Το Adam's Yakitori φέρνει άλλη γεύση στον Νέο Κόσμο

Ο αριθμός 4 της οδού Μεναίχμου, στον Νέο Κόσμο, δύο βήματα από τη θορυβώδη Καλλιρόης, δεν αποτελεί άγνωστη πινέζα στους foodies της πόλης. Βλέπεις, εκεί έβρισκες μέχρι πρότινος το Annie Fine Cooking, που υπήρξε και ένας από τους πρώτους σοβαρούς λόγους για να ασχοληθεί κάποιος με τη γεύση της περιοχής. Ο καιρός πέρασε και το Annie -αφού μας σύστησε κάποιους εξαιρετικούς σεφ και αποτέλεσε κινητήρια δύναμη στο νέο κύμα της ελληνόστροφης κουζίνας- έκλεισε τον κύκλο του. Ο χώρος του, όμως, μετά από ένα μικρό διάστημα στην αδράνεια, απέκτησε εδώ και λίγες ημέρες (από τις 31 Οκτωβρίου, για τους λάτρεις της ακρίβειας) ξανά ζωή. Και τι ζωή;!. Το Adam's Yakitori έφτασε.

Ο πολυπράγμων τούτη τη σεζόν Άνταμ Κοντοβάς δίνει εδώ σάρκα και οστά στη yakitoρερία του. Το -όνομα και πράγμα- Adam's Yakitori ήταν ένα πρότζεκτ που ο βραβευμένος σεφ είχε στο μυαλό του αρκετό καιρό και πια μπήκε στο σπίτι του.

O χώρος είναι cool και άμεσος, με μπόλικα στοιχεία της προσωπικότητας του Άνταμ να συναντώνται εντός και τη δράση να κινείται στα πέριξ της ανοιχτής κουζίνας - τόσο στο μπαρ, ακριβώς μπροστά της, όσο και στα τραπεζάκια του μικρού εσωτερικού (συν εκείνα του εξωτερικού χώρου, που 'βλέπουν' σε Amore και Επτά Μάρτυρες). 

Ο δημιουργός Κοντοβάς τοποθετεί στο επίκεντρο της γευστικής προσοχής τη street-food κουλτούρα και το καλαμάκι. Η ιδέα γεννήθηκε μέσα από τα ταξίδια του σεφ-πατρόν του Ex Machina στην Ιαπωνία και τα yakitori της, αλλά και στο Χονγκ Κονγκ - μια γαστρονομική μητρόπολη που αν μη τι άλλο φημίζεται για τη μεγάλη παράδοση των dim sum εστιατορίων. 

Όλα αυτά συναντούν κάτι πολύ οικείο: Την αγάπη του Έλληνα για το καλαμάκι και το φαγητό που μοιράζεται στη μέση του τραπεζιού. Έτσι, οι επιρροές της Ασίας προσαρμόζονται στην εδώ ευ τρώγειν συνθήκη και τα καλαμάκια έρχονται σε διαφορετικές εκδοχές (ωμά, ψητά, τηγανητά, αλλά ακόμη και γλυκά). Δίπλα τους, μια μικρή επιλογή από dim sum, ασιατικά ζυμαράκια και πουγκάκια με διαφορετικές ζύμες και γεμίσεις, στον ατμό ή τηγανητά.

Πώς ερμηνεύονται στο τραπέζι όλα τα παραπάνω; Δοκιμάζεις χωρίς φόβο και πάθος προτάσεις σαν τα τσιπς πατάτας, μαγιονέζα Νο.9 και bad boy μιξ μπαχαρικών, τα ψητά μανιτάρια με γλάσο μανιταριού και φουντούκια, το τσου-κού-νε με κόκκινα φρούτα, εσπεριδοειδή και σάλτσα κάρυ, το χοιρινό μαριναρισμένο σε γάλα καρύδας και φιστίκι αράπικο, όλα περασμένα σε ξύλινο στικ.

Έξτρα μνεία για τη μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα κρέατος, βούτυρο μυρωδικών και μπριός, που παίρνει αναβάθμιση με φουά γκρα ή χαβιάρι ή και τα δύο μαζί για τους αληθινούς μύστες. Παράλληλα και συμπληρωματικά, παίζουν στο πλάι τους ντάμπλινγκ γαρίδας με σάλτσα umami-βόμβα, bao bun με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, γκιόζα με μανιτάρι και κέτσαπ μαύρου σκόρδου και ένα εθιστικό τοστ γαρίδας με μαγιονέζα Νο.5 και κίμτσι. Κάνεις επικό φινάλε με τηγανητό παγωτό και καραμέλα μίσο ή fudge με μίσο και καστανό βούτυρο. 

Το Adam's Yakitori έχει και cocktails -πέρα από επιλεγμένα κρασιά και προσεκτικά διαλεγμένες όσο και ταιριαστές μπύρες- που υπογράφει ο Μάρκος Πρίφτης του Ham on Rye, ενώ η μουσική και τα DJ sets βάζουν μια high volume πινελιά και συμπληρώνουν τον χαρακτήρα του όλου κόνσεπτ.

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.