Το Παγκράτι μπορεί να έχει αναδειχθεί σε πρωταθλητή του αθηναϊκού hype, αλλά εξακολουθεί να κρύβει μερικά μικρά γαστρονομικά μυστικά κάτω από τη μύτη μας. Ένα από αυτά βρίσκεται κυριολεκτικά κάτω από τη γη. Στο ημιυπόγειο της Ριζάρη, το "Χατήρι" μετρά πάνω από μια δεκαετία ζωής, παραμένοντας πεισματικά εκτός ραντάρ των κυνηγών της τελευταίας εστιατορικής μόδας.
Κι όμως, πίσω από τη διακριτική του παρουσία κρύβεται ένα μπιστρό με γαλλοϊταλικό ταμπεραμέντο, ευχάριστα αντισυμβατικό χαρακτήρα και μια entrecôte που θα μπορούσε κάλλιστα να σταθεί σε παρισινό τραπέζι.
Η κρεατοφαγική του ατραξιόν έρχεται με ολόσωστο ψήσιμο, ζουμερό εσωτερικό και πέντε διαφορετικές σάλτσες που βάζουν σε γευστικά διλήμματα ακόμα και τους πιο αποφασισμένους.
Η κλασική μπεαρνέζ και η σάλτσα πιπεριού κρατούν ψηλά τη γαλλική σημαία, η μουστάρδα με μανιτάρια ποντάρει στη βαθιά, πληθωρική νοστιμιά, το βούτυρο με μυρωδικά προσθέτει αρωματική φινέτσα, ενώ το ζωηρό chimichurri φέρνει μια πιο βοτανική, δροσερή πινελιά. Η σάλτσα σερβίρεται γενναιόδωρα, το κρέας έχει την πρωτοκαθεδρία και η όλη υπόθεση διαθέτει εκείνη την απολαυστική απλότητα των καλών γαλλικών μπιστρό.
Το παράδοξο είναι πως στο "Χατήρι" η entrecôte συγκατοικεί με ναπολιτάνικες πίτσες και ιταλικά ζυμαρικά, σε ένα μικρό μενού που αψηφά τις γαστρονομικές ταξινομήσεις. Όσο για το σκηνικό, το ξανθό ξύλο, οι ντιζαϊνάτες καρέκλες, οι αντίκες και τα καμουφλαρισμένα κρασοβάρελα συνθέτουν μια απροσποίητα οικεία ατμόσφαιρα.
Και το καλύτερο; Οι τιμές παραμένουν προσγειωμένες. Μια ευχάριστη παραφωνία σε μια γειτονιά που αγαπά τις μεγάλες αφίξεις, την ώρα που ένα από τα πιο νόστιμα μυστικά της βρίσκεται εκεί εδώ και χρόνια, περιμένοντας να το ανακαλύψεις.
Info: Ριζάρη 28, Παγκράτι, τηλ. 210 723 2333
