Σημείο συνάντησης δημιουργικών μαγειρικών ιδεών με ελληνική στόφα, το κομψό εστιατόριο του Κωνσταντίνου Μπουραντά είναι προορισμός στην αρχόντισσα των Κυκλάδων. Απέναντι από το ιστορικό θέατρο "Απόλλων", στο νεοκλασικό του 1830 στεγάζεται το βραβευμένο με διάκριση Top Notch 2026 εστιατόριο "Avant Garden", που από τον πρώτο καιρό που άνοιξε τις πόρτες της πανέμορφης αυλής του με τους πέτρινους τοίχους και τα αναρριχώμενα φυτά έκανε αίσθηση με τη γαστρονομική του προσωπικότητα.
Η κουζίνα σφύζει από φρεσκάδα, με στιλιζαρισμένες αναφορές στο ελληνικό τερουάρ, όπου οι εποχικές πρώτες ύλες κρατούν τα ηνία σε πιάτα προσεγμένα από κάθε σκοπιά: αισθητική, τεχνική και φυσικά γευστική.
Ο χειροποίητα καπνισμένος σολομός με ποικιλία παντζαριών δίνει τον τόνο στα ορεκτικά, προτού τη σκυτάλη πάρουν πιάτα όπως ο surf ‘n’ turf μπακαλιάρος με πατάτα, λιαστή ντομάτα, μαύρο σκόρδο, πιπεριά Φλωρίνης και σαλάμι Λευκάδος, το αρνάκι με φρέγκολα και ρεβίθια ή η κουνουπιδομανέστρα με κουνουπίδι σε υφές και κανελογαρύφαλλο. Στα επιδόρπια, πόντους κερδίζει η πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, τζίντζερ, κόλιανδρο και παγωτό λεμονόχορτου, γλυκό με ιδιαίτερο χαρακτήρα.
Chef’s tip: "Η κάβα με τις 70 και πλέον ετικέτες κρασιών κυρίως από τον ελληνικό αμπελώνα συμπληρώνει την εμπειρία, ενώ οι οινόφιλοι ρωτήστε για τις ενδιαφέρουσες οινογευσιγνωσίες που διοργανώνουν"
Πλ. Ι. Βαρδάκα, Ερμούπολη, 2281079416, avantgarden.gr Avant Garden Syros @avantgardensyros
