Δύσκολα μπορείς να χάσεις την μπορντό πρόσοψη με το χαριτωμένο poodle να επιβλέπει από διάφορα σημεία του τοίχου, ακόμη και αν δεν σε τραβήξουν από την μύτη οι μοσχοβολιστές ζύμες. To Wagee The Baker μετράει μόλις 3 μήνες στην Φαλήρου στο τουριστικοποιημένο Κουκάκι ωστόσο ήδη έχει καταφέρει να αποτελεί παράκαμψη πολλών Αθηναίων και τουριστών στην περιοχή.
Το μυστικό επιτυχίας είναι πως η Αθηνά Σκουβάκη δεν άνοιξε ακόμη έναν φούρνο στο Κουκάκι. Επέστρεψε στη γειτονιά όπου μεγάλωσε για να της προσφέρει αυτό που η ίδια αναζητούσε και δεν έβρισκε: έναν σύγχρονο φούρνο με χαρακτήρα, καλό καφέ και φρεσκοψημένα προϊόντα που να χωρούν εύκολα στην καθημερινότητα. Γέννημα θρέμμα Κουκακιώτισσα, με καταγωγή από τα Ανώγεια, πέρασε από την Αυστραλία και το Λονδίνο πριν ξαναβρεί το δρόμο για τη γειτονιά της, φέρνοντας μαζί της μια πιο κοσμοπολίτικη ματιά χωρίς να χάσει τη ζεστασιά της τοπικής αγοράς.
Το όνομα του μαγαζιού το δανείστηκε από τον Τεντ, τον αγαπημένο της σκύλο, που αν έιστε τυχεροί θα σας υποδεχτεί κουνώντας ασταμάτητα την ουρά του. Από αυτό το ακούραστο wagging γεννήθηκε το Wagee The Baker, με τον ίδιο να παραμένει μέχρι σήμερα ο άτυπος μάνατζερ του φούρνου.
Βασισμένες σε άλευρα υψηλής ποιότητας, τις συνταγές επιμελήθηκε ο Παναγιώτης Τσιάφος, χτίζοντας μια βιτρίνα που ισορροπεί ανάμεσα στην αρτοποιία και το σύγχρονο bakery. Το πεινιρλί με αυγό και χειροποίητη σάλτσα ντομάτας ή με σπανάκι και φέτα συγκαταλέγεται στα πιο περιζήτητα της ημέρας, ενώ η αέρινη φοκάτσια μεταμορφώνεται και σε βάση για τα πληθωρικά σάντουιτς. Στα γλυκά, το babka με φουντούκι και πραλίνα δικαιολογεί τον τίτλο του signature, ενώ το cinnamon roll, ακόμη και στη vegan εκδοχή του με φυστικοβούτυρο, δύσκολα προλαβαίνει να κρυώσει. Το Danish brioche με κρέμα πατισερί και raspberry κερδίζει ολοένα και περισσότερους φίλους, όπως και το βελούδινο basque cheesecake.
Την εικόνα συμπληρώνουν ο εξαιρετικός καφές της Area 51, το matcha και οι χυμοί της Yum Tales. Κι επειδή η γειτονιά φαίνεται πως αγκάλιασε το εγχείρημα από την πρώτη στιγμή, τον χειμώνα το Wagee The Baker αναμένουμε να εξαπλωθεί στα δύο διπλανά καταστήματα. Περισσότερος χώρος, self-service λογική, cosy τραπεζάκια, fresh juice bar, bubble tea και healthy bowls θα δώσουν νέα πνοή σε ένα bakery που δείχνει να εξελίσσεται με τον ίδιο φυσικό τρόπο που εξελίσσεται και η ίδια η γειτονιά του Κουκακίου. Απλώς όχι μόνο με αποκλειστική στοχοπροσήλωση στους τουρίστες.
Info
Φαλήρου 36, Κουκάκι, 21 0924 9600, IG : @wageethebaker.athens
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
