© Λεωνίδας Τούμπανος
Ένα hot take, για αρχή: Και €20 να πάει το κομμάτι (μην σας μπαίνουν ιδέες, ξέρετε ποιοι), η Αθήνα δε θα σταματήσει ποτέ να τρώει σουβλάκι. Το εθνικό street food διανύει τη δική του ρενεσάνς τα τελευταία χρόνια, με αρκετά μέρη να το περιποιούνται και να το σερβίρουν έτσι όπως πρέπει, σε παραδοσιακή ή σύγχρονη εκδοχή. Τα παρακάτω μέρη άνοιξαν το τελευταίο διάστημα στην πόλη (κι ένα που καταφθάνει σύντομα) και υπηρετούν ακριβώς αυτόν το σκοπό. Τα νέα σουβλατζίδικα της Αθήνας λοιπόν.
Θύμιος
Στον Υμηττό, ο "Θύμιος" άνοιξε λίγους μήνες πριν και κέρδισε την προσοχή για όλους τους σωστούς λόγους. Ανανεώνει το παραδοσιακό σουβλάκι, συνδυάζοντας αυθεντικές γεύσεις με σύγχρονη φροντίδα στην πρώτη ύλη. Οι αδελφοί Καβακλή, γνωστοί από τα Spoiled και Jerar, δημιούργησαν ένα σουβλατζίδικο που δίνει έμφαση στις χειροποίητες παρασκευές, την αφράτη πίτα και τα σωστά ψημένα κρέατα.
Χοιρινό και κοτόπουλο καλαμάκι, μοσχαρίσιο μπιφτέκι, ιδιαίτερες σάλτσες, πολίτικη σαλάτα, τυροκαυτερή και σπιτικά κεφτεδάκια με φρέσκες τηγανητές πατάτες φιγουράρουν στο μενού, για ένα μέρος που με ανεπιτήδευτη φιλοσοφία και προσοχή στη λεπτομέρεια, εξελίσσεται σε σημείο αναφοράς για το ποιοτικό αθηναϊκό street food.
Γέρος
Ο "Γέρος" στον Γέρακα δίνει νέα ζωή σε ένα παλιό καφενείο, μετατρέποντάς το σε αυθεντική old school ψησταριά με σύγχρονη ματιά. Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται οι Γιάννης Χάλαρης, Αλέξης Λυμπερόπουλος και Στάθης Κάππος, με έμφαση στα χειροποίητα κρέατα που ψήνονται αποκλειστικά στη θράκα.
Το μενού περιλαμβάνει παραδοσιακό αστικό σουβλάκι, παϊδάκια προβατίνας, αρνίσια μπριζόλα, κοντοσούβλι και, ορισμένες ημέρες, αντικριστό. Συνοδεύονται από μπίρα Νύμφη, κρασιά μικρών παραγωγών και εξαιρετικό, καθημερινά φτιαγμένο γαλακτομπούρεκο, κλασικό ή με κρέμα lotus. Το αποτέλεσμα είναι μια νοσταλγική αλλά ποιοτική εμπειρία που τιμά την ελληνική ψησταριά.
Ταρζάν
Το νέο "Ταρζάν", στο κέντρο της Αθήνας, επαναφέρει το σουβλάκι στην αυθεντική, old-school εκδοχή του, μακριά από τις σύγχρονες υπερβολές. Δημιούργημα τριών φίλων, με τη συμβολή των Serial Eaters στο μενού, εστιάζει στην ποιότητα και την απλότητα: κρέας ψημένο αποκλειστικά στα κάρβουνα, αφράτη πίτα, ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανός, καυτερή πιπεριά και τέσσερις χειροποίητες σος, χωρίς πατάτες. Το λιτό μενού περιλαμβάνει χοιρινό, κοτόπουλο και κεμπάπ, με έμφαση στις προσεγμένες πρώτες ύλες. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με αποκλειστική lager από την Κερκυραϊκή Ζυθοποιία, προσφέροντας ένα τίμιο, νοσταλγικό street food που τιμά την παράδοση.
Αρμόδιος
Το πρώτο οργανωμένο ελληνικό street food concept που λειτουργεί σε σταθμό τρένου στην Αθήνα το συναντάς στον ΗΣΑΠ του Θησείου και αποτελεί μία σύμπραξη του Καπάνι Μάρκετ και του Πρίγκιπα, δύο εγχειρημάτων με κοινή αγάπη για την ελληνική γαστρονομία. Το μενού είναι μικρό και επικεντρώνεται αποκλειστικά στα κάρβουνα: Καλαμάκια, κεμπάπ Φλώρινας και πανσετάκι. Highlight είναι τα μικρά ελληνικά σάντουιτς, που συνδυάζουν τα παραπάνω κρέατα με χειροποίητες αλοιφές.
Αψύς
Η ανακαινισμένη Στοά Αρσακείου, στην καρδιά της Αθήνας, ετοιμάζεται να υποδεχθεί το κοινό μέσα στις επόμενες ημέρες, έχοντας πλέον ολοκληρώσει τη διαμόρφωση του οικοσυστήματος συνεργατών της. Ανάμεσα στα πολλά γευστικά κόνσεπτ που θα συναντήσουμε εκεί, κι ένα σουβλάκι, ο Αψύς. Στον Αψύ, υπό την επιμέλεια του πολύ καλού σεφ Γιάννη Λιόκα, θέλουν να επαναφέρουν το κλασικό, αστικό σουβλάκι, το "αθηναϊκό". Αυτό συνεπάγεται σε μια προσπάθεια να είναι όσο πιο ποιοτικό γίνεται, με μπιφτεκάκι και κόκκινη σάλτσα. Όλα χειροποίητα. Θα υπάρχει και χοιρινό καλαμάκι, σε μερίδα. Στο πλάι, θα βάζεις αλοιφές και σαλάτες, όλα πολύ προσεγμένα και χωρίς υπερβολές.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
