Κάποτε το παγωτό ήταν πολύ πιο απλή υπόθεση. Ένα χωνάκι, δυο μπάλες –άντε τρεις αν ήσουν σε μεγάλα κέφια– και η αιώνια διαπραγμάτευση ανάμεσα σε καϊμάκι, σοκολάτα και φιστίκι. Κανείς δεν ήξερε από single origin κακάο, βανίλια Μαδαγασκάρης και artisanal toppings, κι όμως μια βόλτα μέχρι το παγωτατζίδικο της γειτονιάς μπορούσε να γίνει το μεγάλο γεγονός της ημέρας.
Πριν λοιπόν τα Instagramικά κυπελλάκια, τα δεκαπέντε toppings και τα gelato spots που κάθε καλοκαίρι γεννούν ουρές αντίστοιχες μικρού live, υπήρχαν εκείνα τα παγωτατζίδικα που ήξερες απ’ έξω κι ανακατωτά. Εκεί που σε έστελνε η μάνα σου για οικογενειακό και υπήρχε σοβαρή πιθανότητα να επιστρέψεις σπίτι έχοντας ήδη δοκιμάσει –για λόγους ποιοτικού ελέγχου, φυσικά– κάμποσες κουταλιές.
Η Αθήνα στο μεταξύ άλλαξε, οι γειτονιές άλλαξαν ακόμη περισσότερο και το παγωτό απέκτησε trends, τεχνικές και λεξιλόγιο ολόκληρο. Κάποια μαγαζιά όμως αρνήθηκαν πεισματικά να εξαφανιστούν. Ευτυχώς. Συνεχίζουν να γεμίζουν τα ψυγεία τους, να σερβίρουν τις γεύσεις που τα έκαναν γνωστά και να μας θυμίζουν ότι ορισμένες απολαύσεις δεν χρειάζονται ούτε update ούτε rebranding. Και ότι, τελικά, η νοσταλγία έχει γεύση. Συνήθως καϊμάκι.
Χαρά
Αν μεγάλωσες στην Αθήνα, υπάρχουν καλές πιθανότητες να έχεις φάει έστω μία φορά παγωτό στη Χαρά. Κι αν το έκανες, μάλλον θυμάσαι ακόμα τη γεύση όσο άδειαζες το χαρακτηριστικό μεταλλικό πιατάκι. Από το 1969 μέχρι σήμερα, το ιστορικό ζαχαροπλαστείο στα Άνω Πατήσια συνεχίζει να σερβίρει καϊμάκι που δικαιολογεί από μόνο του τη διαδρομή από οποιαδήποτε γωνιά της πόλης. Βέβαια, η Χαρά δεν έμεινε ποτέ μόνο στα κλασικά. Στο ψυγείο της θα βρεις από παγωτό ρυζόγαλο και τριαντάφυλλο μέχρι το περίφημο "του πασά" με κομματάκια μπακλαβά. Και φυσικά το θρυλικό Σικάγο που εξακολουθεί να κάνει τους Αθηναίους να συμπεριφέρονται σαν παιδιά.
Πατησίων 339, Αθήνα τηλ: 210 2287266, www.xara.gr
Εκλεκτή
Στο Παγκράτι έχουν αλλάξει πολλά (δυστυχώς). Η "Εκλεκτή" όμως παραμένει εκεί, στην πλατεία Μεσολογγίου, να θυμίζει ότι ορισμένα πράγματα δεν χρειάζονται ανανέωση για να παραμείνουν αγαπημένα στην πιο cool τοποθεσία της ταλαιπωρημένης αυτής γειτονιάς. Για τους παλιούς η "Εκλεκτούλα" είναι γνωστή για το θεϊκό παγωτό εκμέκ κανταΐφι καθώς και για την μυθική "μουστάρδα". Μην ψάχνεις ίχνος από το γνωστό καρύκευμα. Πρόκειται για ένα παγωτό με αρώματα τριαντάφυλλου και μια παράξενη, νοσταλγική γοητεία που δύσκολα περιγράφεται. Δίπλα της, καϊμάκι, σοκολάτα, φιστίκι και χειροποίητα σορμπέ αποδεικνύουν ότι η απλότητα, όταν γίνεται σωστά, δεν βγαίνει ποτέ εκτός μόδας.
Ευτυχίδου 41, Παγκράτι, 210 7218255
Στάνη του Κουντούρα
Ο Πειραιάς έχει τις δικές του γευστικές σταθερές και η Στάνη του Κουντούρα είναι ίσως η πιο γλυκιά από όλες. Σχεδόν έναν αιώνα τώρα, το ιστορικό γαλακτοπωλείο συνεχίζει να φτιάχνει το καϊμάκι του με τη συνταγή που έφερε η οικογένεια από τη Σμύρνη. Το αποτέλεσμα είναι ακριβώς όπως το φαντάζεσαι: μαστιχωτό, αρωματικό και γεμάτο χαρακτήρα. Το σκηνικό με τα μαρμάρινα τραπέζια και την αίσθηση παλιάς Αθήνας συμπληρώνει ιδανικά την εμπειρία, όμως η αλήθεια είναι πως αρκεί μία κουταλιά για να καταλάβεις γιατί οι Πειραιώτες επιμένουν να το θεωρούν το καλύτερο καϊμάκι της πόλης.
Δραγάτση 10, Πειραιάς, τηλ. 210 4174235
Georgios Galifianakis
Πριν γίνει γνωστό για το παγωτό του, ο Γαλιφιανάκης είχε ήδη κατακτήσει το κοινό με τα σιροπιαστά και το θρυλικό γαλακτομπούρεκό του. Ευτυχώς για όλους μας, αποφάσισε να ασχοληθεί εξίσου σοβαρά και με το παγωτό. Εδώ δεν θα βρεις εύκολες λύσεις και έτοιμα μείγματα. Κάθε γεύση ξεκινά από φρέσκο γάλα, εκλεκτές πρώτες ύλες και αρκετή υπομονή. Βανίλια Μαδαγασκάρης, σοκολάτα υψηλής ποιότητας, φιστίκι Σικελίας, εκμέκ και σορμπέ από αληθινά φρούτα συνθέτουν μια βιτρίνα που παντρεύει τη νοσταλγία των παλιών ζαχαροπλαστείων με τη φροντίδα που ζητά το σύγχρονο παγωτό.
Λεωφ. Μεσογείων 398, Αγία Παρασκευή, 210 6008669 & Λεωφόρος Αυλακίου, Πόρτο Ράφτη, 2299 076692, georgios-galifianakis.gr
Διαβάστε Επίσης
