© Amaury Laparra
Το δείπνο είναι η αρχή μιας ολόκληρης βραδιάς. Το Doobie’s είναι ακριβώς από εκείνα τα εστιατόρια, που χρησιμοποιούν το φαγητό -αρχικά τουλάχιστον- για να διηγηθούν μια ολόκληρη ιστορία.
Πίσω από μια αινιγματική πρόσοψη στη rue Marbeuf, στην καρδιά του Χρυσού Τριγώνου του Παρισιού, μια διεύθυνση με σχεδόν εννέα δεκαετίες ιστορίας ανοίγει το επόμενο κεφάλαιό της.
Η διαδρομή ξεκινά το 1938, με ένα ρωσικό εστιατόριο. Τη δεκαετία του ’70 ο χώρος φιλοξενεί το La Caravelle, ένα διακριτικό στέκι για χορό, προτού ο Yannick Noah δημιουργήσει εδώ, το 1993, το Doobie’s. Ακολουθούν χρόνια που το όνομά του συνδέεται με την παρισινή νυχτερινή ζωή. Έπειτα από τρία χρόνια μεταμόρφωσης, η επιστροφή του το 2026 δίνει στην ιστορία αυτή νέο περιεχόμενο.
Ο αρχιτέκτονας Arnaud Behzadi φαντάστηκε τον χώρο σαν το ιδιωτικό διαμέρισμα ενός συλλέκτη. Λουστραρισμένο μαόνι, ξύλα με έντονα νερά, βελούδα σε βαθύ κόκκινο και έργα τέχνης επιλεγμένα σε συνεργασία με την Galerie Strouk συνθέτουν ένα περιβάλλον με πλούσιες υφές και οικεία ατμόσφαιρα. Από το Grand Salon στο πιο προσωπικό Petit Salon και στο Jardin du Soir με την ανοιχτή κουζίνα, οι αίθουσες προσφέρουν διαφορετικούς τρόπους να περάσεις τη βραδιά σου.
Στο τραπέζι, την υπογραφή βάζει ο περίφημος Akrame Benallal, με τον σεφ David Mantilla επικεφαλής της κουζίνας. Το μενού αντλεί από το ρεπερτόριο των μεγάλων παρισινών εστιατορίων, αφήνοντας χώρο για γεύσεις και ιδέες από άλλες κουζίνες. Ο τόνος α λά μιλανέζα διεκδικεί τη θέση του πιάτου αναφοράς, ενώ ένα τραγανό hash brown συνδυάζεται με χαβιάρι oscietra και το wagyu εμφανίζεται σε μορφή sando. Η γλώσσα meunière κρατά τη σύνδεση με τη γαλλική παράδοση, δίπλα σε προτάσεις από τον φούρνο Josper για τη μέση του τραπεζιού, όπως ένα ολόκληρο κοτόπουλο Bresse.
Οταν η νύχτα προχωρά -που θα έλεγε και η Άντζελα- το μπαρ αποκτά πρωταγωνιστικό ρόλο. Τα κοκτέιλ συνοδεύονται από μουσικές που περνούν από το R&B των ’90s στη house του Σικάγο, με ενδιάμεσες αναφορές στη Madonna, τους The Cure και τους Daft Punk. Το ωράριο φτάνει μέχρι τις τέσσερις το πρωί: αρκετός χρόνος για να καταλάβεις γιατί, σε αυτή τη γωνιά του Παρισιού, το δείπνο και η έξοδος μοιράζονται την ίδια διεύθυνση.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
