© Λεωνίδας Τούμπανος
Σαν ταξίδι στον χωροχρόνο μοιάζει ο ερχομός στο "Koutsou & Co" του Συντάγματος: μόλις καθίσεις στην καρέκλα με την πλεκτή ψάθα, η στοά που το περιβάλλει γίνεται κουκούλι, που σε τυλίγει με καθησυχαστική ηρεμία, σα να σου λέει "λύσε ζυγούς", κρατώντας τη βαβούρα του κέντρου απ’ έξω. Γύρω σου, εργαζόμενοι της γειτονιάς, περαστικοί για ψώνια, βετεράνοι της καλοζωίας και υπάλληλοι των τριγύρω υπουργείων. Στην κουζίνα, ένα μαζεμένο μενού που ξαναγράφεται καθημερινά, με τις εποχές να διαμορφώνουν τον βασικό του κορμό και εκλεκτά ευρήματα από λαϊκές και προμηθευτές να τον εμπλουτίζουν με πιάτα ημέρας.
Η ελληνική πίτα είναι αδιαπραγμάτευτο κεφάλαιο κάθε σοβαρού εστιατορίου ελληνικής κουζίνας και εδώ παίρνει τη μορφή μιας τραχανόπιτας με λεπτό, τραγανό περίβλημα και χειμωνιάτικα χόρτα πλήρη αρωμάτων και ταμπεραμέντου. Τα γιουβαρλάκια με κοκκινιστό αυγολέμονο ζεσταίνουν την ψυχή μαζί με την κοιλίτσα, το κρητικό ζυγούρι με χυλοπίτες Αράχωβας σε αναστηλώνει χωρίς να σε βαραίνει, ενώ το πατίδο της Αντιπάρου φέρνει στο τραπέζι τη θέρμη του σπιτικού φαγητού, με όλες τις λιχούδικες γευστικές φούγκες που υπόσχονται τα συστατικά του. Κι όταν αυτή η ποιότητα μαγειρικής συνδυάζεται με λογαριασμό 20-30 ευρώ το άτομο, το "Koutsou & Co" γίνεται ένα σχεδόν απροσπέραστο εύρημα.
Διαβάστε την αναλυτική κριτική του "α" για το "Koutsou & Co" εδώ.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
