό χαρακτήρα, όπου η εποχικότητα και η καλή πρώτη ύλη βρίσκονται στο επίκεντρο. Ο σεφ Δημήτρης Κατσάνος δημιουργεί γνώριμες γεύσεις με σύγχρονη προσέγγιση, ενώ η λίστα κρασιών δίνει έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα και τα cocktails ακολουθούν μια πιο ανάλαφρη, δημιουργική κατεύθυνση, με έμπνευση από το aperitivo. Η μουσική, με επιλογές από alternative, rock, indie, funk και soul, συμπληρώνει την ταυτότητα ενός μπαρ που κερδίζει το κοινό του με χαρακτήρα, συνέπεια και ανεπιτήδευτη φιλοξενία.
Remali
Στη Φωκίωνος Νέγρη, το Remali είναι ένα νέο all-day bar που δανείζεται το όνομά του από τον παλιό κινηματογραφικό χαρακτήρα της περιοχής και θέλει να λειτουργήσει ως σύγχρονο συνοικιακό στέκι. Η φιλοσοφία του βασίζεται στο slow food, στις πρώτες ύλες από τη γειτονιά και τη λαϊκή αγορά, στον specialty coffee και στα ποιοτικά ποτά σε προσιτές τιμές.
Η μέρα ξεκινά με καφέ, χειροποίητες πίτες, cakes, babkas και sandwiches από τη δική του μικροαρτοποιία, ενώ στη συνέχεια το μενού περνά σε street-bistrot λογική, με πατάτες με gorgonzola και αντζούγιες, striploin sandwich και την ιδιαίτερη "papara". Το βράδυ, η δράση μεταφέρεται στο bar με cocktails, κρασί και μπύρες. Ο μεγάλος, ανοιχτός χώρος συνδυάζει στοιχεία παλιού αθηναϊκού στεκιού με σύγχρονες, πιο raw αναφορές.
Kuchisabishii
Δίχως αμφιβολία μια από τις πιο δυνατές αφίξεις της χρονιάς στην πόλη. Το Kuchisabishii είναι μια sakaba (σαν να λέμε ένα ιαπωνικό μπαρ–ταβέρνα), μια izakaya, που σερβίρει japanese comfort food, φαγητό που τρως στους δρόμους του Τόκιο, σε ξενυχτάδικα και σε μπαρ αλλά και σε σπίτια της Ιαπωνίας, σε family-style φιλοσοφία. Ένας φιλόξενος πάγκος περικυκλώνει την ανοιχτή κουζίνα, ενώ ίνοξ τραπεζάκια και ξύλινοι πάγκοι οριοθετούν το dining area, στο οποίο ξεχωρίζουν και δίνουν χαρακτήρα ιαπωνικά πόστερ, maneki-neko, φαναράκια και λοιπά μεμοραμπίλια από την άλλη άκρη του πλανήτη.
Τρως ράμεν και γκιόζα, ιαπωνικό κάρι και νουντλς, γιακιτόρι, σόμπα σε σαλάτα, βραστό μοσχάρι με κρύα udon, καθώς και ένα μαγειρευτό χοιρινό κότσι με πίκλες και μπάο, σε μια diy διεργασία, αλλά και ιαπωνική καρμπονάρα με μίσο και ωμό αυγό. Πίνεις highball on tap και κοκτέιλ σε μικρά μπουκαλάκια. Φέρει την υπογραφή του Μπάμπη Ασκερίδη από το Tuk Tuk και του Γιάννη Πετρή από το Tiki Bar.
Melina Seafood
Στο Παλαιό Φάληρο, το Melina Seafood ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο στην οικογενειακή ιστορία του, που ξεκίνησε στη Σκόπελο και συνεχίστηκε στην ίδια γειτονιά. Στον καινούργιο, φωτεινό χώρο με τις μεγάλες τζαμαρίες, τα φυσικά υλικά και την ανοιχτή κουζίνα, η νεότερη γενιά έχει πλέον στο πλευρό της τον σεφ Σπύρο Δήμητσα, πρώην σεφ του Crios στην Πάρο. Το μενού ισορροπεί ανάμεσα στην κλασική ψαροταβέρνα και σε πιο δημιουργικές προσεγγίσεις, με πιάτα όπως γαύρος με λάδι ντομάτας και άνηθο, carpaccio μαγιάτικου με jalapeño, ντολμαδάκια ψαριού στα κάρβουνα με αυγολέμονο και paccheri με σκορπίνα. Η ψαριέρα συμπληρώνεται από φρέσκα ψάρια ημέρας, διαθέσιμα με το κιλό, για σχάρα ή αχνό.
BAR 2046
Κρυμμένο στο υπόγειο του ανανεωμένου Cinobo Όπερα, στην Ακαδημίας, το BAR 2046 είναι ένα ατμοσφαιρικό cocktail bar με speakeasy διάθεση και αναφορές στον κινηματογραφικό κόσμο του Wong Kar-wai. Μπορντό βελούδινες κουρτίνες, βαριά ξύλινη μπάρα, χαμηλός φωτισμός, καθρέφτες και mid-century αισθητική δημιουργούν ένα σκηνικό που μοιάζει να έχει ξεπηδήσει από νυχτερινό πλάνο ασιατικής μητρόπολης.
Η ομάδα των Burger Disco Club και Ghost Sake Bar επιμελείται τα ποτά, με signature cocktails όπως το 2046 με ιαπωνικό whisky, umeshu και oolong tea και το Black Spider με mezcal και κακάο. Το φαγητό κινείται σε λογική fine drinking, με τρία sandos, μεταξύ των οποίων grilled cheese με kimchi και pastrami με Dijon και shichimi. DJs με βινύλια και digital sets συμπληρώνουν το σκηνικό.
Gamay
Το αγαπημένο wine bar εγκαινίασε πρόσφατα το νέο του σπίτι στη Νικίου. Στην καρδιά του εμπορικού τριγώνου, το Gamay άλλαξε γειτονιά αλλά, ευτυχώς, όχι διάθεση. Η μετακόμιση φέρνει το Gamay σε μία από τις πιο κινητικές γαστρονομικά γωνιές του ιστορικού κέντρου, χωρίς να πειράζει τη φιλοσοφία που το έκανε αγαπητό στα Εξάρχεια. Η wine list συνεχίζει να κινείται ανάμεσα στον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα, με ιδιαίτερη αδυναμία στα κρασιά φυσικής και ήπιας οινοποίησης, ενώ η κουζίνα παραμένει στο παιχνίδι με μικρά και μεγαλύτερα πιάτα φτιαγμένα πρωτίστως για να συνοδεύουν το ποτήρι.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
