Σε ένα στενό του Ψυρρή, εκεί όπου τα τελευταία χρόνια χωράνε σχεδόν τα πάντα –από smashed burgers μέχρι specialty coffee και bao– ένα καινούριο μαγαζί αποφάσισε να κάνει κάτι μάλλον πιο ελληνικό: να τυλίξει φέτα σε φύλλο, να της ρίξει μέλι και να τη βγάλει στον δρόμο. Το Feta Me Meli, που άνοιξε πριν από περίπου δύο μήνες στη Μιλτιάδου 22, ανήκει σε εκείνη τη νέα γενιά αθηναϊκών spots που κοιτάζουν την ελληνική γευστική παράδοση χωρίς ούτε να τη μουσειοποιούν ούτε να αισθάνονται την ανάγκη να την "πειράξουν" μέχρι να μην αναγνωρίζεται.
Πίσω από το project βρίσκεται ο 22χρονος Κωνσταντίνος Μίαρης από την Κέρκυρα, ο οποίος από την αρχή είχε μια αρκετά ξεκάθαρη ιδέα: μικρό μαγαζί, ελάχιστες επιλογές και καθόλου καφές. Ήθελε το Feta Me Meli να γίνει ένα μέρος στο οποίο πηγαίνεις συνειδητά για αυτό που κάνει. Και το μενού του παραμένει σχεδόν πεισματικά μικρό με μόλις 4 κωδικούς!
Πρωταγωνιστούν φυσικά τα ρολάκια φέτας, που τυλίγονται εκείνη τη στιγμή σε λεπτό φύλλο μπροστά σου και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά. Η φέτα έρχεται από τη Σπάρτη, από τυροκόμο με τον οποίο συνεργάζονται οι ίδιοι, ενώ αμέσως μετά έρχεται το μέλι: υπάρχουν τέσσερις διαφορετικές επιλογές, ανάμεσά τους και μία spicy για όσους θέλουν το γλυκό-αλμυρό παιχνίδι να έχει και λίγο νεύρο. Στο τέλος μπαίνει καβουρδισμένο σουσάμι και τα ζεστά ρολάκια καταλήγουν σε χάρτινο χωνάκι, έτοιμα να φύγουν μαζί σου στη βόλτα. Τραγανό φύλλο, αλμυρή φέτα, ρευστό μέλι και σουσάμι: τίποτα πολύπλοκο, κι όμως δύσκολα σταματάς στο πρώτο.
Με την ίδια λογική φτιάχνονται και ρολάκια μπουγάτσας, μεταφέροντας ακόμη ένα ελληνικό comfort food σε μέγεθος δρόμου. Ο τρίτος βασικός κωδικός αλλάζει εντελώς θερμοκρασία: ένα soft παγωτό με ελαιόλαδο, που παίζει ξανά με εκείνη την ωραία ισορροπία γλυκού και αλμυρού που φαίνεται να είναι η μικρή εμμονή του μαγαζιού.
Και επειδή ο Κωνσταντίνος δεν ήθελε καφέδες απλώς και μόνο επειδή "όλοι έχουν καφέ", υπάρχει ένα δικό τους αφέψημα με ιβίσκο, τριαντάφυλλο, τσάι του βουνού και μέλι, χωρίς καφεΐνη ή τεΐνη, αρωματικό και δροσιστικό. Το Feta Me Meli δεν προσπαθεί, τελικά, να ξαναγράψει την ελληνική κουζίνα. Παίρνει κάτι που ξέρουμε καλά –τη φέτα με μέλι, την μπουγάτσα, το ελαιόλαδο–, το κάνει λίγο πιο γρήγορο, λίγο πιο σημερινό και κυρίως εύκολο να το πάρεις στο χέρι. Γιατί, όπως φαίνεται, ακόμη και η φέτα ήταν θέμα χρόνου να αποκτήσει το δικό της street food spot στην Αθήνα.
Info
Μιλτιάδου 22, Ψυρρή, IG: @feta_me_meli
Διαβάστε Επίσης
