Όταν το θερμόμετρο χτυπάει κόκκινο, το σορμπέ γίνεται η πιο δροσερή στάση της ημέρας. Φτιαγμένο κυρίως από φρούτα, νερό και ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά στις περισσότερες εκδοχές του, είναι ελαφρύ, γεμάτο φυσική φρεσκάδα και ιδανικό για όσους αναζητούν μια απολαυστική αλλά λιγότερο "βαριά" εναλλακτική στο κλασικό παγωτό. Από τα φρουτένια all time classics μέχρι τις πιο δημιουργικές γεύσεις, αυτά είναι τα σορμπέ που επισκεπτόμαστε ξανά και ξανά κάθε καλοκαίρι.
Maraboo
Στο μικρό παγωτατζίδικο της Αρχελάου, το Maraboo, οι εποχές καθορίζουν το μενού και τα σορμπέ ακολουθούν πιστά τον ρυθμό της φύσης. Κάθε εβδομάδα παράγονται μικρές ποσότητες φρέσκου gelato και sorbet, με ελληνικό γάλα όπου χρειάζεται και εποχικά φρούτα που βρίσκονται στην καλύτερή τους στιγμή. Οι συνδυασμοί είναι ευρηματικοί και συχνά απρόσμενοι. Το σορμπέ βιολέτα με ροδάκινο είναι από εκείνα που δύσκολα ξεχνάς, ενώ το κόκκινο σταφύλι, όταν κάνει την εμφάνισή του, αποδεικνύει πόσο νόστιμο μπορεί να γίνει ένα παγωτό που αφήνει το ίδιο το φρούτο να πρωταγωνιστήσει. Με μέτρια γλύκα, βελούδινη ή ελαφρώς πιο τραγανή υφή ανάλογα με τη γεύση και πρώτες ύλες που δεν χρειάζονται πολλά στολίδια, τα σορμπέ του Maraboo συγκαταλέγονται στα πιο ενδιαφέροντα της πόλης. Δεν είναι λίγες οι φορές που προσπερνάμε ακόμη και τις εξαιρετικές κρεμώδεις γεύσεις του για χάρη ενός δροσερού, αρωματικού sorbet.
Αρχελάου 17, Παγκράτι
Le Greche
Από το 2014 μέχρι σήμερα, το Le Greche έχει καταφέρει να γίνει σημείο αναφοράς για το αυθεντικό ιταλικό gelato στην Αθήνα. Με καταστήματα από το Σύνταγμα μέχρι το Κολωνάκι, το Ψυχικό και την Αγία Παρασκευή, συνεχίζει να φτιάχνει καθημερινά φρέσκο παγωτό, ακολουθώντας πιστά την ιταλική σχολή των μεγάλων gelatieri. Αν όμως αναζητάς ένα σορμπέ που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, το διάσημο sorbet σοκολάτας είναι ο λόγος να περάσεις την πόρτα του. Παρασκευάζεται με σοκολάτα Valrhona και, παρότι δεν περιέχει γάλα, χαρίζει πλούσια, βαθιά γεύση κακάο με ισορροπημένη γλύκα. Για όσους προτιμούν τα φρούτα, το sorbet φρούτα του δάσους είναι δροσερό και γεμάτο ένταση, ενώ η μαστίχα με αυθεντικό μαστιχέλαιο από τη Χίο και τραγανό τρίμμα ασιρόπιαστου μπακλαβά παραμένει μία από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις του καταστήματος.
Μητροπόλεως 16, Σύνταγμα και άλλα σημεία
Άραξος
Στον Άραξο όλα ξεκινούν από το γάλα, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι τα σορμπέ μένουν σε δεύτερο πλάνο. Η οικογενειακή επιχείρηση που ξεκίνησε από την Αχαΐα και εξελίχθηκε σε μία από τις πιο ενδιαφέρουσες αφίξεις της αθηναϊκής σκηνής, συνεχίζει να επενδύει στις αγνές πρώτες ύλες και στις φυσικές γεύσεις. Αν και το γιαούρτι και τα παγωτά γάλακτος έχουν το δικό τους φανατικό κοινό, τα sorbet φράουλα και μάνγκο ξεχωρίζουν για τη φρεσκάδα και την καθαρότητα της γεύσης τους. Παρασκευάζονται αποκλειστικά από φρέσκα φρούτα, χωρίς χρωστικές, αφήνοντας το άρωμα των πρώτων υλών να πρωταγωνιστήσει. Μπορείς να τα απολαύσεις μόνα τους ή να τα συνδυάσεις με μία μπάλα βελγικής σοκολάτας για την απόλυτη αντίθεση ανάμεσα στη δροσιά των φρούτων και την ένταση του κακάο. Ένα σημείο που αποδεικνύει πως η παράδοση και η σύγχρονη παγωτοποιία μπορούν να συνυπάρχουν αρμονικά.
Διδότου 30 & Μαυρομιχάλη, Εξάρχεια
Bufala Gelato
Στη Βούλα, το Bufala Gelato έχει εξελιχθεί σε σταθερό καλοκαιρινό προορισμό για όσους αναζητούν κάτι περισσότερο από ένα απλό παγωτό. Ο φωτεινός εξωτερικός χώρος γεμίζει καθημερινά με κόσμο που σταματά για καφέ, γλυκό ή μία από τις εντυπωσιακές δημιουργίες του καταστήματος. Ανάμεσα στις πιο ιδιαίτερες επιλογές ξεχωρίζει το made today sorbet λεμόνι, που παρασκευάζεται καθημερινά στο εργαστήριο του καταστήματος και αποκτά εντελώς διαφορετική διάσταση όταν σερβίρεται μέσα στο εμβληματικό Τρίγωνο Πανοράματος. Το αποτέλεσμα ισορροπεί ανάμεσα στη ζωηρή οξύτητα του λεμονιού, τη γλυκύτητα της γέμισης και την τραγανή υφή του φύλλου, δημιουργώντας έναν συνδυασμό που δύσκολα συναντάς αλλού στην πόλη. Αν ψάχνεις το πιο ευφάνταστο καλοκαιρινό sorbet της Αθήνας, εδώ θα βρεις μία από τις πιο απολαυστικές εκδοχές του.
Λεωφόρος Βασιλέως Παύλου 80, Βούλα
Διαβάστε Επίσης
