Το Πιάτο της Εβδομάδας: Gyozas με λουκάνικο Μυκόνου στο 'Anthes'

Κάθε εβδομάδα, ένα μέλος της γευσιγνωστικής επιτροπής του 'α', ξεχωρίζει ένα από τα πιάτα που δοκίμασε στα εστιατόρια της πόλης και το παρουσιάζει. Αυτή την εβδομάδα, ο Βαλσάμης Δουκάκης γράφει για ένα πιάτο που φέρνει κοντά μερικές διαφορετικές κουλτούρες.

Στο όμορφο εστιατόριο και μπαρ της οδού Σκούφου, ο ταλαντούχος σεφ Ιπποκράτης Αναγνωστέλης μένει πιστός στο γνώριμο μαγειρικό του ύφος που εστιάζει στις μοντέρνες ελληνικές γεύσεις χωρίς να αρνείται τα αγαπημένα του δάνεια από άλλες κουλτούρες όπως η ιαπωνική. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν τα πιτάκια gyozas που γεμίζονται με ζουμερό λουκάνικο Μυκόνου αποκτώντας έτσι μια χαρακτηριστικά ελληνική διάσταση που σε επαναπατρίζει αυτοστιγμεί.

Και όλα αυτά προτού ακόμα ανακαλύψεις τα υπόλοιπα στοιχεία του πιάτου -κρέμα από λευκό φασόλι Καστοριάς με βαθιά γήινη γεύση, πιπεριά Φλωρίνης, καμένο κρεμμύδι και ζωμός σπετζοφάι- που συμπληρώνουν εύστοχα τη γευστική συγχορδία.

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.