Βάλε στο σέικερ ένα από τα ομορφότερα σημεία της Αθηναϊκής Ριβιέρας (αν όχι ολόκληρης της Αττικής) μαζί με μόλις έξι τραπέζια ακριβώς εκεί που σκάει το κύμα σε μια α λα Θαλασσάκι της Τήνου σεκάνς, μία αίσθηση -καθόλου μπλαζέ- exclusivity, έναν από τους πιο ταλαντούχους σεφ που παίζουν εκεί έξω και μια ανοιχτή υπαίθρια κουζίνα. Πρόσθεσε λίγη δροσιά και μια εξόχως προνομιακή θέα στον ορίζοντα. Ανακίνησε καλά και σέρβιρε σε όποιο καλοκαιρινό βράδυ επιθυμείς. Το κοκτέιλ που θα προκύψει είναι από τα πιο γοητευτικά πράγματα που παίζουν αυτό το καλοκαίρι στην Αθήνα. Ναι, καλά κατάλαβες, για το Zolotas Beach, το pop up γαστρονομικό κόνσεπτ που στήνει το Four Seasons Astir Palace Hotel Athens στην παραλία Ζολώτα, μιλάω.
Αρχικά και δίχως πολλά-πολλά σε κερδίζει το όλο στήσιμο και οι λεπτομέρειες του χώρου. Γκολ από τα αποδυτήρια. Βλέπεις, το λιτό setup διανθίζουν τα αξεσουάρ του fashion brand Rianna + Nina, καθώς πέρα από ένα ειδικά διαμορφωμένο χώρο με την αισθητική υπογραφή της Ριάννας Κούνου, υπάρχει η 'υπογραφή' της στα πιάτα, τα σουπλά και σε άλλα σημεία του dining area - αν μπορούμε να το ορίσουμε ακριβώς ως τέτοιο.
Στα του φαγητού τώρα, ήδη από το πρώτο πράγμα που φτάνει στο τραπέζι αντιλαμβάνεσαι τι παίζει εδώ. Ο N-tacos σημαίνει την αφετηρία για το ελληνόστροφο και όπως πάντα απείρως δημιουργικό παιχνίδι του γευσιπλάστη Θοδωρή Παπανικολάου: Φάρσα ντομάτας γεμιστή με φρέσκια μυζήθρα, τάκος από χαρούπι και τα υλικά του κρητικού ντάκου, σορμπέ ελληνικής σαλάτας, κάπαρη και ελαιόλαδο παραδίδουν όλα εκείνα που υπόσχεται το πιάτο και το γαρνίρουν με ατόφια αίσθηση ελληνικού θέρους.
Δυσκολεύομαι ειλικρινά να θυμηθώ πιο εκφραστική μακαρονάδα από αυτή που παρουσιάζει εδώ ο σεφ Παπανικολάου: Πάνω στο φρέσκο ταλιολίνι με το ταρτάρ γαρίδας Carabinero, την ντομάτα κονφί και την ψητή πιπεριά τσίλι, προσγειώνεται μια πολύ υψηλής θαλασσινής έντασης και γλυκύτητας ψητή Carabinero, τα ζουμιά της οποίας χαρίζουν στο σύνολο της pasta μια umamίσια εσάνς ενώ το σαρκώδες σώμα της, υπέροχο δάγκωμα.
Δυνατά χαρτιά του περιεκτικού μενού στο Zolotas Beach όμως εντοπίζονται και στο δίπολο ψάρι-κρέας. Στην πρώτη συνθήκη ο ψητός μπακαλιάρος πλαισιώνεται με μία βελούδινη φάβα, αλμύρα στα κάρβουνα, ψητό στρείδι και γρανίτα λάιμ σε μία πεντανότιμη και ενδιαφέρουσα απόδοση του κλασικού ψάρι/χόρτα - στο κρέας, το 'κοντοσούβλι' από αρνίσιο ώμο (με καπνιστή τυροκαυτερή και ψητή πιπεριά) ξαπλώνει πάνω σε δική τους πίτα, σε ένα αποτέλεσμα ρουστίκ κομψό και κομψά ρουστίκ.
Κλείνεις ευχάριστα και νόστιμα με ραβανί και ανανά στη σούβλα με μασκαρπόνε, σιρόπι λάιμ-τζίντζερ και παγωτό καρύδα ή κρεμέ σοκολάτας με παγωτό καμένης βανίλιας και σος καφέ εσπρέσο. Έξτρα πόντοι για το πολύ καλό σέρβις αλλά και τη δυνατή λίστα ποτών που επιμελείται το εργαστήριο που ο Νίκος Ταχμαζής έχει δημιουργήσει στο Four Seasons - θα σου πρότεινα να δοκιμάσεις τη Συκιά, τη μεσογειακή, διαυγή εκδοχή της Caipirinha.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
