© Λεωνίδας Τούμπανος
Ο Αντρέας Κιλτσικσής δεν είναι άγνωστο πρόσωπο στην ευ τρώγειν σκηνή της πόλης και η αιτία είναι, φυσικά, το δημοφιλέστατο Feyrouz. Μερακλής τύπος και με έξοχη αίσθηση της νοστιμιάς, συνάντησε δυο ακόμη τέτοιους τύπους -τους Βασίλη Χαμάμ και Αντρέα Νικολόπουλο- για να παρουσιάσουν παρέα το Mirlo.
Το μικρό και φροντισμένο εστιατόριό τους (που θυμίζει καντίνα αλλά δεν είναι) πιάνει εδώ και λίγο καιρό πόστο στο Γκάζι και την πιο... οικιστική ζώνη της γειτονιάς, με την πινέζα να τοποθετείται στην πλατεία της οδού Ελασιδών και το μέρος που είναι επίσης γνωστό ως Περιβολάκια. Το εν λόγω καλοφαγικό σημείο ονοματίζεται από τον Ziryab έναν σπουδαίο μουσικό, ποιητή και γαστρονόμο που έζησε τον 9ο αιώνα στην Ισλαμική Ισπανία και του είχε αποδοθεί το προσωνύμιο Mirlo, δηλαδή ο μαυροκότσιφας ή το μαυροπούλι στα ισπανικά.
Η συνεισφορά του δε στο σύμπαν της γεύσης, καταλυτική, καθώς από πολλούς θεωρείται ως εκείνους που ένωσε Ανατολή και Δύση μέσω της μουσικής και της γαστρονομίας, θέτοντας βάσεις για αυτό που σήμερα θεωρούμε σύγχρονο γεύμα.
Γνωρίζοντας όλα αυτά, είμαι βέβαιος πως με μεγαλύτερη όρεξη θα κατευθυνθείς σε κάποιο από τα σκορπισμένα στην πλατεία τραπεζάκια, για να απολαύσεις τα καλούδια του Mirlo, που με το ένα πόδι πατούν στην παράδοση και με το άλλο στην πρωτοτυπία. 'Ή στον πειραματισμό, όπως αρέσκεται να αναφέρει και ο έξοχος οικοδεσπότης σενιόρ Κιλτσικσής.
Τι τρώμε στο Mirlo
Κάνεις σέντρα με μπαμπαγκανούς από ψητές μελιτζάνες που 'σκουπαριστά' παίρνεις από το πιάτο μαζί με πιπεριά ψητή και ταρατόρ καθώς και φατούς με μαγικό ζουμάκι και σκαμπρόζικο χειροποίητο κρουτόν, προτού τσιμπήσεις λίγο από το ψητό κρεμμύδι με ροδόξυνο Αντιόχειας και σουμάκ - το κρατάς σαν άψογο side για τον σταρ του καταστήματος: Το εξαιρετικό γιαουρτλού, από 100% πρόβειο κρέας με δροσάτο γιαούρτι-κεφίρ και δική τους τοματοσαλάτα συν τις χειροποίητες, λεπτές πίτες (που παίζουν και στα υπόλοιπα εδέσματα).
Όπου υπόλοιπα εδέσματα, βάζεις α) ένα σένιο κοτόπουλο στο μαγκάλι (μπούτι ψημένο με πικάντικη σάλτσα τσερμούλα), β) zyriabi από πρόβειο κιμά που πάει με βερίκοκο και ραίνεται με εξαίσιο μέλι (από τον μελισσοκόμο Ανδρέα Ζαφειρόπουλο), γ) ζόρικο κοντοσουβλάκι με χοιρινό λαιμό, εζμέ και καυτερό νεκταρίνι. - Ξέρω, έχεις άγνωστες λέξεις αλλά πρώτα δοκίμασε και μετά τσέκαρε την τελευταία σελίδα του μενού του Mirlo για επεξηγήσεις.
Για τους πιο κιμπάρηδες, παίζει και μοσχαρίσιο συκώτι, παίζει και μοσχαρίσια γλώσσα με λαχανικά τουρσί και τουμ. Πλαισιώνεις με μπύρα ή κάποιο από τα προσεκτικά διαλεγμένα κρασιά και 'σβήνεις' με τοπ σορμπέ που υπογράφει το κορυφαίο του είδους Django.
Διαβάστε Επίσης
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
