© Λεωνίδας Τούμπανος
Μια φορά και έναν καιρό -όχι τόσο πίσω χρονικά- υπήρχε το Φίλings του Αλέξανδρου Κόνιαρη στο Παγκράτι. Αποτελούσε μέχρι πρότινος ένα από τα ζαχαροπλαστικά darlings της Αθήνας. Εξακολουθεί να το κάνει, αυτή τη φορά συνεχίζοντας τη με μικρή παύση πορεία του σε νέο σημείο, στο Κουκάκι. Αλλά δεν είναι πια μόνο, καθώς συμπλέει με το More Φίλings, το 'αδερφό' μπιστρό που λειτουργεί ακριβώς δίπλα του, παράλληλα και συμπληρωματικά, σε ένα διττό κόνσεπτ που μοιάζει να ταιριάζει απόλυτα τόσο στη γειτονιά, όσο και στους εμπλεκόμενους σε αυτό.
Βλέπεις, πέρα από τον προαναφερθέντα γευσιπλάστη Κόνιαρη, συναντάς εδώ τον σεφ Γιώργο Ζαχείλα (με θητεία, μεταξύ άλλων σε Lost Athens και Okra) και τον συνιδιοκτήτη Βάιο Κορομηλά (που ίσως γνωρίζεις από τα πολύ επιτυχημένα Tsiftis και Αορίτη).
Το πλαίσιο της συνέργειας των τριών δεν περιορίζεται στο να συνεχίσει την αν μη τι άλλο σημαντική πορεία του Φίλings αλλά προχωρά αρκετά πιο μακριά, επιθυμώντας να συστήσει στο κοινό μία χαλαρή και νόστιμη πρόταση που ξεκινά το πρωί και ολοκληρώνεται το βράδυ, σε ένα μάλιστα γνώριμο στα γευστικά της πόλης δρώμενα τερέν: Εκεί όπου κάποτε υπήρχε η αξιόλογη Φάμπρικα του Ευφρόσυνου.
Το πρώτο σκέλος, η πρωινή δηλαδή λειτουργία που ξεκίνησε μάλιστα και μερικές εβδομάδες νωρίτερα, περιλαμβάνει τρία είδη ψωμιού, γλυκά και κρουασάν, buns και αρκετές ακόμη προτάσεις σε προϊόντα bakery - γενικότερα, πράγματα που 'ευθύνονται' για τις συνήθως καθημερινές ουρές στη γωνία της Αναστασίου Ζίννη με την Οδυσσέα Ανδρούτσου.
Από τις 18.00 και μετά, το σκηνικό αλλάζει, με τη δράση να μεταφέρεται σε απόσταση αναπνοής και το feelgood εσωτερικό με την ανοιχτή κουζίνα. Εκεί, ο σεφ Ζαχείλας, μαζί με την ομάδα του, επιμελείται μια comfort πρόταση, που υπόσχεται να σε ταξιδέψει σε έναν "emotional world", όπως άλλωστε αναγράφεται και στο μικρό αλλά περιεκτικό μενού, έχοντας βασική πηγή δημιουργίας τον josper.
Βαδίζει λοιπόν στιβαρά προς τα εκεί με ένα ισορροπημένο μοσχαρίσιο ταρτάρ, μία σαλάτα-ευχάριστη έκπληξη (ακριβώς τέτοια είναι εκείνη με τα παντζάρια και τις φράουλες, όπου η προσθήκη των καραμελωμένων καρυδιών δίνει ένα ωραίο κικ) και ένα όσο ακριβώς πρέπει πληθωρικό flatbread με μανιτάρια.
Στα ενδότερα της μαγειρικής συνθήκης, τα udon noodles με μοσχαρίσιο ραγού (γλώσσα, μάγουλα, ουρά) θα σου ζεστάνουν την ψυχούλα για τους ελληνο-ασιατικούς λόγους που μπορείς να φανταστείς, το ψάρι ημέρας (μπακαλιάρος, στην περίπτωσή μας) στα κάρβουνα θα σε γοητεύσει με το σωστό ψήσιμό του αλλά και την καπνιστή σάλτσα που το περιβάλλει ενώ η πάπια με gyoza, hoisin και πουρέ καρότου θα σου επιβεβαιώσει το σοβαρό εστιατορικό υπόβαθρο του σεφ αλλά και τη γενικότερη νοστιμιά που βγάζουν τα πιάτα του More Φίλings.
Φινάλε με δυνατά -δεν περιμέναμε τίποτα λιγότερο- γλυκά από τον Αλέξανδρο Κόνιαρη: Παγωτό πολύσπορου ψωμιού financier καραμελωμένου ψωμιού, πραλίνα σπόρων και anglaise, Brie με παγωτό φουντούκι, μήλο και καμένο βούτυρο και Τάρτα καραμέλας με παγωτό αλατισμένης καραμέλας και τρούφα, προκαλούν όσο και να πεις έναν ευχάριστο πονοκέφαλο κατά την επιλογή τους.
Δίνουμε έξτρα πόντους για την ωραία οινική δουλειά που έχουν κάνει δύο από τους πιο ταλαντούχους σομελιέ της νέας γενιάς, ο Τάκης Μαύρος του Soil και ο Γιώργος Καραμπίνης του Athenee.
Με αέρα bakery-restaurant της Κοπεγχάγης αλλά ατόφια αθηναϊκή urbanίλα, το δίπολο Φίλings-More Φίλings φέρνει κάτι διαφορετικό στο Κουκάκι και αδιαμφισβήτητα δίνει ωραίες αφορμές για να περάσεις μια βόλτα από εκεί. Είτε το πρωί, είτε το βράδυ.
Info
Αναστασίου Ζίννη 34 (More Φίλings) / Ανδρούτσου 27 (Φίλings), Κουκάκι
Τηλ. 210 9233637
Ανοιχτά καθημερινά 08.30 - 17.00 (Φίλings) και Τρ. - Σαβ. 18.00 - 00.30
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
