Το Amphibian άνοιξε πριν από λίγα 24ωρα στη Στέγη του Ιδρύματος Ωνάση και προσθέτει μια νέα, σύγχρονη γαστρονομική στάση στο κέντρο της Αθήνας. Πρόκειται για το νέο εστιατόριο της ομάδας του Soil, με επικεφαλής τον βραβευμένο με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin Τάσο Μαντή, που επιστρέφει στον χώρο όπου στο παρελθόν είχε αφήσει το στίγμα του ως head chef του Hytra.
Το Amphibian βρίσκεται στον 6ο όροφο της Στέγης, ενώ στο άμεσο μέλλον* θα αναπτυχθεί και στον 7ο (ταράτσα) με αυτόνομο rooftop bar. Η φιλοσοφία του κινείται "ανάμεσα σε κόσμους": εστιατόριο και μπαρ, πόλη και φύση, μεσογειακές αναφορές και διεθνείς τεχνικές. Χωρίς υπερβολές, η ταυτότητά του είναι καθαρή και σύγχρονη, με έμφαση στην πρώτη ύλη και τη διαρκή εξέλιξη του μενού.
Η κουζίνα βασίζεται σε à la carte προτάσεις που αλλάζουν ανάλογα με την εποχικότητα και τη διαθεσιμότητα των υλικών. Το μενού καλύπτει κρέας, ψάρι, αλλά και vegetarian και vegan επιλογές, με πρώτες ύλες από επιλεγμένους Έλληνες παραγωγούς.
Η ανοιχτή κουζίνα δίνει άμεση εικόνα της διαδικασίας, ενώ τα πιάτα σερβίρονται σε custom κεραμικά του MudLab. Τη γαστρονομική εμπειρία συνοδεύουν cocktails με μαγειρική λογική και μια σύγχρονη λίστα κρασιών, που κινείται από καθαρές οινοποιήσεις έως πιο "ζωντανές" ζυμώσεις.
Ο χώρος είναι πλήρως ανακαινισμένος, με θέα στην Ακρόπολη, και ισορροπεί ανάμεσα σε γήινα υλικά και industrial λεπτομέρειες, με minimal αισθητική και διακριτικές εικαστικές αναφορές. Καθώς περνά η ώρα, η ατμόσφαιρα μεταβάλλεται διακριτικά, τόσο φωτιστικά όσο και μουσικά, από πιο ήπιους ήχους νωρίς το βράδυ σε πιο groove επιλογές αργότερα.
Το Amphibian λειτουργεί καθημερινά από το απόγευμα και απευθύνεται τόσο σε όσους αναζητούν έναν ολοκληρωμένο δείπνο προορισμό όσο και σε εκείνους που θέλουν να συνδυάσουν φαγητό ή ποτό με μια έξοδο στη Στέγη.
Info
* Το εστιατόριο και το rooftop bar στον 7ο όροφο αναμένεται να ανοίξουν στο δεύτερο τρίμηνο του 2026.
amphibian.restaurant
Τηλ. 210 9245401
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
