Και κάπως έτσι το ιμάμ έγινε γκουρμέ

Το ιμάμ μπαϊλντί, με τη βελούδινη υφή της ψητής μελιτζάνας, τη γλύκα της ντομάτας και των σιγομαγειρεμένων κρεμμυδιών και τα αρωματικά του, είναι ταυτισμένο με το ελληνικό καλοκαίρι. Φέτος όμως δεν το απολαμβάνουμε μόνο σε μαγειρεία και στο τραπέζι της μαμάς αλλά γίνεται πηγή έμπνευσης για ταλαντούχους σεφ που το επανερμηνεύουν με σύγχρονες τεχνικές, χωρίς να χάνετε η comfort ψυχή του. 

Τέσσερις εκδοχές του ιμάμ, μία και μία, απολαύσαμε φέτος στις καλοκαιρινές μας γευστικές βόλτες. 

Στην ατμοσφαιρική αυλή του "Zohos" στην Πλάκα, όπου ο ο executive Chef Σάκης Βενέτης με τη σύμπραξη του Chef Λάμπρου Ρώσσιου, τιμούν σταθερά τις κλασικές ελληνικές συνταγές και τα τοπικά προϊόντα, η μελιτζάνα ιμάμ γίνεται κροκέτα κρατώντας τη ζουμερή γέμιση με τα σιγομαγειρεμένα κρεμμύδια σε ντομάτα και αρωματικά πειράζοντας ευχάριστα το ιμάμ μπαϊλντί.  

Λίγα μόλις μέτρα από την αμμουδιά των Αγίων Αναργύρων της Νάουσας Πάρου, απλώνει τα τραπέζια του το "Rada”, το γοητευτικό εστιατόριο του ξενοδοχείου Cove Paros. Το μενού του Γκίκα Ξενάκη, το οποίο εκτελεί ο Φίλιππος Παναγόπουλος, είναι γεμάτο με μοντέρνες ιδέες βασισμένες σε αγαπημένες ελληνικές γεύσεις, πάντα με τη γνώριμη δημιουργική ταυτότητα του πολυβραβευμένου σεφ. Από τα πιο ξεχωριστά πιάτα που δοκιμάσαμε ήταν το μελωμένο αρνάκι με μελιτζάνες ιμάμ. 

Στο επίσης βραβευμένο "The Gelsomino Restaurant” (Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2026), στην καρδιά της πόλης της Κω, σε ένα πολύ όμορφο deck δίπλα στο κύμα, στο εντυπωσιακής μεσοπολεμικής αρχιτεκτονικής ξενοδοχείο "Albergo Gelsomino", ο Γκίκας Ξενάκης σε συνεργασία με τον resident chef Δήμο Πίτση, προτείνουν ένα ακόμη all time classic ιμάμ με ξεψαχνισμένο αρνάκι, τραγανά κρεμμύδια και σάλτσα δεντρολίβανο.

Στο φορμαρισμένο φέτος "Barbouni" του The Westin Resort, Costa Navarino, ο σεφ Νίκος Δουλαβέρης παρουσιάζει μια άχαστη εκδοχή ιμάμ, με ψητή μελιτζάνα την οποία συνδυάζει με πέστο λιαστής ντομάτας με φυστίκι, σος γιαουρτιού και φρέσκα μυρωδικά, κρατώντας τη  ντοματένια γλύκα και χαρίζοντας στο κλασικό πιάτο έξτρα φρεσκάδα και ένταση.