© Λεωνίδας Τούμπανος
Γοητευτική ζεστασιά κι ατμόσφαιρα, όμορφα εναρμονισμένη με την αστική ζωηράδα της περιοχής είναι αυτό που που εκπέμπει το "Solene", η νέα προσθήκη στη διαρκώς επεκτεινόμενη πιάτσα της οδού Δραγατσανίου, εμπλουτισμένο με στιλιστική φινέτσα που δε συναντάς απαραίτητα τριγύρω. Η αρτίστικη όψη του, με τις μαρμάρινες λεπτομέρειες, τα κομψά τραπεζοκαθίσματα, την ασπροκόκκινη σκακιέρα στο πάτωμα και τους περίτεχνους πολυελαίους στο ταβάνι, παρέα με το κυρίως young-executive κοινό που συγκεντρώνει στα τραπέζια του, δίνουν posh αβάντα στο vibe μιας Αθήνας στα πρώτα μαυρίσματα απ’ το τριήμερο του Αγίου Πνεύματος, γεμάτης σχέδια για το καλοκαίρι που έρχεται – μιας Αθήνας στα καλύτερά της, δηλαδή.
Πίσω από τη φινετσάτη σάλα, ο Γιάννης Καπετάνιος – επί χρόνια συνεργάτης του Αλέξανδρου Τσιοτίνη στο πολυβραβευμένο "CTC" – εκτελεί ένα μενού που πατά πάνω στα κλασικά της γαλλικής μπιστρονομίας, με έμφαση στο fine comfort και ιδιαίτερη φροντίδα στην πρώτη ύλη, είτε μιλάμε για ταμπεραμεντόζικα τυριά–εμβλήματα του γαστρονομικού γαλλισμού, όπως το Comte ή το Camembert, είτε για αστέρια της ελληνικής γης και θάλασσας, σαν τη μοσχίδα ή την κόκκινη γαρίδα.
Η μοσχίδα, για παράδειγμα, πρωταγωνιστεί στο ταρτάρ του "Solene", που με το αφράτο δάγκωμα στο χοντροκομμένο κρέας, συστήνεται ως ένα από τα πιο δυνατά ξεκινήματα του καταλόγου. Τουλάχιστον μέχρι τα μύδια με café de Paris να κλέψουν την παράσταση, με πληθωρική, βουτυράτη σάλτσα, τσουπωτά θαλασσινά και την αίσθηση πως βρίσκεσαι σε κάποιο μπιστρό του Παρισιού, όπου δεν σε νοιάζει καθόλου πόσο βούτυρο έχει μπει στην κατσαρόλα.
Δείτε τι άλλο δοκιμάσαμε και πώς μας φάνηκε στην πλήρη κριτική του 'α'.
Διαβάστε Επίσης
