Συνδυάζοντας φρέσκες ιδέες, καλή πρώτη ύλη και βατές, ευκολονόητες συνθέσεις, νόστιμα μαγειρεμένες και λογικά τιμολογημένες, σε κουλ χώρο με ζεστή απλότητα, το "More Φίλings" εδραιώθηκε μέσα σε λίγους μήνες ως άξιος διάδοχος της "Φάμπρικας του Ευφρόσηνου" που στεγαζόταν μέχρι πρότινος στον γωνιακό του χώρο στο Κουκάκι – ως ένα μαγαζί, δηλαδή, που μπορείς πράγματι να αποκαλέσεις στέκι.
Σε αυτό βοήθησε φυσικά η κουζίνα του Γιώργου Ζαχείλα (τον οποίο είχαμε παλιότερα συναντήσει επικεφαλής των γεύσεων στην πρώτη εποχή του "Lost Athens"), που ξεδιπλώνει εδώ, μέσα από το βραδινό μενού, τη δική του οπτική ενός φιλικού bistro της γειτονιάς.
Το κάνει με πιάτα όπως το πολύ περιποιημένο του (και φιλικά τιμολογημένο) μοσχαρίσιο ταρτάρ με αγιολί και κάπαρη, που γίνεται με Black Angus Ουρουγουάης κι έχει δάγκωμα στακάτο, με τόσο–όσο νεύρο για να καταλαβαίνεις τι μασάς, αλλά και το μοσχαρίσιο μεδούλι, που έρχεται με πικλαρισμένα λαχανικά (κρεμμύδι, φινόκιο, πιπεριά, καρότο) προεγκατεστημένα στο βουτυρωμένο ψωμάκι του, ένα πιάτο για τη λιχούδικη νοστιμιά του οποίου αξίζει να λερώσετε χεράκια.
Highlight της δική μας επίσκεψης ήταν όμως τα agnolotti, γεμιστά με καραβίδα ζουμερή και σφριγηλή, και πλουτισμένα με ζωμό καραβίδας με καφέ, που έδινε έξτρα επίπεδα στη μπουκιά, σα μια λοξή αναφορά στη διακριτική πικράδα απ’ το κεφάλι του ευγενούς οστρακόδερμου. Είναι το πιάτο που, περισσότερο απ’ τα άλλα του, δείχνει πως ο Ζαχείλας εκτός από νόστιμος, είναι και μάγειρας με τεχνική επάρκεια και λεπτότητα τέτοια, που αν το θελήσει, πιθανά να μας απασχολήσει ακόμη περισσότερο στο μέλλον.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
