Λεωνίδας Τούμπανος
Ίσως τον αναγνωρίσετε τον Λου, τον Αλέξη Λουμιώτη, δηλαδή, που από τις πρώτες μέρες που άνοιξε το εστιατόριό του, το "Στου Λου" έγινε εστιατορικό darling του Κεραμεικού και του ευρύτερου αθηναϊκού κέντρου. Μέχρι πριν από κάποια χρόνια, θα τον συναντούσατε κοστουμαρισμένο στην πένα, με γραβάτα και μανικετόκουμπα να σας καλοδέχεται στο "Vezene Athens". Τώρα πια, πιο χαλαρός αλλά πάντα πρόσχαρος, σας υποδέχεται στο σπίτι του - όχι το πραγματικό, προφανώς, αλλά το εστιατορικό, καρπό του πάθους του για τη φιλοξενία, το φαγητό και το κρασί. Τα πιάτα του πατούν στην ελληνική παράδοση άλλοτε για να τη σερβίρουν ατόφια, άλλοτε για να την αναθεωρήσουν με φρέσκια ματιά, ενώ η κάβα αριθμεί εκατοντάδες φιάλες, από παλιές ελληνικές χρονιές μέχρι σημαντικές διεθνείς ετικέτες, που σερβίρονται ακομπλεξάριστα.
Στην κουζίνα, ο Γιάννης Γαλανόπουλος προσεγγίζει την παράδοση με βλέμμα περιπετειώδες και χέρι εγκρατές, ακόμη και στις πιο ασταθείς εμπνεύσεις του. Από το μαρινάτο ψάρι με την τόσο αρωματική και νόστιμη μαρινάδα που την τρως και σκέτη με το κουτάλι, μέχρι τον λαχανοντολμά με γαρίδα και βούτυρο καραβίδας ή τον κοκκινιστό κόκορα με χυλοπίτες που σε ταξιδεύει στο χωριό, το μενού κινείται ανάμεσα στη δημιουργική διάθεση και τη θερμή οικειότητα. Δεν βρίσκουν όλες οι συνθέσεις τον στόχο τους, όμως το "Στου Λου" έχει τον τρόπο του να κερδίζει καρδιές, κρατώντας ζωντανή ακόμη και την παλιακή αβρότητα των μισών μερίδων.
Διαβάστε τι δοκιμάσαμε και πώς μας φάνηκε, στην πλήρη μας κριτική στο link.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
