© Λεωνίδας Τούμπανος
Για την ανερχόμενη αλλά πάντοτε με mood γειτονιάς πιάτσα του Υμηττού τα έχεις διαβάσει πριν λίγο καιρό. Εκεί ακριβώς -στην πολυσύχναστη πλατεία του, βασικά- ήρθε να προστεθεί και ένα ολόφρεσκο σουβλατζίδικο, που σύντομα θα φιγουράρει σε λίστες με τα καλύτερα της Αθήνας (spoiler alert, απολύτως δικαιολογημένα). Ο Θύμιος άνοιξε στις αρχές Μαρτίου και ξεχωρίζει για όλους τους σωστούς λόγους.
Συστήνεται σαν παραδοσιακό σουβλατζίδικο και τικάρει όλα τα κουτάκια της εν λόγω συνθήκης, με προσοχή στη λεπτομέρεια, καλή πρώτη ύλη, χειροποίητες παρασκευές, ακομπλεξάριστο attitude και νόστιμο, χεράτο φαγητό που συνδέει το χθες του εθνικού μας street food με το σήμερα.
'Υπεύθυνοι' της εν λόγω άφιξεις οι καθόλου άγνωστοι στα της αθηναϊκής εστίασης Γιώργος και Θύμιος Καβακλής που σκεφτόντουσαν καιρό ένα τέτοιο βήμα, επιλέγοντας τελικά τον Υμηττό για το εγχείρημα - αρκετά κοντά δηλαδή στη Δάφνη, όπου δραστηριοποιούνται με τα Spoiled και Jerar.
Στα ατού του Θύμιου η αφράτη σαν σύννεφο πίτα (την οποία οι Καβακλήδες αναζητούσαν καιρό - και τη βρήκαν ακριβώς όπως την ήθελαν), μέσα στην οποία μπορείς να τυλίξεις χοιρινό καλαμάκι, κοτόπουλο καλαμάκι και μοσχαρίσιο μπιφτέκι, συν τα απολύτως απαραίτητα.
Τα κρέατα είναι ζουμερά και ολόσωστα ψημένα ενώ ένα μυστικό της νοστιμιάς τους είναι και οι σάλτσες, με ένα πουλάκι να μας λέει πως έχει βάλει το χεράκι του σε αυτές ο εξαίρετος σεφ Χάρης Νικολούζος, με τον οποίο ο Γιώργος Καβακλής συνεργάζεται στο σουξέ της Δάφνης, Jerar. Έτσι, στο τυλιχτό με χοιρινό ή σε εκείνο με μοσχαρίσιο μπιφτέκι γεύεσαι μια υπέροχη κόκκινη σάλτσα (παρέα με ντομάτα κρεμμύδι, μαϊντανό και τζατζίκι ή σος γιαουρτιού αντίστοιχα) ενώ στο κοτόπουλο μαζί με τα προαναφερθέντα υπάρχει μια sui generis τσιμιτσούρι.
Πλαισιώνεις με ενδιαφέρουσα πολίτικη σαλάτα και καλή τυροκαυτερή ενώ σε περίπτωση που αναζητάς κάτι έξτρα, μάθε πως στον Θύμιο φτιάχνουν και παραδοσιακά, μαμαδίστικα κεφτεδάκια με φρέσκες τηγανητές πατάτες.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
