Το Κουκάκι ειναι από τις γειτονιές που τα τελευταία χρόνια εξελίχθηκε σε προορισμό για foodies, με στέκια για κάθε γούστο και ώρα της ημέρας. Οι λάτρεις των ιαπωνικών σπεσιαλιτέ, όταν βρεθείτε στην περιοχή θα σπεύσετε στο Kyoko Sushi Bar, έναν χώρο στη Θεοδώρου Νέγρη, με μίνιμαλ γραμμές, ξανθό ξύλο, μαύρες λεπτομέρειες και χαμηλό φωτισμό, που καταθέτει τη δική του πρόταση για τη σύγχρονη εκδοχή μιας κουζίνας που έχει κερδίσει σταθερή θέση στην καρδιά και τους ουρανίσκους μας.
Η ανοιχτή κουζίνα και οι θέσεις στην μπάρα εδώ είναι δυνατό ατού αφού επιτρέπουν άμεση επαφή με την προετοιμασία καλύπτοντας το φιλοθεάμον κοινό, ενώ στην καρδιά του μενού βρίσκεται το ψάρι και, κυρίως, ό,τι φτάνει κάθε φορά ως ψαριά ημέρας. Bluefin tuna, μαγιάτικο και γαρίδες Κοιλάδας περνούν από το μαχαίρι για sashimi και nigiri ή εμφανίζονται σε ceviche, με τις λιτές επεμβάσεις να αφήνουν την πρώτη ύλη να καθορίσει τη γεύση. Δίπλα τους, τα signature rolls κινούνται σε περισσότερο εξωστρεφείς συνδυασμούς. Το Kyoko Roll παντρεύει σολομό tempura με καψαλισμένο χέλι, Kyoko sauce και τραγανές νιφάδες tempura, ενώ το Niku μεταφέρει το παιχνίδι στο κρέας, με μοσχαρίσιο φιλέτο, σως μαύρου σκόρδου και αγγούρι. Το Ahiru συνδυάζει τηγανητή πάπια με αβοκάντο, αγγούρι και μαγιονέζα passion fruit, δείχνοντας την πιο fusion πλευρά της κουζίνας.
Η διαδρομή δεν εξαντλείται στο sushi. Soba noodles και chicken katsu curry περνούν στη ζεστή κουζίνα και συμπληρώνουν ένα μενού που εναλλάσσει την ακρίβεια των ωμών κοπών με πιο σύνθετες, πληθωρικές γεύσεις. Το Kyoko βρίσκει έτσι τον χαρακτήρα του όχι σε μία αυστηρή ανάγνωση της ιαπωνικής παράδοσης, αλλά στον διάλογό της με μια σύγχρονη, πιο ελεύθερη μαγειρική γραφή.
