Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2026 από το αθηνόραμα στο πλαίσιο του θεσμού των Χρυσών Σκούφων απονεμήθηκαν την Δευτέρα 11 Μαΐου στην Αίγλη Ζαππείου σε μια ξεχωριστή τελετή που σηματοδότησε την επιστροφή του θεσμού στην Αθήνα και που απέδειξε για άλλη μια φορά πώς η ελληνική γαστρονομία είναι ένας ανεξάντλητος θησαυρός που αποκαλύπτει συνεχώς νέες συναρπαστικές πτυχές, όπως οι αιγαιοπελαγίτικες γεύσεις που παρουσιάστηκαν στο πάρτι που έκλεισε ιδανικά τη βραδιά.
Για ένατη χρονιά ως αυτόνομος θεσμός τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας απονεμήθηκαν φέτος στην Αθήνα, μετά από οκτώ χρόνια φιλοξενίας στη Θεσσαλονίκη, συμμετέχοντας στους επετειακούς εορτασμούς για τα 50 χρόνια αθηνόραμα. Το βράδυ της 11ης Μαΐου στην Αίγλη Ζαππείου, η εθνική μας γεύση, είτε στην παραδοσιακή είτε στην σύγχρονη εκδοχή της, χειροκροτήθηκε 91 φορές, όσες και τα βραβευμένα εστιατόρια για το 2026.
Το πειραιώτικο "Varoulko Seaside" του Λευτέρη Λαζάρου βρέθηκε για μια ακόμη χρονιά στην κορυφή των εστιατορίων ελληνικής κουζίνας διατηρώντας σταθερά την βαθμολογία 16/20. Μισό βαθμό πιο κάτω, με 15,5/20, συναντάμε δυο νησιώτικα εστιατόρια, το "Selene" της Σαντορίνης και το "Noble Gourmet" της Ρόδου τα οποία μοιράστηκαν τη δεύτερη θέση.
Οι περιoχές με τα περισσότερα βραβευμένα εστιατόρια είναι οι Κυκλάδες (21) αλλά και η Αθήνα (επίσης 21) η οποία ανέκαμψε εντυπωσιακά με 6 νέες εισόδους (σε σύνολο 17 όλης της επικράτειας). Από την άλλη, 16 εστιατόρια που βραβεύτηκαν πέρυσι, φέτος δεν κατάφεραν να πιάσουν την βαθμολογία των 14/20 και να πλασαριστούν ξανά στην ελίτ των βραβείων. 14 εστιατόρια έχουν βραβευθεί επίσης με Χρυσό Σκούφο πιστοποιώντας την συνεχή άνοδο της ελληνικής κουζίνας.
Όπως έγινε σαφές στην τελετή απονομής που παρουσίασε η Κατερίνα Καραβάτου με το χαρακτηριστικό ταμπεραμέντο της, εναλλάσσοντας συγκίνηση και χιούμορ, η ελληνική γαστρονομία ανθεί από άκρη σε άκρη του χάρτη, παντού όπου ταλαντούχοι σεφ σκύβουν πάνω από την παράδοση και την τοπικότητα, είτε ανασκευάζοντάς την με μια σύγχρονη δημιουργική ματιά, είτε αναβιώνοντάς τη για να φέρουν στο τραπέζι τη νοστιμιά της ατόφια και διαχρονική.
Οι εντυπωσιακές επιδόσεις των εστιατορίων του νοτίου Αιγαίου, δηλαδή των Κυκλάδων και των Δωδεκανήσων που συγκέντρωσαν συνολικά 34 βραβεία (ενώ 49 από τα 142 υποψήφια προς βράβευση εστιατόρια βρίσκονται εκεί) αλλά και ο πλούτος των τοπικών συνταγών και προϊόντων που αναδεικνύουν οι πρωτοπόροι σεφ της περιοχής ενέπνευσαν το φετινό γαστρονομικό concept της τελετής.
Τέσσερις σεφ από βραβευμένα εστιατόρια του Νοτίου Αιγαίου, ο Γιάννης Γαβαλάς ("Araklia" στην Ηρακλειά), ο Μιχάλης Μάρθας ("Καπάδικο" στην Κάλυμνο), ο Κώστας Μπουγιούρης ("Ηλιοβασίλεμα" στη Σύρο) και ο Γιώργος Τρουμούχης ("Noble Gourmet" στη Ρόδο) δημιούργησαν ειδικά για τη βραδιά αιγαιοπελαγίτικες γκουρμέ μπουκιές, που ανέδειξαν με ευφάνταστο τρόπο την άγνωστη τοπική κουζίνα των Κυκλάδων και Δωδεκανήσων. Έτσι, μετά τις απονομές, στήθηκε ένα γευστικό πάρτι με άρωμα ελληνικού καλοκαιριού προς τιμήν όλων εκείνων που υπηρετούν την ελληνική κουζίνα όπως της αξίζει, το οποίο έκλεισε με τον πιο νόστιμο και γιορταστικό τρόπο αυτή την ξεχωριστή βραδιά, όπου έδωσαν το παρών, πέρα από τους βραβευμένους σεφ και εστιάτορες σημαντικοί εκπρόσωποι από τους χώρους της πολιτικής, των επιχειρήσεων, των ΜΜΕ, των τεχνών και των γραμμάτων.
ΑΘΗΝΑ
Varoulko Seaside - 16.00 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Λευτέρης Λαζάρου, Γιάννης Υφαντίδης
Σημείο-σταθμός για τη γαστρονομική κληρονομιά της Ελλάδας, το θρυλικό πια εστιατόριο συνεχίζει να γράφει ιστορία στις θάλασσες της γεύσης, με αρχικαπετάνιο τον σπουδαίο Λευτέρη Λαζάρου και δίπλα του στην κουζίνα τον ταλαντούχο σεφ Γιάννη Υφαντίδη. Τα πιάτα είναι μια ωδή στους θησαυρούς της ελληνικής θάλασσας με σύγχρονη αισθητική και φρεσκότατες πρώτες ύλες. Δικαιώνουν τη διαχρονικότητα των βραβεύσεων του "Varoulko" με Χρυσό Σκούφο και Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας.
Aleria - 15.00 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Γκίκας Ξενάκης
Η ατμοσφαιρική Aleria είναι συνώνυμη με τη χαρισματική κουζίνα του Γκίκα Ξενάκη, που μεταφράζει με έμπνευση και τη δική του, σύγχρονη ματιά την ελληνική κουζίνα. Εύστοχοι συνδυασμοί, σύγχρονες τεχνικές και σεβασμός στην εποχικότητα ενώνονται σε πιάτα με γευστικό βάθος, όπως το αργοψημένο αρνάκι με φάβα και "χανιότουρτα”. Εξαιρετική σε εύρος και επιλογές η λίστα κρασιών και υποδειγματικό wine pairing.
The Zillers - NEW ENTRY - 14.75 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Βασίλης Ρούσσος
Η ατμόσφαιρα στην κορυφή του μπουτίκ ξενοδοχείου "The Zillers" θυμίζει αστικό κήπο με κομψά στρωμένα τραπέζια και απλόχερη θέα στη φωτισμένη πόλη. Τα ηνία της ανοικτής κουζίνας κρατά ο ταλαντούχος σεφ Βασίλης Ρούσσος, προσφέροντας μια περιπλάνηση με βιωματικό χαρακτήρα στην ελληνική γεύση. Στα highlights, το χτένι αλά πολίτα με αρακά σε υφές και ο μπακαλιάρος αυγολέμονο που ενισχύεται με μύδια, καψαλισμένο πράσο και χαβιάρι.
Ora By Ettore Botrini - NEW ENTRY - 14.75 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Εκτορας Μποτρίνι / Σεφ: Φάνης Καραδήμας
Στο κεντρικό εστιατόριο του "One&Only Aesthesis", ο head chef Φάνης Καραδήμας, υπό την καθοδήγηση του Έκτορα Μποτρίνι, μεταφράζει ελληνικές μνήμες σε σύγχρονη υψηλή κουζίνα με τεχνική ακρίβεια και καθαρότητα γεύσης. Η ελληνικότητα παραμένει ευδιάκριτη μέσα από κομψές αναδιατυπώσεις κλασικών πιάτων, ενώ το σέρβις κινείται με επαγγελματισμό μεγάλου εστιατορίου και τα επιδόρπια ολοκληρώνουν την εμπειρία με φίνα ισορροπία.
Sense - 14.75 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος
Στον έβδομο όροφο του ξενοδοχείου "AthensWas", ο βραβευμένος σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος παρουσιάζει μια κουζίνα ευρηματική και φίνα που αντλεί τις περισσότερες ιδέες της από τις παραδοσιακές ρίζες της ελληνικής αλλά δημιουργείται και παρουσιάζεται μέσα από μία απολύτως σύγχρονη ματιά. Από τα καλύτερα πιάτα του σεφ, το εξαιρετικό μανιτάρι με λαχανίδα, σπετσερικά και μαύρο σκόρδο, και το βενετσιάνικο παστίτσιο με φραγκόκοτα, μπουκατίνι, σουτζούκι και κασέρι Σαν Μιχάλη.
Vezené Athens - 14.75 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Αρης Βεζενές / Σεφ: Μάριος Μιχαηλίδης
Το ιδιοσυγκρασιακό μενού που έχει δημιουργήσει ο Άρης Βεζενές φέρει ξεκάθαρα τη δημιουργική ματιά του, καθώς και σαφείς αναφορές στην ελληνική παράδοση. Γεύσεις από τη θάλασσα, αλλά και κρεατικά συνυπάρχουν, όπως και χειροποίητα ζυμαρικά. Αξίζει κανείς να δοκιμάσει τα πολύ ενδιαφέροντα ωμά, το signature βοδινό ταρτάρ παστίστιο, όπως και το άψογα ψημένο στη θράκα ψάρι ημέρας.
Ακρα - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Γιάννης Λουκάκης / Σεφ: Λυδία Ιωαννίδη
Οι σεφ και συνιδιοκτήτες Γιάννης Λουκάκης και Σπύρος Πεδιαδιτάκης υπογράφουν κουζίνα που ισορροπεί ανάμεσα στην απλότητα και τη δημιουργική επεξεργασία, με άξονα την εποχικότητα και κέντρο βάρους την επιλεγμένη – και πολλές φορές απρόβλεπτη – πρώτη ύλη. Η ανοιχτή φωτιά παίζει κομβικό ρόλο, οι συνθέσεις έχουν καθαρότητα και στόχο, χωρίς περιττές επιδείξεις, το chef’s table προσφέρει άμεση εικόνα της διαδικασίας και της έντασης της κουζίνας, ενώ τα επιδόρπια ξεχωρίζουν ως αυτόνομος λόγος επίσκεψης.
Anthes - NEW ENTRY - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Ιπποκράτης Αναγνωστέλης / Σεφ: Κωνσταντίνα Παναγιωτοπούλου
Το εστιατόριο επί της οδού Σκούφου ξεδιπλώνει τη δράση του σε έναν άνετο και προσεγμένο χώρο σύγχρονης αισθητικής και γήινων χρωματισμών με υπαινικτικές δόσεις ελληνικότητας κι έναν "κρυμμένο" μικρό αστικό κήπο στο βάθος. Επιστρέφοντας ύστερα από χρόνια στην Αθήνα, ο βραβευμένος σεφ Ιπποκράτης Αναγνωστέλης υπογράφει ένα μενού στο γνώριμο μαγειρικό του ύφος που εστιάζει στις μοντέρνες ελληνικές γεύσεις, χωρίς να αρνείται τα αγαπημένα του δάνεια από άλλες κουλτούρες.
Ark - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Γιάννης Μπαξεβάνης / Σεφ: Αντώνης Ζερίδης, Διονύσης Ζαχαρόπουλος
Σε μια εμβληματική τοποθεσία της Γλυφάδας, το μενού, με έμφαση στη θάλασσα, έχει την υπογραφή του Γιάννη Μπαξεβάνη, μετρ της τοπικής πρώτης ύλης και της ελληνικής γεύσης, την οποία εκφράζει με βάθος και εύστοχους συνδυασμούς και εκτελεί με συνέπεια η ομάδα της κουζίνας με head chef τον Αντώνη Ζερίδη. Ένα φίνο menu dégustation με επιμέλεια του chef Διονύση Ζαχαρόπουλου σερβίρεται με κράτηση στο chef’s table.
Ateno Cook & Deli - NEW ENTRY - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Νίκος Καραθάνος
Πολυβραβευμένος και δημιουργικός, ο Νίκος Καραθάνος υφαίνει ένα γευστικό νήμα μοντέρνα ελληνικό, με πιάτα που εμπνέονται από την παράδοση αλλά και εκφράζουν το μαγειρικό του στίγμα, παντρεύοντας το απρόσμενο και το μοντερνιστικό με το οικείο και το comfort. Στις καλύτερες στιγμές του, η χωριάτικη σαλάτα "κρυμμένη" σε ολόκληρη ντομάτα, ο μουσακάς σε ένα "κουκούλι" από μπεσαμέλ και το αρνάκι φρικασέ με κρύα σαλάτα και κρέμα σελινόριζας.
Cookoovaya - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Περικλής Κοσκινάς, Αννα Χαψυγρυπάρη
Η Cookoovaya εκφράζει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα βασισμένη στην απλότητα, την ποιότητα και τον σεβασμό στην πρώτη ύλη. Ο σεφ-πατρόν Περικλής Κοσκινάς καλλιεργεί ένα αφαιρετικό, εποχικό μενού με φρέσκα, απέριττα πιάτα όπου η ψαριά ημέρας πρωταγωνιστεί. Η γαστρονομική του προσέγγιση, λιτή αλλά ουσιαστική, αναδεικνύει τη γεύση μέσα από εκλεκτές πρώτες ύλες και συνεργασίες με μικρούς παραγωγούς, σε μια εμπειρία που πλαισιώνεται από άρτια οινική επιμέλεια του σομελιέ Άρη Σκλαβενίτη.
Ιώδιο - NEW ENTRY - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Γεωργιάνα Χιλιαδάκη, Δανάη Βορίδου, Ερασμία Μπαλάσκα
Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη, με τις Δανάη Βορίδου και Ερασμία Μπαλάσκα στο πλάι της, προτείνει μια μοντέρνα προσέγγιση στην ψαροφαγία, όπου γνώριμες γεύσεις αποκτούν δημιουργική ένταση και τεχνική ακρίβεια, βασισμένες σε εξαιρετική πρώτη ύλη. Πιάτα όπως τα γιουβαρλάκια σφυρίδας ταρτάρ και οι σεφταλιές μπακαλιάρου έχουν ήδη κερδίσει μια θέση στα signatures, ενώ το φρέσκο ψάρι κινείται σε διαφορετικά μαγειρέματα. Τα επιδόρπια του Μανώλη Στήθου ολοκληρώνουν δυναμικά το γεύμα.
Παπαϊωάννου - Καβούρι - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Γιώργος Παπαϊωάννου
Στον πολυτελή, μοντέρνο χώρο του, πάνω στην ακτογραμμή της αθηναϊκής ριβιέρας, ο Γιώργος Παπαϊωάννου συνεχίζει την παράδοση μιας εμβληματικής θαλασσινής κουζίνας, με την ολόφρεσκη πρώτη ύλη μαγειρεμένη απλά και υποδειγματικά στη σχάρα, στο τηγάνι ή στον αχνό, τα απέριττα ωμά, τις πάστες και κάποια signature πιάτα. Η πλούσια συλλογή οίνων του ελληνικού και διεθνούς αμπελώνα, τα φροντισμένα επιδόρπια και το έμπειρο σέρβις ολοκληρώνουν ένα εστιατόριο με κοσμοπολίτικο class.
Παπαϊωάννου - Κεφαλάρι – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – 14.50
Executive chef: Γιώργος Παπαϊωάννου / Σεφ: Περικλής Καλαμπόκας
Στη βόρεια έδρα του, ένα κηφισιώτικο αρχοντικό με υπέροχη βεράντα, το εμβληματικό εστιατόριο θαλασσινής κουζίνας του Γιώργου Παπαϊωάννου παραμένει πιστό στο αξίωμά του "από τη θάλασσα στο πιάτο", με ψάρια και θαλασσινά της ημέρας από δικούς του προμηθευτές σε κλασικές παρασκευές και έμπειρη τεχνική, που αναδεικνύει τη γεύση τους, ενώ η φροντισμένη λίστα κρασιών συνοδεύει επάξια το γεύμα.
papaioannou-restaurants.com
Παπαϊωάννου - Μικρολίμανο – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – 14.50
Σεφ: Γιώργος Παπαϊωάννου
Το πρώτο εστιατόριο του Γιώργου Παπαϊωάννου στο Μικρολίμανο συνεχίζει την ιστορική παράδοση μιας θαλασσινής κουζίνας "της ημέρας”, με ψάρια και θαλασσινά από δικούς του προμηθευτές στο τηγάνι, στην ψησταριά, στον αχνό και εξαιρετικά ωμά, χωρίς να λείπουν οι à la minute μακαρονάδες με ψαρικά ή οστρακόδερμα από την ολοζώντανη ψαριέρα. Τα φροντισμένα επιδόρπια και η επιμελημένη συλλογή οίνων ολοκληρώνουν ένα εμβληματικό εστιατόριο ψαροφαγίας.
Pharaoh - 14.50 - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Σεφ: Μανώλης Παπουτσάκης
Το ιδιοσυγκρασιακό εστιατόριο και μπαρ που δημιούργησε ένα δυνατό ρεύμα επιστροφής στην παράδοση διατηρεί τη δημοφιλία και ανεβάζει τις επιδόσεις του. Η φιλοσοφία του σεφ και συνιδιοκτήτη Μανώλη Παπουτσάκη, με προσεγμένες πρώτες ύλες και μαγειρέματα αποκλειστικά στη φωτιά, παραμένει σταθερά προσανατολισμένη στην ελληνική παράδοση, και οι γεύσεις του διακρίνονται από εκλέπτυνση και φινέτσα, δίχως να στερούνται τη ζεστασιά της οικειότητας.
Τηλέμαχος Athens – Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα – 14.50
Σεφ: Γιώργος Τσιλιγκίρης
Ο Γιώργος Τσιλιγκίρης έχει δημιουργήσει ένα εστιατόριο-προορισμό για τους λάτρεις του κρέατος. Το μενού φανερώνει τη βαθιά γνώση του chef και ιδιοκτήτη γύρω από την ποιοτική κρεατοφαγία και κινείται με άνεση ανάμεσα σε πολύ καλά μαγειρευτά όπως ο σιδηρόδρομος με ελαιόλαδο και λεμόνι, αλλά και dry aged επιλογές όπως η βοδινή σπαλομπριζόλα ωρίμανσης 14 ετών. Ανάμεσα σε αυτά που θα πρέπει να δοκιμάσετε είναι σίγουρα το μπιφτέκι από επιλεγμένο βοδινό κρέας.
Travolta – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – 14.50
Executive chef: Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος / Σεφ: Ανέστης Λαζάι
Η μοντέρνα θαλασσινή ταβέρνα των Σπύρου και Βαγγέλη Λιάκου, που συγκεντρώνει στο Περιστέρι διαβασμένους θαλασσοφάγους απ’ όλη την Αττική, ανακαινίστηκε ριζικά. Με επικεφαλής στην κουζίνα τον στενό τους συνεργάτη Ανέστη Λαζάι, οι συνταγές πατούν στην παράδοση για να δώσουν ευρηματικές παραλλαγές της, βασισμένες πάντα στην εξαιρετική πρώτη ύλη, ενώ το τηγάνι και η σχάρα αποτελούν διαχρονικά ατού του μαγαζιού.
Αορίτης - NEW ENTRY - 14.00 - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Σεφ: Σήφης Μανουσέλης, Γιώργος Φουντουλάκης
Με φόντο έναν ήσυχο πεζόδρομο, στον οποίο απλώνει και τραπεζάκια όταν επιτρέπει ο καιρός, ο Σήφης Μανουσέλης προτείνει μια αυθεντική, κλασική ελληνική κουζίνα, με έμφαση στην εξαιρετική πρώτη ύλη και τη λιτή διαχείρισή της. Πιάτα όπως τυροκαυτερή, κολοκυθοκεφτέδες, μουσακάς, λεμονάτα και ιδιαίτερα τα παϊδάκια και το μοσχαρίσιο μπιφτέκι ξεχωρίζουν για τη νοστιμιά τους. Τα κρέατα προέρχονται από επιλεγμένες περιοχές της Ελλάδας, ενώ η λίστα κρασιών και αποσταγμάτων συμπληρώνει επαρκώς την εμπειρία.
Γιουβετσάκια - 14.00 - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Σεφ: Εύα Πασανικολάκη, Χάρης Τζίτζης
Με διαδρομή τριών δεκαετιών, η ταβέρνα του Χάρη Τζίτζη παραμένει σταθερά προσηλωμένη στην εξαιρετική πρώτη ύλη, που επιλέγει ο ίδιος καθημερινά οργώνοντας τις λαϊκές του Λεκανοπεδίου. Η Εύα Πασανικολάκη την αναδεικνύει μέσα από κλασικές συνταγές, δουλεμένες με φροντίδα και διακριτική φινέτσα, συνθέτοντας ένα μενού που αγκαλιάζει την παράδοση για να υπογραμμίσει, με καλό χέρι και διάχυτη φινέτσα, τη διαχρονικότητα της αυθεντικής νοστιμιάς.
Taverna 37 – Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα – 14.00
Σεφ: Αλέξανδρος Κοσκινάς
Το ελληνικό εστιατόριο στην προκυμαία του "Four Seasons Astir Palace Hotel Athens" θυμίζει ταβερνάκι πάνω στο κύμα, με νόστιμους θαλασσινούς μεζέδες. Στο πλούσιο μενού του Αλέξανδρου Κοσκινά παρελαύνουν κλασικά ορεκτικά, ψητό χταπόδι, τραγανά καλαμαράκια, σαγανάκια, ψάρια ημέρας στη σχάρα, ενώ τα παϊδάκια και η μπριζόλα Νάξου εκπροσωπούν το κρέας. Καλοφτιαγμένα παραδοσιακά γλυκά και μια πλούσια λίστα κρασιών και αποσταγμάτων ανεβάζουν την εμπειρία.
ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
Salonika Restaurant & Bar – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – 15.00
Σεφ: Σωτήρης Ευαγγέλου
Η λαμπερή σάλα και η βεράντα στο εστιατόριο του "Makedonia Palace" με την πανοραμική θέα στον Θερμαϊκό αποτελούν πεδίο δράσης λαμπρό για τον εξέχοντα σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου και την εγκάρδια, βαθιά νόστιμη μαγειρική του, που αγκαλιάζει απλόχερα την ελληνική κουζίνα με εμβληματικά υλικά και συνταγές της παράδοσης, αλλά χωράει και κλασικές αξίες χωρίς σύνορα. Η εξαιρετική κάβα και το επαγγελματικό σέρβις ολοκληρώνουν μια ξεχωριστή γαστρονομική έξοδο.
10 Τραπέζια – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – 14.50
Executive chef: Μανώλης Παπουτσάκης / Σεφ: Πασχαλίνα Καμτσίκη
Ο Μανώλης Παπουτσάκης προτείνει μικρά πιάτα επιπέδου που εκσυγχρονίζουν γεύσεις παραδοσιακές. Χαρακτηριστικές περιπτώσεις είναι οι λαχανοντολμάδες με θαλασσινά και σάλτσα ταραμά, η κουτσομούρα σαβόρο με cranberries και τα "ωμά γεμιστά" με ψάρι ημέρας. Όλα ιδανικά για να μοιράζεσαι. Αξιοσημείωτο το φιλικό και πολύ καλά καταρτισμένο service. Τις ημέρες που ο καιρός το επιτρέπει τα 10 τραπέζια πολλαπλασιάζονται στον πεζόδρομο.
Grada Nuevo – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – 14.50
Σεφ: Ελένη Ρήγα, Πελαγία Σαββαΐδου
Σημείο αναφοράς για ψαροφαγία στη Θεσσαλονίκη, το κομψό εστιατόριο του Απόστολου Ρήγα εστιάζει στην άριστη πρώτη ύλη και τη σωστή διαχείριση μ΄ ένα μενού σύγχρονης αντίληψης με κλασικές αξίες, όπως ο ροφός με χόρτα φρικασέ, αλλά και ψάρια ημέρας στη σχάρα ή μαγειρευτά on the spot, σαν το εξαίρετο μπιάνκο. Μια συλλογή εκλεκτών στρειδιών και χαβιαριού και η ιδιαίτερα επιμελημένη κάβα κρασιών συμπληρώνουν την εμπειρία.
Γλυκάνισος – Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα – Θεσσαλονίκη – 14.00
Σεφ: Δημήτρης Αγόρατζης
Ο σεφ Δημήτρης Αγόρατζης στηρίζει την κουζίνα του "Γλυκάνισου" στην εξαιρετική πρώτη ύλη, με ψάρια και θαλασσινά που προέρχονται καθημερινά από συνεργαζόμενα καΐκια της Χαλκιδικής. Το μενού κινείται κυρίως σε κλασικές προτάσεις, από ωμές και μαρινάτες παρασκευές μέχρι παραδοσιακά μαγειρέματα και θαλασσινές πάστες, κρατώντας την έμφαση στην καθαρή γεύση, ενώ το αχνιστό αποτελεί πιάτο-υπογραφή και οι γλώσσες με βούτυρο μια από τις πιο λιχούδικες προτάσεις της κουζίνας.
Χαρούπι – Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα – 14.00
Executive chef: Μανώλης Παπουτσάκης – Σεφ: Βαλεντίνα Αντωνή
Η πρώτη μαγειρική έδρα του πολυβραβευμένου σεφ Μανώλη Παπουτσάκη υμνεί την κρητική παράδοση σε έναν λιτό και ζεστό χώρο με μεγάλη τζαμαρία στα Λαδάδικα. Εκλεκτές πρώτες ύλες – εν πολλοίς από την Κρήτη – γίνονται η βάση για ατόφιες συνταγές της κρητικής κουζίνας, που δέχονται ενίοτε διακριτικές πινελιές ανανέωσης δίχως να χάνουν τον χαρακτήρα τους. Χαρακτηριστικά πιάτα το κουνέλι κρασοριγανάτο, το τσιγαριαστό αρνάκι και το πλούσιο γαμοπίλαφο με ζυγούρι.
ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ
Bubo Fine Dining Restaurant – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα - 15.00
Σεφ: Δημήτρης Παμπόρης
Στο εστιατόριο του "Ekies All Senses Resort", ο Δημήτρης Παμπόρης εκφράζει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με καθαρές αναφορές στην παράδοση και γενναιόδωρη νοστιμιά. Με υλικά από το μποστάνι και επιλεγμένους παραγωγούς, τα πιάτα αναδεικνύουν την πρώτη ύλη με φινέτσα, όπως το ταρτάρ σκορπίνας ή το καλαμάρι "καρμπονάρα", συνθέτοντας ένα προσωπικό, ευανάγνωστο ύφος.
Η Μαριγούλα – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – Χαλκιδική – 14.50
Σεφ: Μπιλάλ Ντόκα
Σ’ αυτό το καλοφαγικό στέκι της Χαλκιδικής που μετρά περισσότερα από 50 χρόνια ζωής, ο Σοφοκλής Γιαγτζόγλου και ο σεφ Μπιλάλ Ντόκα προτείνουν μια σύγχρονη, ανήσυχη κουζίνα που μεταφράζει δημιουργικά την τοπική παράδοση, με έμφαση στο sourcing και τον πειραματισμό. Πιάτα όπως το συκωτάκι μπακαλιάρου με μους ατζούγιας, το λαζάνι με κόκορα και τρούφα ή το σουβλάκι με μοσχαρίσια καρδιά δίνουν τον τόνο, ενώ ξεχωρίζουν και οι κοπές ντόπιων κρεάτων.
Μαρίνα – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – 14.50
Σεφ: Θεόδωρος Γκαβέζος
Στη Νέα Ποτίδαια Χαλκιδικής, η Marina φιγουράρει σαν σταθερός προορισμός για υψηλού επιπέδου ψαροφαγία. Ο σεφ Θόδωρος Γκαβέζος αναδεικνύει την εξαιρετική φρεσκάδα της πρώτης ύλης μέσα από άψογο ψήσιμο, σύγχρονες ωμές παρασκευές και πιάτα με καθαρή γεύση. Από δυνατά ορεκτικά και τηγάνι μέχρι άριστο ψητό ψάρι και πληθωρικά ζυμαρικά θαλασσινών, η κουζίνα έχει χτίσει σταθερά και στιβαρά τη φήμη της.
ΚΡΗΤΗ
Elaia – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – Καψαλιανά – 14.50
Executive chef: Σωτήρης Ευαγγέλου / Σεφ: Νίκος Χατζησαββίδης
Στο εστιατόριο του "Kapsaliana Village", ο Σωτήρης Ευαγγέλου υπογράφει μια πληθωρική εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, με έμφαση στην εποχικότητα και την πρώτη ύλη, μέρος της οποίας προέρχεται από τα μποστάνια του ξενοδοχείου. Η εκτέλεση του Νίκου Χατζησαβίδη αποδίδει με γενναιοδωρία πιάτα όπως το ραβιόλι με κρητικά τυριά, το αρνίσιο κότσι με πουρέ μελιτζάνας και το σιγομαγειρεμένο χοιρινό με λεμονόφυλλα. Η wine list δίνει έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα.
Taverna Daios Cove – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – Άγιος Νικόλαος – 14.50
Σεφ: Κωνσταντίνος Μάνδυλας
Στην βραβευμένη Taverna του πολυτελούς ξενοδοχείου Daios Cove θα απολαύσετε την μοντέρνα οπτική του σεφ Κωνσταντίνου Μάνδυλα σε παραδοσιακές συνταγές από ολόκληρη την Ελλάδα, όπως το Κρητικό γαμοπίλαφο ή το Κερκυραϊκό πατσιτσάδο πλάι σε μοντέρνες εκφράσεις κλασικών αστικών συνθέσεων σαν την Αθηναϊκή σαλάτα. Για το γλυκό φινάλε επιλέξτε την παραδοσιακή Καρπουζόπιτα σε μια ευφάνταστη και άκρως δημιουργική εκδοχή.
The Yacht Club – Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα – Ελούντα – 14.50
Executive chef: Jean Charles Metayer
Στην γοητευτική βεράντα του "Elounda Mare" με θέα τον ιδιωτικό κολπίσκο, ο executive chef Jean Charles Metayer δημιουργεί μια φίνα εκδοχή της ελληνικής κουζίνας. Συνθέσεις όπως βραστά κολοκύθια γεμισμένα με μους καπνιστής πέστροφας και αρνάκι με κρούστα κρητικών μυρωδικών και σάλτσα ελληνικού καφέ δείχνουν το ύφος της κουζίνας. Ατού του εστιατορίου η εξαιρετική λίστα κρασιών.
Αλέκος – Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα – Αρμένοι Ρεθύμνου – 14.00
Σεφ: Βαγγελιώ Αλεξάκη
Ο Σήφης Φραγκιαδάκης προτείνει μια αυθεντική κρητική κουζίνα που στηρίζεται στη λιτότητα και την εξαιρετική πρώτη ύλη του τόπου. Με συνταγές από οικογενειακό συνταγολόγιο και υλικά από το μποστάνι ή τοπικούς παραγωγούς, η μαγειρική του αποδίδει καθαρές γεύσεις, με πιάτα όπως κουνέλι με δεντρολίβανο, αρνάκι με μελιτζάνες και δυνατά κρέατα σχάρας.
Ο Λεβέντης – Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα – Άνω Σταλός – 14.00
Σεφ: Γιώργος Χατζημανωλάκης, Παναγιώτης Χατζημανωλάκης
Αγαπημένο στέκι ντόπιων και επισκεπτών, με αυθεντική κρητική κουζίνα βασισμένη σε δική τους παραγωγή και τοπικούς προμηθευτές. Το μενού αναδεικνύει την παράδοση με καλιτσούνια, λεμονάτο κουνέλι και αρνάκι με μπάμιες. Η κάβα δίνει έμφαση στον τοπικό αμπελώνα, ενώ ξεχωρίζει και η παρουσία κρητικής μικροζυθοποιίας.
Ονήσιμος – Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα – Πεζά Ηρακλείου – 14.00
Σεφ: Ελένη Βαρδάκη, Ονήσιμος Σαριδάκης
Θεματοφύλακας της τοπικής παράδοσης, με γνήσια λαογραφική ταυτότητα και κουζίνα βασισμένη στην εντοπιότητα. Εξαιρετικός ψήστης ο Ονήσιμος Σαριδάκης, με τα αρνίσια παϊδάκια στα κάρβουνα να ξεχωρίζουν, ενώ οι κατσαρόλες της Ελένης Βαρδάκη δίνουν βαθιά, σπιτική νοστιμιά.
Πεσκέσι – Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα – Ηράκλειο – 14.00
Σεφ: Χρήστος Σχοιναράκης
Η κουζίνα εμπνέεται από παραδοσιακές και ξεχασμένες κρητικές συνταγές, βασισμένες σε έρευνα και σχεδόν αποκλειστικά τοπικές πρώτες ύλες. Πολλά υλικά προέρχονται από το ίδιο το αγρόκτημα του εστιατορίου. Η εμπειρία συμπληρώνεται από olive oil list και ειδικό χώρο γευσιγνωσίας ελαιολάδου.
Χρυσόστομος – Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα – Χανιά – 14.00
Σεφ: Χρυσόστομος Ορφανουδάκης, Ιγκα Καρατσαουσίδη
Διαχρονικός προορισμός για αυθεντική κρητική κουζίνα, με πιάτα βαθιά ριζωμένα στη μνήμη του τόπου: μαραθόπιτες, καλιτσούνια, χοχλιοί γιαχνοί και χανιώτικο μπουρέκι. Ξεχωρίζει η προβατίνα στη λαδόκολλα με φέτα και σκόρδο, χαρακτηριστική "signature" πρόταση της κουζίνας.
ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΑ
Noble Gourmet - Ρόδος - 15.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Γιώργος Τρουμούχης, Σπύρος Κουγιός
Το γαστρονομικό εστιατόριο στο Elysium Resort & Spa πρωτοστάτησε στην αναγέννηση της ροδίτικης κουζίνας. Ο σεφ Γιώργος Τρουμούχης μαζί με την ομάδα του, υπό τον Σπύρο Κουγιό, δημιουργούν σύγχρονα μενού γευσιγνωσίας όπου κάθε πιάτο αφηγείται ιστορίες της τοπικής παράδοσης. Παραδοσιακές συνταγές όπως τσουβράς και τσαλανγκούτες επανερμηνεύονται δημιουργικά, ενώ wine pairing από τον ελληνικό αμπελώνα ολοκληρώνει την εμπειρία.
Agora - NEW ENTRY - Σύμη - 14.75 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Χρήστος Σιδηρόπουλος
Στην ταράτσα του boutique ξενοδοχείου The Old Markets, το Agora Restaurant Symi φέρνει τη Σύμη στο προσκήνιο της σύγχρονης γαστρονομίας. Ο σεφ Χρήστος Σιδηρόπουλος προτείνει δημιουργική ελληνική κουζίνα με έντονη εποχικότητα, τοπικά υλικά και foraging, με καθαρές και μοντέρνες τεχνικές.
Hellas - Ρόδος - 14.75 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Κυριάκος Ιακωβίδης, Ειρήνη Γιωργουδιού
Στους Πεύκους, το Hellas προτείνει δημιουργική ανάγνωση της ροδίτικης κουζίνας με σύγχρονη ελληνική ταυτότητα. Οι σεφ αντλούν έμπνευση από τοπικές συνταγές και προϊόντα, με αποτέλεσμα υψηλού επιπέδου γαστρονομία. Το tasting menu αποτελεί την πιο ολοκληρωμένη εμπειρία.
Άκρες - NEW ENTRY - Λίνδος, Ρόδος - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Βασίλης Διάκουλας
Στεγασμένο σε ανακαινισμένο παλιό καφενείο με θέα την Ακρόπολη της Λίνδου, το εστιατόριο συνδυάζει σύγχρονες τεχνικές με ροδίτικες αναφορές. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με προσεγμένη οινική επιμέλεια και άρτιο σέρβις.
Broadway – Κως - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Γιάννης Παπακωνσταντίνου
Το "Broadway", στα χέρια της δεύτερης γενιάς πλέον, ανανεώνει την ταυτότητά του με πλούσια γκάμα από μοντέρνες ελληνικές δημιουργίες που φανερώνουν φαντασία, τόλμη και τεχνική κατάρτιση. Πιάτα όπως η κώτικη ντοματοσαλάτα με καραμελωμένο κρασοτύρι, φράουλα και νερό ντομάτας, και τα γιουβαρλάκια με ένα εικονικό αυγολέμονο από κρέμα λάχανου, ξινόγαλα και καμμένο βούτυρο αποτυπώνουν τη διάθεση του σεφ Γιάννη Παπακωνσταντίνου να καρυκεύει τα πιάτα του με το στοιχείο της έκπληξης.
Γευsea – Νίσυρος - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Αντώνης Κουμπανιός
Ο chef και ιδιοκτήτης Αντώνης Κουμπανιός επέστρεψε στον τόπο καταγωγής του, τη Νίσυρο για να δημιουργήσει το δικό του εστιατόριο. Προτείνει μια ενδιαφέρουσα θαλασσινή κουζίνα με αρκετά ωμά χωρίς να λείπει και μια καλή γκάμα σε βαθιά νόστιμα μαγειρευτά πιάτα με ελληνικό πρόσημο. Ξεχωρίζουν η umami ψαρόσουπα με λεοντόψαρο, η ροφομακαρονάδα και το γιουβέτσι κολοχτύπα, ενώ ανάλογα με την ψαριά της ημέρας προτείνεται ψάρι στη σχάρα.
Cesar Meze Bar – Λίνδος, Ρόδος - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Σταύρος Κουστένης
Ο σεφ Σταύρος Κουστένης συνεχίζει να δημιουργεί την προσωπική του γαστρονομική συνθήκη που χωρίζεται σε δύο πράξεις. Στην πρώτη προσεγγίζει την τέχνη του μεζέ μέσα από δημιουργικές συνθέσεις, ενώ στη δεύτερη μετατρέπει τις μεσογειακές του επιρροές σε κύρια πιάτα με δυνατές τεχνικές, όπως το φιλέτο φαγκρί με υφές από μπριάμ και τραγανούς κολοκυθοανθούς, αλλά και το αρνί με πατάτες pavé, σάλτσα στιφάδο και ασκαλώνια.
The Gelsomino Restaurant – Κως - 14.50 - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Γκίκας Ξενάκης / Σεφ: Δήμος Πίτσης
Στο εστιατόριο του "Albergo Gelsomino", σε deck δίπλα στο κύμα, ο executive chef Γκίκας Ξενάκης και ο head chef Δήμος Πίτσης προτείνουν σύγχρονη ελληνική κουζίνα με καθαρή γραμμή και ισορροπημένη δημιουργικότητα. Η πρώτη ύλη αναδεικνύεται μέσα από προσεγμένες συνθέσεις, με πιάτα όπως τα χτένια με απάκι και πιπεριά Φλωρίνης ή ο μπακαλιάρος με μύδια και σάλτσα μάραθου, να αποτυπώνουν τη φιλοσοφία του μενού.
Καπάδικο - NEW ENTRY - 14.50 - Κάλυμνος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Μιχάλης Μάρθας
Στο νέο του εστιατόριο, στον τόπο καταγωγής του, ο Μιχάλης Μάρθας φέρνει τα αρώματα και τις γεύσεις της θάλασσας στα πιάτα του. Η "βουτιά του σφουγγαρά" είναι μια βελούδινη ψαρόσουπα, ενώ η "αναδρομή στα όστρακα Καλύμνου" με αχινοσαλάτα, ταραμά φούσκας, και μια οστρακοσαλάτα με μαγιονέζα από πλαγκτόν, είναι ό,τι πιο θαλασσινό μπορεί κανείς να δοκιμάσει. Πολύ καλά δουλεμένη και η λίστα κρασιών, με αδυναμία στον ελληνικό αμπελώνα.
Λακάνη - 14.50 - Ρόδος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Δημήτρης Κονταράτος, Ανδρέας Δερμάτης
Ο σεφ πατρόν Δημήτρης Κονταράτος με χρόνια εμπειρίας σε μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες του νησιού δημιούργησε το δικό του μαγειρικό "τεχνουργείο" για να προσφέρει καθημερινά μαγειρευτό αστικό φαγητό σε έναν χώρο με έντονες λαογραφικές αναφορές και γήινα χρώματα. Εδώ μεγάλοι πρωταγωνιστές είναι το Αρνί Λακάνη με πλιγούρι και ρεβίθια, το παραδοσιακό κοκκινιστό μοσχάρι με λαχανικά και ροδίτικο κρασί, οι ντόπιες κουλουρίες με φρέσκο αχινό και τα αρωματικά ντολμαδάκια.
Mazi Mas by Theros - 14.50 - Κως - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος / Σεφ: Χάρης Ρεΐσης
Την επιμέλεια του μενού στο εστιατόριο του ξενοδοχείου "Theros" έχει ο βραβευμένος chef Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος ο οποίος, μαζί με τον resident chef Χάρη Ρεΐση, προτείνει μια σύγχρονη ερμηνεία της ελληνικής κουζίνας. Πιάτα όπως το πολύ καλό μανιτάρι shitake σεμιφρέντο, ή το εξαιρετικά ενδιαφέρον μοσχαρίσιο ταρτάρ ντολμαδάκι είναι ενδεικτικά της κατεύθυνσης του μενού, και σίγουρα ανάμεσα σε εκείνα που αξίζουν να δοκιμάσατε.
Μαυρίκος - 14.50 - Ρόδος - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Σεφ: Δημήτρης Μαυρίκος
Από το 1933, αποτελεί σημείο αναφοράς της ροδίτικης γαστρονομίας. Στη βοτσαλωτή αυλή με τις καμάρες, στη Λίνδο, τα αδέρφια Μιχάλης Μαυρίκος και Δημήτρης Μαυρίκος συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση με μια κουζίνα που στηρίζεται στις τοπικές συνταγές, εμπλουτισμένες με διακριτικές διεθνείς επιρροές. Κλασικά πιάτα και προτάσεις ημέρας αναδεικνύουν τη ροδίτικη πρώτη ύλη και τη διαχρονική μαγειρική ταυτότητα του εστιατορίου.
Παράγκα - 14.00 - Ρόδος - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Σεφ: Γιάννης Ευθυμίου
O Γιάννης Ευθυμίου είναι ένας αληθινός θεματοφύλακας της ροδίτικης γαστρονομικής παράδοσης και το αποδεικνύει καθημερινά στην ταβέρνα του στο "ακριτικό" χωριό Απόλλωνα με την δροσερή αυλή όπου ο ξυλόφουρνος έχει διαχρονικά τον πρώτο λόγο. Ξεκινήστε με άζυμες λαδόπιτες και περικαφτές και συνεχίστε με κατσικάκι οσπριάδα στον ξυλόφουρνο, Ροδίτικο Αρνί καπαμά αλλά και την ποικιλία από γιαπράκια με τρία διαφορετικά φύλλα.
ΕΠΤΑΝΗΣΑ
Βενετσιάνικο Πηγάδι - NEW ENTRY - 15.00 - Κέρκυρα - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Γιάννης Βλάχος/ Σεφ: Σπύρος Αγιούς*
Άκρως ρομαντικό σκηνικό, με τα τραπέζια απλωμένα με κομψότητα γύρω από το βενετσιάνικο πηγάδι-κόσμημα που δεσπόζει στη μικρή και πολύ ατμοσφαιρική πλατεία της Κρεμαστής στην Παλιά Πόλη της Κέρκυρας. Η γευστική πρόταση έχει μοντέρνο ελληνικό χρώμα, αποδίδοντας εκ νέου εμβληματικές κερκυραϊκές, και όχι μόνο, σπεσιαλιτέ με σοφιστικέ τρόπο. Πολύ καλό σέρβις και εντυπωσιακή λίστα κρασιών. *Νέος σεφ στην κουζίνα για το 2026, ο Κώστας Κούφαλης.
Fiore - 15.00 - Ζάκυνθος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Νίκος Ισπυρούδης / Σεφ: Γιάννης Μπίνκας
Το γαστρονομικό εστιατόριο του "Lesante Cape Resort & Villas" σκηνογραφείται με κομψότητα σε ένα ξύλινο ντεκ πάνω στο κύμα, που θυμίζει πολυτελές γιοτ εν πλω. Ο βραβευμένος executive chef του ξενοδοχείου, Νίκος Ισπυρούδης, και ο head chef Γιάννης Μπίνκας υφαίνουν ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον γευστικό σενάριο που αφηγείται ιστορίες από την κουζίνα της Ζακύνθου και των Επτανήσων με σύγχρονο τρόπο.
Melia - 15.00 - Ζάκυνθος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Στέλιος Καραβάς / Σεφ: Βασίλης Κρανιάς
Υπό την εποπτεία του executive chef του ξενοδοχείου "Lesante Blue", Στέλιου Καραβά, ο ταλαντούχος head chef Βασίλης Κρανιάς προτείνει πιάτα που προσφέρουν μια φρέσκια ματιά σε παραδοσιακές επτανησιακές συνταγές και παντρεύουν τις επιλεγμένες πρώτες ύλες με τις σύγχρονες τεχνικές. Ιδιαίτερης φινέτσας η μελιτζάνα σκορδοστούμπι, εξαιρετικό το μπαρμπούνι σαβόρο γεμιστό με καραβίδα και πρωτότυπο το αρνάκι λαδορίγανη σε μπόλια με πουρέ πατάτας και ζωμό με γλυκάδια.
Prosilio - 15.00 - Ζάκυνθος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Κρύστη Καραγεώργου
Στην καρδιά της πόλης της Ζακύνθου, η αυλή ή αλλιώς το προσήλιο ενός παλαιού αρχοντικού σπιτιού έχει μεταμορφωθεί στον ανθισμένο κήπο ενός στιλάτου εστιατορίου με τα τραπέζια του στρωμένα κομψά μέσα στις πρασινάδες. Η Κρύστη Καραγεώργου εκπλήσσει με μια πολύ ξεχωριστή, σύγχρονη ζακυνθινή κι ευρύτερα επτανησιακή κουζίνα που χρόνο με το χρόνο γίνεται πιο εκφραστική, άμεση και βιωματική. Ιδιαίτερη φροντίδα για το κρασί και εξαιρετικό σέρβις.
Cisore - NEW ENTRY - 14.50 - Λευκάδα - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Τάσος Γεωργάκης
Με τα τραπέζια του στρωμένα σε κομψή, ατμοσφαιρική αυλή που χαζεύει τη φεγγαράδα πάνω απ’ το λιμάνι, ο Τάσος Γεωργάκης προτείνει μια ώριμη θαλασσινή κουζίνα που συνδυάζει τεχνική ακρίβεια με καθαρές, φινετσάτες γεύσεις. Αντλεί έμπνευση από την επτανησιακή παράδοση, με πιάτα όπως το μπιάνκο ή το σαβόρο σε σύγχρονες εκδοχές, ενώ αξιοποιεί δυναμικά τοπικά προϊόντα όπως η φακή Εγκλουβής και τα λαθούρια, μέσα από συνδυασμούς με τόλμη και άποψη.
Pietra - NEW ENTRY - 14.50 - Κέρκυρα - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Μίλτος Αρμένης / Σεφ: Βασίλης Φάκας
To εστιατόριο στο "Unda Hotel Corfu" της βόρειας Κέρκυρας, σερβίρει μια σύγχρονη κουζίνα με γερές ρίζες στην κερκυραϊκή παράδοση, όπως την εμπνέεται και τη διαχειρίζεται με άρτια τεχνική και εκλεκτά τοπικά υλικά ο Κερκυραίος σεφ Μίλτος Αρμένης. Πιάτα που ανασύρουν ξεχασμένες τοπικές γεύσεις ή αναδεικνύουν γνωστές κι αγαπημένες, όπως τα ψητά άγρια ροδάκινα με χειροποίητο νούμπουλο ή η σκορπίνα μπουρδέτο σε gyoza, χαρακτηρίζουν ένα μενού με προσωπικότητα που ξεχωρίζει.
Pomo d'Oro - 14.50 - Κέρκυρα - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Αριστοτέλης Μέγκουλας
Ένα από τα πιο ατμοσφαιρικά εστιατόρια στην Παλιά Πόλη της Κέρκυρας που απλώνει τα κομψά του τραπέζια στην πανέμορφη πλατεία Σκαραμαγκά. Πάντα με σεβασμό στην γευστική κληρονομιά του τόπου του, ο βραβευμένος σεφ και ιδιοκτήτης Αριστοτέλης Μέγκουλας ακολουθεί τον κύκλο των εποχών και τα προϊόντα τους, προμηθεύεται πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς του νησιού και προτείνει ένα βιωματικό ταξίδι στην κερκυραϊκή κουζίνα μέσα από τα μάτια του.
Κληματαριά - 14.00 - Κέρκυρα - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Σεφ: Λίλυ Μπέλλου, Νίκος Μπέλλος, Βαγκελία Γκέρκι
Το ονομαστό εστιατόριο της οικογένειας Μπέλλου στις Μπενίτσες κρατάει τα σκήπτρα της αυθεντικότητας της κερκυραϊκής κουζίνας, με συνταγές που κληρονομήθηκαν από γενιά σε γενιά και ολόφρεσκη πρώτη ύλη. Ο Νίκος Μπέλλος προτείνει το κατάλληλο ψάρι για εξαιρετικό μπιάνκο και μπουρδέτο που μαγειρεύονται στη στιγμή, ενώ θα βρείτε και μια σειρά ορεκτικών με ψάρια και θαλασσινά της ημέρας. Τα σπιτικά επιδόρπια της κυρίας Μπέλλου κλείνουν ένα γνήσιο κερκυραϊκό γεύμα.
ΚΥΚΛΑΔΕΣ
Selene - 15.50 - Σαντορίνη - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Έκτορας Μποτρίνι / Σεφ: Θωμάς Μπόσμος
Στο θρυλικό εστιατόριο της Σαντορίνης που φιλοξενείται στο ξενοδοχείο "Katikies Garden", ο σπουδαίος σεφ Έκτορας Μποτρίνι προτείνει μια ξεχωριστή ελληνική μοντέρνα κουζίνα με έμφαση στα υλικά της Σαντορίνης, που σερβίρεται στην υπέροχη περίκλειστη αυλή με τις τοξωτές καμάρες και τους φοίνικες. Πολύ καλό σέρβις, ιδιαίτερη μέριμνα για το κρασί από εξειδικευμένο οινοχόο και σπέσιαλ επιδόρπια διά χειρός του ταλαντούχου pastry chef Γιάννη Κίκιρα.
Ches - 15.00 - Ίος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Αλέξανδρος Τσιοτίνης / Σεφ: Σπύρος Τζίλης
Το εστιατόριο του "Calilo Luxury Hotel", σε μία από τις ωραιότερες παραλίες της Ίου, παρουσιάζει ένα γαστρονομικό concept έξυπνο, πρωτότυπο και απολύτως ελληνικό. Δημιουργημένο από τον βραβευμένο σεφ Αλέξανδρο Τσιοτίνη και εκτελεσμένο άψογα από τον resident chef Σπύρο Τζίλη παρουσιάζει το γευστικό πανόραμα της κυκλαδίτικης γαστρονομίας μέσα από δέκα νησιά και εμβληματικές παραδοσιακές συνταγές που ανασυντίθενται με τόλμη, κομψότητα και άψογη τεχνική.
Petra Restaurant - 15.00 - Σαντορίνη - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Τάσος Στεφάτος / Σεφ: Γιώργος Γεωργιάδης
Δείπνο γύρω από την ατμοσφαιρικά φωτισμένη πισίνα και πανοραμική θέα στην Καλντέρα στη ρομαντική αυλή του "Canaves Oia Suites", που σχεδόν κρέμεται στα ηφαιστειογενή βράχια της Οίας. Το εστιατόριο παρουσιάζει μια μοντέρνα εκδοχή της ελληνικής γεύσης διά χειρός του βραβευμένου executive chef του ομίλου Τάσου Στεφάτου και στο τραπέζι έρχονται εντυπωσιακά σε σύνθεση κι εμφάνιση πιάτα, σε εκτέλεση του ταλαντούχου επικεφαλής σεφ Γιώργου Γεωργιάδη.
Varoulko Santorini - 15.00 - Σαντορίνη - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Λευτέρης Λαζάρου / Σεφ: Ηλίας Τσικρίκης
Σε ένα από τα πλέον προνομιακά σημεία της Καλντέρας στο Ημεροβίγλι, η σαντορινιά εκδοχή του εμβληματικού "Varoulko" της Αθήνας απλώνει τα τραπέζια της στο ιδιαίτερα κομψό και ατμοσφαιρικό σκηνικό της πισίνας του "Grace Hotel" με τα θεαματικά ηλιοβασιλέματα. Η signature θαλασσινή κουζίνα του Λευτέρη Λαζάρου ξεδιπλώνεται με τόλμη και δημιουργικότητα, με επικεφαλής σεφ του εστιατορίου τον ταλαντούχο Ηλία Τσικρίκη.
Grandma's - 14.75 - Ίος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Σωτήρης Ευαγγέλου / Σεφ: Αλκιβιάδης Παπαδόπουλος
Το εστιατόριο στην arty βεράντα του ξενοδοχείου "Liostasi" είναι μία ήσυχη, πολυτελής "φωλιά" με άκρως ενδιαφέρουσα γαστρονομική πρόταση που εμπνέεται από την κυκλαδίτικη κουζίνα και επιμελείται ο πολυβραβευμένος σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου. Από τα καλύτερα πιάτα του η κακκαβιά με βλάχο, σέλερι, σέλινο και πατάτα, ο ροφός φρικασέ με σελινόριζα και πράσο αυγολέμονο και το νιώτικο κατσικάκι με πουρέ μελιτζάνας, φρυγανισμένο ψωμί και ντεμιγκλάς.
Alemagou - NEW ENTRY - 14.50 - Μύκονος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Θωμάς Μάτσας
Το χαλαρό, καλοκαιρινό σκηνικό πάνω στην παραλία της Φτελιάς ταιριάζει γάντι με την comfort, σύγχρονη ελληνική κουζίνα του ταλαντούχου Θωμά Μάτσα, με εξαιρετική πρώτη ύλη και αναφορές στην παράδοση. Τα περίτεχνα ωμά, οι πλούσιες πάστες, τα ψητά και μαγειρευτά ψάρια ημέρας ξεχωρίζουν σ΄ένα πλούσιο μενού, που δίνει βάρος στη θάλασσα και ολοκληρώνεται με φροντισμένα επιδόρπια, μια ενδιαφέρουσα συλλογή κρασιών και signature κοκτέιλς.
Cantina - 14.50 - Σίφνος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Γιώργος Σαμοΐλης
Στη σκιά του Κάστρου της Σίφνου, αυτούσιο κομμάτι της άγριας ομορφιάς του τοπίου, ο σεφ-πατρόν Γιώργος Σαμοΐλης μαγειρεύει μια κουζίνα με άποψη, που υμνεί την τοπικότητα με χρήση προϊόντων αποκλειστικά από το νησί, αναδεικνύοντας εύστοχα τις γεύσεις με έμπνευση και έμπειρη τεχνική. Η διαθεσιμότητα των υλικών καθορίζει καθημερινά το μενού, το οποίο συνοδεύεται με έμπειρο pairing από μια ενδιαφέρουσα λίστα προσανατολισμένη στα φυσικά και βιοδυναμικά κρασιά.
Crios - NEW ENTRY - 14.50 - Πάρος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Ιπποκράτης Αναγνωστέλης
Πλασαρισμένο σε μια από τις ομορφότερες παραλίες της Πάρου, το πολυτελές αυτό beach restaurant έχει κοφτερή αισθητική, σέρβις αιχμής και κουζίνα επιπέδου, σε επιμέλεια του βραβευμένου σεφ Ιπποκράτη Αναγνωστέλη. Προτείνοντας σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής θαλασσινής γεύσης με καθαρή πρώτη ύλη και δημιουργική διάθεση, μετρά πιάτα όπως ο γαύρος tempura, το συμιακό γαριδάκι με tobiko και τα paccheri με καραβίδα στα φαβορί, ενώ τα επιδόρπια ολοκληρώνουν δυναμικά.
Ηλιοβασίλεμα - 14.50 - Σύρος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Κώστας Μπουγιούρης
Η δημιουργική "τρέλα" του chef patron Κώστα Μπουγιούρη έχει κάνει το "Ηλιοβασίλεμα" γαστρονομικό προορισμό. Εξαιρετικές πρώτες ύλες και ευρηματικοί συνδυασμοί που στηρίζονται μεν στην παράδοση αλλά πειράζονται με μία απόλυτα σύγχρονη ματιά και δημιουργούν μία προσωπική κουζίνα. Θαλασσινά πιάτα με ψαρικά από το νησί , κρεατικά και λαχανικά από κυκλαδίτες παραγωγούς, σωστή λίστα κρασιών, τοπικά τυριά ωρίμανσης, άνετο και φιλικό σέρβις.
Ήταν ένα μικρό καράβι - 14.50 - Τήνος - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Σεφ: Αντώνης Ψάλτης
Το παλιό θερινό σινεμά στην πόλη της Τήνου έχει μετατραπεί σε μια καταπράσινη, δροσερή εσωτερική αυλή, που αγκαλιάζεται από μια επιβλητική κληματαριά και καλλιτεχνικές πινελιές στη διακόσμηση. Σε αυτό το κομψό θεατρικό σκηνικό, ο σεφ και ιδιοκτήτης Αντώνης Ψάλτης εμπνέεται από την τηνιακή παράδοση και τα τοπικά υλικά, παρασκευάζει μια σειρά από δικά του προϊόντα και παρουσιάζει νόστιμα πιάτα που εστιάζουν κυρίως στη θάλασσα και επιλεκτικά στο κρέας.
Το Θαλασσάκι - 14.50 - Τήνος - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Σεφ: Αντωνία Ζάρπα
Το παραθαλάσσιο ρεστοράν γράφει ιστορία που ξεπερνά τις δύο δεκαετίες, με τα τραπέζια του να τα γλύφει κυριολεκτικά το κύμα στον Όρμο Υστερνίων και ατμόσφαιρα που ευνοεί τη χαλάρωση. Η Αντωνία Ζάρπα, μαγείρισσα με πηγαίο ταλέντο και καλλιτεχνική αύρα, προτείνει μια κουζίνα που έχει ρίζες στην τηνιακή παράδοση και δυνατό σημείο τα υλικά της εποχής από ντόπιους παραγωγούς και πολλά από το δικό της μποστάνι.
Ιθaka - 14.50 - Ίος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Ντένης Χάλαϊ, Χάρης Χάλαϊ
Το δημοφιλές εστιατόριο ψαροφαγίας του Ντένη και του Χάρη, δίπλα στη θάλασσα, στον όρμο του λιμανιού, χαρακτηρίζεται από τη φρεσκάδα στις πρώτες ύλες του, την "τσαχπινιά" στις σπεσιαλιτέ του και από μία χαλαρή και ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα. Οι δύο chef patron φέρνουν κάθε καλοκαίρι τις γαστρονομικές εμπειρίες τους από τα ταξίδια του χειμώνα και τις προσαρμόζουν στις πρώτες ύλες του νησιού και στα καλοκαιρινά μενού τους.
Kaliya - 14.50 - Σαντορίνη - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Εxecutive chef: Δήμος Μπαλόπουλος / Σεφ: Στέφανος Παλιόπουλος
Ο ταλαντούχος σεφ Δήμος Μπαλόπουλος παρουσιάζει μια δημιουργική fine comfort πρόταση που εκφράζεται μέσα από μοντέρνες ελληνικές γεύσεις και εκτελείται με συνέπεια από τον επικεφαλής στην ανοικτή κουζίνα Στέφανο Παλιόπουλο. Εξαιρετικό αρνί στο φούρνο με πικάντικο πουρέ μελιτζάνας και αφρό γραβιέρας, νεωτεριστικός αμπελοντολμάς με ρύζι για sushi και γαρίδα αχνιστή, πρωτότυπο και βαθιά νόστιμο Wellington της θάλασσας, με ψάρι και καραβίδα.
Μαραθιά - 14.50 - Τήνος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Εxecutive chef: Μαρίνος Σουράνης / Σεφ: Βαλάντης Τσακαλίδης
Εποχικότητα, τοπικότητα και τροφοσυλλογή είναι οι ακρογωνιαίοι λίθοι της φιλοσοφίας του μαγαζιού, με τον Μαρίνο Σουράνη να εξελίσσει πρωτοποριακά την ωρίμαση των ψαριών που βαθαίνει τη γεύση τους παρασκευάζοντας επίσης μια πλούσια σειρά από καινοτόμα αλλαντικά ψαριών. Ο ταλαντούχος σεφ Βαλάντης Τσακαλίδης προτείνει πιάτα σε σύγχρονο ελληνικό ύφος που αναδεικνύουν τα προϊόντα του νησιού, όπως οι αγκινάρες και τα μικρόσπερμα τηνιακά ρεβίθια, μαγειρεύοντας επιλεκτικά και ορισμένες σπεσιαλιτέ κρέατος.
Μάριο - 14.50 - Πάρος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Γιάννης Μαρκουλής
Σεβαστό όνομα δεκαετιών, το εστιατόριο του Μάριου Τσαχπίνη στην παραλία των Λιβαδιών προσφέρει μια σύγχρονη θαλασσινή κουζίνα με εκλεκτή πρώτη ύλη από το νησί και την ιδιόκτητη φάρμα του. Το καλοδουλεμένο μενού του ταλαντούχου Γιάννη Μαρκουλή εμπνέεται από την παριανή παράδοση με πρωτοτυπία, βαθιά νοστιμιά και άρτια τεχνική, ενώ από την πλούσια ψαριέρα διαλέγετε ψάρι για ψητό, στο αλάτι ή sashimi. Εξ ίσου ενδιαφέροντα τα επιδόρπια και η φροντισμένη συλλογή οίνων.
Nōema - 14.50 - Μύκονος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Αθηναγόρας Κωστάκος, Πάνος Τσίκας
Στην ατμοσφαιρική αυλή με τους φοίνικες, η open fire ανοιχτή κουζίνα αποτελεί σημείο αναφοράς της γεμάτης εντάσεις και καθαρές γεύσεις κουζίνας του Αθηναγόρα Κωστάκου. Signature πιάτα, όπως ο καπνιστός ταραμάς και το αργοψημένο αρνίσιο χεράκι με καπνιστή κρούστα, συνοδεύονται από μια πολύ αξιόλογη συλλογή κρασιών, ξεχωριστά κοκτέιλς και τα εμπνευσμένα επιδόρπια του Σπύρου Αρτελάρη, συγκεντρώνοντας το μυκονιάτικο κοινό σ’ ένα mix γαστρονομικής απόλαυσης και διασκέδασης.
Nos - 14.50 - Σίφνος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Αθηναγόρας Κωστάκος / Σεφ: Θανάσης Σιμόπουλος, Νίκος Τσιαντές
Στο κομψό εστιατόριο του ξενοδοχείου "Nos Hotel & Villas" το μενού επιμελείται ο Αθηναγόρας Κωστάκος κι εκτελούν με προσήλωση οι σεφ της ομάδας του, προτείνοντας πιάτα με βαθιά ελληνικότητα, δοσμένα με το ζωντανό και γενναιόδωρα νόστιμο μαγειρικό στυλ του, επιλεγμένες πρώτες ύλες και αρώματα από το νησί. Χαρακτηριστικά πιάτα η καψαλισμένη στη φωτιά μελιτζάνα με φέτα, το ψητό καλαμάρι σε σουβλάκι με σάλτσα αρωματικών, ο αστακός γιουβέτσι, η σιγομαγειρεμένη αρνίσια ωμοπλάτη.
Rada - 14.50 - Πάρος - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Γκίκας Ξενάκης / Σεφ: Φίλιππος Παναγόπουλος
Στο open air εστιατόριο του ξενοδοχείου Cove Paros, στην αμμουδιά των Αγίων Αναργύρων, το μενού του Γκίκα Ξενάκη, που εκτελεί ο Φίλιππος Παναγόπουλος, δένει αρμονικά με τον χώρο αγκαλιάζοντας γη και θάλασσα με αναγνωρίσιμες ελληνικές γεύσεις, δοσμένες με το προσωπικό στυλ του βραβευμένου σεφ, μπόλικο τοπικό χρώμα, φρεσκάδα κι εκλεκτή πρώτη ύλη, όπως στην κρεμμυδόπιτα με κρέμα παριανής ξινομυζήθρας ή στο ψητό χταπόδι με καπαροσαλάτα και αλιάδα.
Araklia - 14.00 - Ηρακλειά - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Σεφ: Γιάννης Γαβαλάς
Μετά από μακρά θητεία στην κοσμική Μύκονο, ο σεφ Γιάννης Γαβαλάς επέστρεψε στην άγονη γραμμή των πατρώων του, για να μαγειρέψει την κουζίνα της αυθεντικής κυκλαδίτικης παράδοσης. Σερβίρει πιάτα βαθιάς νοστιμιάς, όπως οι προβάτσες φρικασέ με κεφτεδάκια, το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι από αλεύρι φάβας, ή η δική του λακέρδα με ντόπια φάβα, το καπνιστό ημίπαστο σκουμπρί και το διάσημο "γεμιστό κατσίκι” της Ηρακλειάς.
Noa - 14.00 - Μύκονος - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Σεφ: Παναγιώτης Τσουκάτος
Το ελληνικό εστιατόριο του ξενοδοχείου "Myconian Kyma" μοιράζει τα τραπέζια του δίπλα στην πισίνα αλλά και στην ευρύχωρη, φωτεινή σάλα. Ο σεφ Παναγιώτης Τσουκάτος μαγειρεύει με κέφι κλασικές ελληνικές γεύσεις σε απλή ή πιο σύγχρονη παρουσίαση, με πολλές επιλογές σε ψαρικά, κρεατικά αλλά και vegan πιάτα. Το ψητό καλαμάρι με πουρέ καρότου είναι μαστιχωτό και γευστικό, και ο ζουμερός κόκορας σερβίρεται με ελαφριά σάλτσα ντομάτας και τριμμένο ανθότυρο.
Santorinia - NEW ENTRY - 14.00 - Σαντορίνη - Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα
Executive chef: Παναγιώτης Γιακαλής / Σεφ: Κώστας Κομορτζής
Ο Σαντορινιός Λουκάς Κατρής δημιούργησε μια ανοιχτόκαρδη παραδοσιακή ταβέρνα στην καρδιά των Φηρών. Υπό την επιμέλεια του βραβευμένου σεφ Παναγιώτη Γιακαλή, ο κατάλογος μένει πιστός στην παραδοσιακή όψη της ελληνικής γεύσης, κάνοντας επίσης χώρο για ορισμένες τοπικές σπεσιαλιτέ αλλά και χαρακτηριστικά προϊόντα της Σαντορίνης. Φάβα με παστά μικρόψαρα ψαρόλια, αφράτοι ντοματοκεφτέδες με ολοζώντανη γέμιση, βαθιά νόστιμα σκορδομακάρονα, πληθωρικός μουσακάς στο πήλινο αλλά και περιποιημένο μοσχαράκι λεμονάτο με τραγανές πατάτες τηγανιτές.
ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ
Ανδρέας - 14.50 - Σέρρες - Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα
Σεφ: Ανδρέας Σταυρίδης
Στη Σκοπιά Σερρών, ο Ανδρέας ξεχωρίζει ως ένα από τα κορυφαία εστιατόρια κρέατος της Ελλάδας. Ο σεφ-πατρόν Ανδρέας Σταυρίδης προσφέρει καρνιβορική κουζίνα με ελληνικό πρόσημο, αξιοποιώντας εκλεκτή πρώτη ύλη μέσω ωμών, μαγειρευτών, ωριμάνσεων και καπνισμάτων σε smoker. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με ελληνικές οινικές επιλογές που αναδεικνύουν το terroir της περιοχής, σε μια ζεστή, φιλόξενη ατμόσφαιρα με προσωπικότητα.
Βεργιώτικο - 14.50 - Βέροια - Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα
Σεφ: Νίκος Μαλλιάρας
Αν αγαπάτε το καλό κρέας, αυτό είναι σίγουρα το εστιατόριο που αξίζει να δοκιμάσετε, έστω και αν έχετε ένα μόνο βράδυ στη Βέροια. Σημαντικό κομμάτι του μενού είναι οι κοπές – όλες από ελληνικά κρέατα. Όταν έρθει ο δίσκος με τις επιλογές στο τραπέζι, ο Νίκος Μαλλιάρας, chef, ιδιοκτήτης και ψυχή του Βεργιώτικου, θα σας προτείνει εκείνες που ξεχωρίζει και θα εξηγήσει γιατί. Τα μαγειρευτά πιάτα έχουν και αυτά ιδιαίτερη θέση στο μενού.
Θωμάς - 14.00 - Σκλήθρο Φλώρινας - Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα
Σεφ: Νίκος Πασπάλης, Ελένη Πασπάλη, Βαγγέλης Πασπάλης
Τρεις γενιές και περισσότερα από 50 χρόνια ιστορίας μετρά το ονομαστό εστιατόριο της οικογένειας Πασπάλη. Πλάι στα κλασικά πιάτα του μαγαζιού, αξίζει να δοκιμάσετε τα πολύ καλά μαγειρευτά που κρατούν άρρηκτους δεσμούς με την παράδοση και εντάσσουν με φαντασία πολλά υλικά της περιοχής, όπως το χοιρινό φιλέτο με σος μούστου και σταφύλια, την κοκκινιστή προβατίνα με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας και το αρνάκι με τραχανά και τοπικό τυρί μπάτζο.
Κοντοσώρος - 14.00 - Ξινό νερό - Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα
Σεφ: Ιλιάνα Κοντοσώρου, Ηλίας Γκιόζης
Την παρακαταθήκη του αείμνηστου πατέρα της, Νίκου Κοντοσώρου, συνεχίζει η κόρη του Ιλιάνα, προβάλλοντας την τοπική κουζίνα και τα υλικά της αλλά και εμπλουτίζοντας το μενού με ενδιαφέρουσες προτάσεις που αποτυπώνουν τη δική της, ξεχωριστή οπτική για τις γεύσεις του τόπου της. Αξίζει να δοκιμάσετε την τρυφερή σολομοπέστροφα με καβουρδισμένο αμύγδαλο και κουνουπίδι, αλλά και να ανακαλύψετε τα οινικά διαμάντια στην αξιοζήλευτη κάβα του εστιατορίου.
Ναουμίδης - 14.00 - Άγιος Παντελεήμονας - Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα
Σεφ: Άγγελος Ναουμίδης
Στην κουζίνα την κατεύθυνση δίνει ο αεικίνητος Άγγελος Ναουμίδης, επικεφαλής μιας οικογένειας που έχει γράψει τη δική της ιστορία στην ανάδειξη τόσο των τοπικών προϊόντων, όσο και της τοπικής κουζίνας. Το εστιατόριο προτείνει ένα μενού που βασίζεται στα υλικά που προέρχονται από τα γύρω βουνά και τη Βεγορίτιδα. Αξίζει να δοκιμάσετε την ψητή στον φούρνο σολομοπέστροφα, γεμιστή με ντομάτα και φρέσκο μαϊντανό, την προβατίνα Αμυνταίου και τα ψητά μανιτάρια από το Καϊμακτσαλάν.
Χάραμα - 14.00 - Αρκοχώρι - Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα
Σεφ: Στέφανος Λαφάρας
Το εστιατόριο του Στέφανου Λαφάρα, στο γραφικό Αρκοχώρι, σερβίρει παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με πολλές τοπικές αναφορές. Το ζυγούρι στη γάστρα με τον αριστοτεχνικά χυλωμένο τραχανά, αλλά και η τσιγαριστή φασολάδα στη γάστρα με μπάτζιο, κρεμμύδι και αυγό, είναι πιάτα για τα οποία αξίζει να ανέβει κανείς στο υψόμετρο των 570 μέτρων όπου βρίσκεται το Χάραμα. Ειδική αναφορά θα πρέπει να γίνει στο πλούσιο κελάρι με την ιδιαίτερη αδυναμία στον τοπικό αμπελώνα.
ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ
Anama - 15.00 - Γιάλοβα - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Χρύσανθος Καραμολέγκος
Στο άλλοτε οινοποιείο του ιστορικού συνεταιρισμού κορινθιακής σταφίδας, ο βραβευμένος σεφ Χρύσανθος Καραμολέγκος βρήκε το ιδανικό σκηνικό για να στεγάσει το προσωπικό του εστιατόριο-όραμα. Ο σημαντικός δημιουργός σερβίρει πιάτα με έντονη προσωπικότητα και γεύσεις φιλτραρισμένες μέσα από τη δική του ιδιοσυγκρασιακή μαγειρική ματιά. Ξεχωρίζουν τα φρέσκα χτένια με χούμους και σιρόπι λάιμ, η μακαρονάδα με καβούρι και το χταπόδι σχάρας με μπαμπαγκανούς.
Dex.Silo.01 - 14.75 - Παραλία Ηλείας - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Executive chef: Γκίκας Ξενάκης / Σεφ: Σταύρος Κούσης
Στο γαστρονομικό εστιατόριο του ξενοδοχείου "Dexamenes Seaside" στην παραλία της Κουρούτας, τα τραπέζια απλώνονται εντός μιας παλιάς δεξαμενής κρασιού σε μια εμπειρία με εμβυθιστικό χαρακτήρα. Η μοντέρνα ελληνική κουζίνα που επιμελείται ο βραβευμένος Γκίκας Ξενάκης και εκτελεί με ακρίβεια και νοστιμιά ο Σταύρος Κούσης συμπληρώνει αρμονικά την εικόνα, αντλώντας σε αρκετές περιπτώσεις έμπνευση από την περιοχή στην οποία σερβίρεται και τα υλικά της.
Aspasia - 14.50 - Μάνη - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Σταυριανή Ζερβακάκου
Η Σταυριανή Ζερβακάκου, chef και ιδιοκτήτρια, μαγειρεύει μία σύγχρονη ελληνική κουζίνα με το δικό της στίγμα. Το μενού αλλάζει συχνά, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών. Αξίζει να δοκιμάσετε την ψαρόσουπα με κεφάλια ροφού, σφυρίδας και γάμπαρης, αλλά και την ημίπαστη καπνιστή σαρδέλα, την οποία απογειώνει με τις "φρέσκιες μυρωδιές" όπως χαρακτηριστικά σημειώνει στο μενού. Ενδιαφέρουσα η λίστα κρασιών, η οποία δίνει έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα.
Parelia - NEW ENTRY - 14.50 - Ν. Μεσσηνίας - Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα
Σεφ: Νίκος Μπίλλης
Στο W Costa Navarino, το παραθαλάσσιο Parelia συνδυάζει χαλαρή κομψότητα με θέα στον Κόλπο του Ναυαρίνου. Ο σεφ Νίκος Μπίλλης υπογράφει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με έντονη θαλασσινή κατεύθυνση, βασισμένη σε εξαιρετική πρώτη ύλη και τοπικά προϊόντα. Δημιουργικές συνθέσεις και καθαρές γεύσεις αναδεικνύουν τη φρεσκάδα της θάλασσας σε ένα προσεγμένο, σύγχρονο γαστρονομικό πλαίσιο.
Βερσαλλίες - 14.00 - Καλαμάτα - Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα
Σεφ: Γιάννης Κούμανης
Ο ιδιοκτήτης και μάγειρας Γιάννης Κούμανης, πιστός στην παράδοση και την λαϊκή ευθύνη ενός κλασικού μαγέρικου, δημιουργεί καλομαγειρεμένα μαγειρευτά πιάτα χωρίς να ξεχνά εντελώς και τις δικές του μικρές δημιουργικές ανησυχίες. Θα βρείτε από αφράτα παστίτσια και μουσακάδες μέχρι παπουτσάκια κολοκυθιού γεμιστά με καγιανά, ρολό κοτόπουλο με πέστο βασιλικού και μανούρι, αλλά και τραγανούς τηγανητούς κολοκυθοανθούς και μπιφτέκια προβατίνας φρικασέ.
Ζέρζοβα - 14.00 - Ορεινή Αρκαδία - Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα
Σεφ: Γιάννης Αγγελακόπουλος, Βαγγελιώ Αγγελακοπούλου
Στο πέτρινο σπίτι της Ζέρζοβας, έξω από το χωριό Μάρκου, η κουζίνα του Γιάννη και της Βαγγελιώς Αγγελακοπούλου εκφράζει την τοπική γαστρονομία με πρώτες ύλες από το μποστάνι τους, ζώα ντόπια, άγρια χόρτα, καρπούς και μανιτάρια από προσωπική τροφοσυλλογή. Ο χειροποίητος τραχανάς, η δική τους φέτα και πεντανόστιμα μαγειρευτά, σαν το μελωμένο αρνάκι λαδορίγανη, το κουνέλι δεντρολίβανο και τις χυλοπίτες με καμένη μυζήθρα, θα κλείσουν μ΄ ένα γνήσιο σπιτικό γαλακτομπούρεκο.
Ιωσήφ - NEW ENTRY - 14.00 - Ν. Αρκαδίας - Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα
Σεφ: Γιώργος Κανελλόπουλος, Γιάννα Κανελλοπούλου
Στα Μαγούλιανα της ορεινής Αρκαδίας, ο Γιώργος και η Βαγγελιώ Κανελλόπουλου προτείνουν αυθεντικά ελληνικά πιάτα: αρνάκι στη γάστρα, μοσχαρίσιο συκώτι, παϊδάκια και κολοκυθοκορφάδες, όλα με μια βαθιά, αληθινή νοστιμιά που δεν ξεχνιέται εύκολα. Να σημειώσουμε πως οι Κανελλόπουλοι φτιάχνουν τα δικά τους τυριά (η φέτα είναι εξαιρετική) και τα δικά τους λουκάνικα. Μην παραλείψετε να τα φέρετε στο τραπέζι σας.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
