Κάτι τρέχει στο Ρουφ

Για αρχή, λίγη αστική γεωγραφία και ένα κικ ιστορίας. Όπως πιθανότατα γνωρίζεις, το Ρουφ είναι μια γειτονιά της Αθήνας -όχι από τις πιο δημοφιλείς, ούτε από αυτές που έγιναν φασέικα κουλ- που τοποθετείται χωρικά νοτιοδυτικά της Ομόνοιας, στη γενικότερη περιοχή των οδών Πειραιώς και Πέτρου Ράλλη. 

Ίσως δε γνώριζες ωστόσο πως οφείλει την ονομασία της στον Βαυαρό επιχειρηματία Ρουφ, ο οποίος, κατά τη διάρκεια χοτης βασιλείας του Όθωνα, αγόρασε μεγάλες εκτάσεις σε αυτήν την τοποθεσία για να κάνει μια φάρμα. Όταν ο σιδηρόδρομος πέρασε από αυτή την περιοχή, ο τοπικός σταθμός ονομάστηκε -καλά το μάντεψες- Ρουφ.

Στο τώρα. Κάπου θα πήρε το μάτι σου πως στην οδό Μεγάλου Βασιλείου άνοιξε εδώ και λίγες ημέρες ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια που έχουμε δει τελευταία, το Focu Sauvage. Εκεί, επειτα από οκτώ χρόνια πρωτοποριακών υπαίθριων γαστρονομικών εμπειριών, η ομάδα των Nomade et Sauvage βρίσκει μόνιμη στέγη. Πιάνοντας πόστο σε ένα αναπαλαιωμένο πέτρινο κτίριο της δεκαετίας του 1930, το εστιατόριο συνδυάζει τη διαχρονική αισθητική με μια ατμόσφαιρα αυθεντικότητας, όπου η φωτιά αποτελεί τον απόλυτο πρωταγωνιστή.

Όλη η μαγειρική πραγματοποιείται αποκλειστικά πάνω στη φωτιά, με παραδοσιακές τεχνικές, χειροποίητο εξοπλισμό και εξαιρετικές ελληνικές πρώτες ύλες. Το λιτό αλλά ιδιοσυγκρασιακό μενού αναδεικνύει γνώριμες ελληνικές γεύσεις μέσα από σύγχρονες ερμηνείες, όπως το ιμάμ με ψητό χταπόδι, το πρόβατο στο μαντέμι και ο κόκορας με γίγαντες στον ξυλόφουρνο. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια ιδιαίτερα προσεγμένη λίστα κρασιών, εξαιρετικές επιλογές σε ποτήρι και άρτια φιλοξενία, αποτυπώνοντας με συνέπεια τη φιλοσοφία των Nomade et Sauvage γύρω από τη φωτιά, την παράδοση και την ελληνική γαστρονομική ταυτότητα. 

Το Focu Sauvage όμως δεν αποτελεί τη μοναδική πινέζα ενδιαφέροντος στη Μεγάλου Βασιλείου. Το feelgood Felicita με τη μεγάλη μπάρα και την αίσθηση παλιάς αθηναϊκής αυλής στο Ρουφ, ξεχωρίζει για πολλούς και πάντοτε ολόσωστους λόγους: Από το κοινό και τη διακόσμηση μέχρι την αύρα και τις μουσικές - το δίδυμο των Κωνσταντίνου Μπόλα και Αλέξανδρου Καμπέρη έχει φροντίσει για τα πάντα έως την παραμικρή λεπτομέρεια.

Στα του πίνειν βρίσκεις μεταξύ άλλων aperitivi με αλκοόλ αλλά και δίχως αυτό (από τα κορυφαία non alcohol της πόλης μάλιστα), απλά αλλά και περίπλοκα. Η μέριμνα ανήκει στον Μάριο Ηλιόπουλο που έχει δομήσει μια signature λίστα με twisted classics και ονόματα επηρεασμένα από ταινίες που γυρίστηκαν στα στούντιο της Cinecitta. Πολύ καλό φαγητό διαχρονικά εδώ, για να πλαισιώσει τα Negroniα σου.

Πολύ πριν κι από τα δύο προαναφερθέντα μέρη, η Τζουτζούκα υπήρξε η πρώτη αφορμή για να κατηφορίσουμε προς τα εκεί. Το σύγχρονο ελληνικό bistro συνδυάζει ζεστή ατμόσφαιρα με δημιουργική μεσογειακή κουζίνα, διατηρώντας τη σπιρτάδα της γεύσης του ακέραιη όλα αυτά τα χρόνια. Η κουζίνα εδώ βασίζεται στην εποχικότητα και τις ποιοτικές πρώτες ύλες, παρουσιάζοντας πιάτα σχεδιασμένα για μοίρασμα, με ισορροπία ανάμεσα στην παράδοση και τη μοντέρνα γαστρονομική προσέγγιση. 

Η προσεγμένη λίστα ελληνικών κρασιών μικρών παραγωγών και τα καλοφτιαγμένα cocktails συμπληρώνουν την όλη εμπειρία σε έναν από τους πιο σταθερούς γευστικούς προορισμούς της  πιο ήρεμης αθηναϊκής σκηνής.

Στο Ρουφ λοιπόν. 

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.