Υπήρχε μια εποχή, πίσω στα μακρινά ’00s, όπου η αθώα κι ανέμελη Αθήνα είχε ακόμη χώρο για μαγαζιά που ήταν περισσότερο μεράκι παρά επιχείρηση. Μια τέτοια περίπτωση ήταν το "Mini Bar", ένα μινιόν, γωνιακό μπαράκι στου Ψυρρή, που σέρβιρε τα ποτά του (άκου τώρα) μόνο από συσκευασίες ταξιδίου.
Με την άλωση της περιοχής από το Airbnb, η γειτονιά έπαθε μετάλλαξη και το μικρό στέκι άλλαξε διάφορα χέρια, μέχρι που πέρασε στην ομάδα του "Dos Gardenias". Κάπως έτσι γεννήθηκε το "Asados", όχι ακριβώς ως κουζίνα του μπαρ, αλλά σαν φυσική μαγειρική του προέκταση.
Επικεφαλής βρίσκεται ο Φάνης Μαϊκαντής, ο ταλαντούχος σεφ του πάλαι ποτέ "Panigyri" της Σαντορίνης, που άλλαξε ταχυδρομικό κώδικα και γαστρονομικό λεξιλόγιο, προτείνοντας μια φινετσάτη προσέγγιση της λατινοαμερικανικής κουζίνας, διάστικτη με ισπανικά φαβορί. Από τις κροκέτες jamón, τόσο αφράτες, τραγανές και λιχούδικες που θα ήθελες να βγαίνουν σε κουβά, μέχρι τις tostadas με δαντελένιο ημίπαστο ξιφία και την paella με το κρουστό socarrat, η κουζίνα έχει σοβαρή δουλειά στο παρασκήνιο, αλλά και αρκετή διάθεση για παιχνίδι.
Δεν πετυχαίνουν όλα στον ίδιο βαθμό, όμως η μαστόρικη τεχνική, οι ανοιχτές φλόγες και οι μυρωδιές του ξύλου που καίγεται δίνουν στο "Asados" έναν χαρακτήρα που σπανίζει πια στη γειτονιά.
> Διαβάστε τι δοκιμάσαμε και πώς μας φάνηκε, στην πλήρη μας κριτική.
Διαβάστε Επίσης
