Υπάρχουν δύο είδη ανθρώπων το Μεγάλο Σάββατο: αυτοί που φτιάχνουν μαγειρίτσα και αυτοί που απλώς… επιβιώνουν από την ιδέα και μόνο. Γιατί, ας είμαστε ειλικρινείς, το να "παλεύεις" με εντόσθια στην κουζίνα δεν είναι ακριβώς το πιο zen πασχαλινό ritual. Αν δεν έχεις γερά νεύρα (και γερό στομάχι), καλύτερα να αφήσεις το θέμα σε αυτούς που ξέρουν. Ευτυχώς, πολλά σημεία στην πόλη έχουν φροντίσει. Μαγειρίτσα στην Αθήνα λοιπόν.
Ας ξεκινήσουμε από την Μπεμπέκα (Διονύσου 16, Χαλάνδρι, τηλ. 21 0685 4880) τη μοντέρνα ταβέρνα του Χαλανδρίου, όπου η μαγειρίτσα έρχεται στα φιλόξενα τραπέζια της Μπεμπέκας αλλά και σε πακέτο και σε δύο εκδοχές: κλασική αυγολέμονο αλλά και vegetarian με μανιτάρια, για όσους θέλουν να μπουν στο κλίμα χωρίς το… σοκ της συκωταριάς.
Γνωστή και μη εξαιρετέα η Ήπειρος (Φιλοποίμενος 4, τηλ. 210 3240773) μέσα στην Βαρβάκειο προτείνει καθημερινά, χειμώνα – καλοκαίρι, σούπες όπως μοσχάρι βραστό, γίδα βραστή, κοτόσουπα, πατσά και μαγειρίτσα. Όσο η παράδοση βράζει κυριολεκτικά όλη μέρα, οι κατσαρόλες δεν σβήνουν ποτέ, καθώς τα μυρωδικά σε χτυπούν από την είσοδο μαζί με μια μαγειρίτσα πληθωρική, όπως πρέπει: αχνιστή, λεμονάτη και βαθιά comforting.
Ανεβαίνοντας πιο βόρεια, στο Βραστό (Ρόδων 3, Χαλάνδρι, τηλ. 21 0681 3776), το πράγμα γίνεται πιο "light", με μια εκδοχή χωρίς έντερα αλλά με όλη τη νοστιμιά: συκωταριά, άνηθος και μαρούλι δίνουν μια πιο φίνα, καθησυχαστική εκδοχή της σούπας που όλοι περιμένουμε μετά την Ανάσταση.
Αν τώρα θες να το πας αλλού, στο Koutsou & Co. θα πρέπει να κινηθείς οργανωμένα. Παραγγέλνεις από πριν – αυστηρά μέχρι την Μεγάλη Τετάρτη- πας την κατσαρόλα σου και φεύγεις με μαγειρίτσα "σπιτική" από τα χέρια της Αργυρώς Κουτσού: ψιλοκομμένα εντόσθια, πρόβειο βούτυρο, μυρωδικά και καθόλου ρύζι. Old school και με το κατσαρόλι στο χέρι όπως παλιά.
Κι αν θέλεις να αλλάξεις σκηνικό, κατηφορίζεις προς τη θάλασσα και τη νεοταβέρνα Σύναξις (Λεωφ. Ποσειδώνος 17, Βουλιαγμένη, τηλ. 6983129114), όπου οι ανοιχτές φωτιές, τα εκλεκτά κρέατα και τα μαγειρευτά στήνουν ένα αυθεντικό πασχαλινό τραπέζι. Σε έναν ζεστό, οικείο χώρο, η παράδοση γιορτάζεται όπως της αξίζει, με μια ωραία χυλωμένη μαγειρίτσα να πρωταγωνιστεί ανάμεσα σε γνώριμες γεύσεις που φέρνουν όλους λίγο πιο κοντά.
Και τέλος, η Κυβέλη (Επτανήσου 15, 2108219406) στην Κυψέλη κρατάει το αστικό Πάσχα όπως το θυμάσαι: ήσυχα, ζεστά και με μια μαγειρίτσα κλασική, με αυγολέμονο, που δεν χρειάζεται φιοριτούρες για να σε κερδίσει. Από το πασχαλινό μενού δε θα μπορούσε να λείπει αυτή η πλούσια σούπα, την οποία μπορείς να πάρεις σε πακέτο, κατόπιν παραγγελίας.
Διαβάστε Επίσης
