Πώς το Botrini’s Athens ανοίγει νέο διάλογο με το fine dining του σήμερα

Οι Χρυσοί Σκούφοι από το "αθηνόραμα" απονεμήθηκαν στα κορυφαία εστιατόρια της χώρας λίγες εβδομάδες πριν, στο Grand Hyatt Athens. Η τελετή απονομής ήταν μια αντισυμβατική γαστρονομική γιορτή που πλαισιώθηκε από ένα αξέχαστο "out of the box" dîner de gala κάνοντας πράξη το fine & fun dining.

45 Χρυσοί Σκούφοι, 19 Top Notch και… 300 κονσέρβες μοιράστηκαν το βράδυ της Δευτέρας 9 Μαρτίου κατά την αν μη τι άλλο θεαματική συνθήκη. Επιχειρηματίες και σεφ από όλη την Ελλάδα τιμήθηκαν με Χρυσό Σκούφο και βραβείο Top Notch, τις κορυφαίες ελληνικές γαστρονομικές διακρίσεις, μέσα από τον θεσμό που και φέτος, για 33η χρονιά, ερεύνησε, αξιολόγησε και επιβράβευσε το υψηλό status των εστιατορίων της χώρας και τη συνεχώς ανοδική πορεία της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής.

Η τελετή απονομής των Χρυσών Σκούφων 2026 άνοιξε πανηγυρικά τους εορτασμούς μιας επετειακής χρονιάς, καθώς το Αθηνόραμα γιορτάζει φέτος 50 χρόνια συνεχούς παρουσίας στην αιχμή της πολιτιστικής και γαστρονομικής δημοσιογραφίας. Ανάμεσα στα εστιατόρια που ξεχώρισαν και πάλι (και μάλιστα με μία από τις υψηλότερες βαθμολογίες -16,50/20), το βραβευμένο με Χρυσό Σκούφο, Botrini’s Athens. 

Ένας όμορφα διαμορφωμένος χώρος που μπλεντάρει σύγχρονη κομψότητα με ανεπιτήδευτη φιλοξενία, χαρακτηρίζει την αθηναϊκή έδρα του πολυβραβευμένου Έκτορα Μποτρίνι, στο Χαλάνδρι.

Εκεί, ο κορυφαίος γευσιπλάστης, έχοντας πια στο πλευρό του τον εξαιρετικά ταλαντούχο Ηλία Ντούκα, παρουσιάζει την πιο πρόσφατη εκδοχή της μαγειρικής του φιλοσοφίας, σε μια κουζίνα που παραμένει πάντοτε βαθιά προσωπική και αφηγηματική, την ίδια στιγμή που ανοίγει έναν καινούριο διάλογο με το fine dining του σήμερα.

Μαζί με μια ταλαντούχα, νεανική ομάδα, δημιουργεί μενού που γεφυρώνουν την ελληνική και την ιταλική γαστρονομία, αντλώντας έμπνευση από μνήμες, τόπους και παραδόσεις, επαναπροσδιόριζοντας αγαπημένες σπεσιαλιτέ του σεφ αλλά φέρνοντας και νέες επιλογές που φιλοδοξούν να εξελιχθούν σε τέτοιες.

Η "Βαρκάδα" αποτελεί εδώ το μεγάλο μενού γευσιγνωσίας, διατηρώντας το μποτρινικό DNA αλλά και ξεκινώντας παράλληλα έναν φρέσκο διάλογο με τον επισκέπτη. Πιάτα γνώριμα σαν την καρμπονάρα με κρέμα από κερκυραϊκό νούμπουλο και μπέικον ξιφία ή το  περίφημο παγωτό καπνιστής ρέγκας με τσιγαριαστά χόρτα και αφρό μπομπότας επανασυστήνονται, σε κορυφαίες ever εκδοχές τους. Πλαισιώνονται με μερακλίδικο γκουρμέ όπως εκείνο του πατσά μπακαλιάρου, με σάλτσα μπουρδέτο, λευκό αφρό φασολιού και τηγανητό φαγόπυρο ή την πολύ πιο ποπ προτάσεις όπως τα "Όσια της Νάπολης", ένα πιάτο που παντρεύει πίτσα και πάστα.

Highlight, η "Κυκλαδίτικη Ψαροταβέρνα", μια 'ακτινογραφία καραβίδας, το κεφάλι της οποίας γεμίζεται εντελώς out of the box με μους κακάο, φιστίκι Αιγίνης και αρνίσια μυαλά κι έχει από κάτω της έναν αφρώδη ζωμό με υφές από το ίδιο θαλασσινό, μύδια, τραγανό ταρτάρ λαχανικών και miso συκομαΐδας, σαν σε μια ερμηνεία  μεταμοντέρνας ψαρόσουπα που δροσίζει με θάλασσα το στόμα. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια από τις πλουσιότερες λίστες κρασιών της πόλης.

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.