Με καταγωγή από το Μπάρι και γαστρονομικές αποσκευές γεμάτες εμπειρίες από τα ταξίδια του ανά τον κόσμο, ο σεφ Giovanni Scaraggi έχει βαλθεί να μας συστήσει μια πιο περιπετειώδη και διαφορετική πλευρά της ιταλικής κουζίνας.
Στο ατμοσφαιρικό Sole Giaguaro των Άνω Πετραλώνων (που πρόσφατα βρήκε θέση στο Main Selection του Οδηγού Michelin για το 2026), η γευστική παράδοση της Μπότας μπλεντάρει ευφάνταστες τεχνικές και αναπάντεχα υλικά, με αποτελέσματα που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα και περικλείουν τις γαστρονομικές εμπειρίες και τα ταξίδια του σεφ Scaraggi.
Η πικάντικη pasta all’assassina δίνει τη σκυτάλη σε πληθωρικά cappelletti με ρικότα, ραγού από μοσχαρίσια ουρά και κρέμα παρμεζάνας, ενώ το ριζότο με σαφράν και ταρτάρ μόσχου ανεβάζει περισσότερο τον πήχη.
Εξίσου ενδιαφέρουσα η porchetta με ψητό kimchi και πουρέ μήλου. Την εμπειρία συμπληρώνουν εκλεκτές ιταλικές ετικέτες και προσεγμένα cocktails, σε ένα κομψό περιβάλλον με ανοιχτή κουζίνα.
Tip: Για μια πιο θαλασσινή εκδοχή της ιταλικής φινέτσας, δοκιμάστε τα tagliolini με vongole
και αυγοτάραχο, έναν συνδυασμό με άψογο μεσογειακό ταμπεραμέντο.
Info
Τρώων 66, Άνω Πετράλωνα, 2103478008, solegiaguaro.gr, @solegiaguaroathens
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
