Όπως πιθανότατα κάπου πήρε το μάτι σου, το βράδυ της περασμένςη Δευτέρας και σε μια λαμπερή τελετή στο Grand Hyatt Athens, έγιναν γνωστά τα κορυφαία γευστικά ινστιτούτα της χώρας για τη χρονιά που διανύουμε, σύμφωνα με τους Χρυσούς Σκούφους. Ανάμεσα στα βραβευμένα μέρη και τα καλύτερα εστιατόρια της Αθήνας. Τα παρακάτω:
Οι Χρυσοί Σκούφοι
Botrini’s Athens (16,5/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Σεφ: Έκτορας Μποτρίνι, Ηλίας Ντούκας
Στην αθηναϊκή του έδρα, ο Έκτορας Μποτρίνι, έχοντας πια στο πλευρό του τον εξαιρετικά ταλαντούχο Ηλία Ντούκα, παρουσιάζει την πιο πρόσφατη εκδοχή της μαγειρικής του φιλοσοφίας σε μια κουζίνα που παραμένει βαθιά προσωπική και αφηγηματική. Μέσα από δύο μενού γευσιγνωσίας ανοίγει έναν σύγχρονο διάλογο με το fine dining του σήμερα, γεφυρώνοντας την ελληνική και την ιταλική γαστρονομία μέσα από μνήμες, τόπους και παραδόσεις.
Delta (16,5/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Σεφ: Γιώργος Παπαζαχαρίας
Ο επικεφαλής σεφ Γιώργος Παπαζαχαρίας δημιουργεί μια κοσμοπολίτικη, conceptual και βιώσιμη κουζίνα με έντονη φυσιολατρική διάθεση, που κινητοποιεί το συναίσθημα μέσα από ένα "αινιγματικό" μενού γευσιγνωσίας γεμάτο εκπλήξεις. Ο βρώσιμος κρίνος με κρεμώδη γαρίδα, το ρύζι σε ζύμωση με γλυκάδια θαλασσινών και το επιδόρπιο τραγανός ηλίανθος με κρέμα ψημένης σφολιάτας και πραλίνα κάστανου συγκαταλέγονται στις δημιουργίες που εντυπωσιάζουν.
Hervé Restaurant (16/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Σεφ: Ερβέ Προνζάτο, Γρηγόρης Κίκης
Με σύγχρονο ύφος και ιδιαίτερο στιλ, το εστιατόριο ξεδιπλώνει το κόνσεπτ του γύρω από τη μπάρα μιας ανοικτής fine dining κουζίνας. Ο πολυβραβευμένος σεφ Ερβέ Προνζάτο και ο συνεργάτης του Γρηγόρης Κίκης συνδυάζουν δημιουργικά τη γαλλική γαστρονομική κουλτούρα με ασιατικές επιρροές, παρουσιάζοντας ένα μοναδικό μενού γευσιγνωσίας που εξερευνά διαφορετικά γαστρονομικά μονοπάτια.
Pelagos (16/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Σεφ: Luca Piscazzi
Στο βραβευμένο εστιατόριο του "Four Seasons Astir Palace", ο Luca Piscazzi υπογράφει μια κουζίνα υψηλής ακρίβειας με σαφή θαλασσινό προσανατολισμό. Το μενού ισορροπεί ανάμεσα στη γαλλική κλασική τεχνική και τη σύγχρονη δημιουργικότητα, προσφέροντας πιάτα με καθαρό γευστικό βάθος και άρτια εκτέλεση. Η προσεγμένη wine list και το διακριτικό σέρβις συμπληρώνουν μια εμπειρία διεθνούς επιπέδου.
Varoulko Seaside (16/20) - Αθήνα
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Σεφ: Λευτέρης Λαζάρου, Γιάννης Υφαντίδης
Σημείο-σταθμός της ελληνικής γαστρονομίας, το θρυλικό εστιατόριο του Λευτέρη Λαζάρου συνεχίζει να γράφει ιστορία στις θάλασσες της γεύσης. Με τον ταλαντούχο Γιάννη Υφαντίδη στο πλευρό του, παρουσιάζει πιάτα που αποτελούν ωδή στους θησαυρούς της ελληνικής θάλασσας, συνδυάζοντας φρεσκότατες πρώτες ύλες, σύγχρονη αισθητική και διαχρονική γαστρονομική αξία.
CTC (15,5/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Executive Chef: Αλέξανδρος Τσιοτίνης, Σεφ: Μανώλης Λέκκα
Το "CTC" του Αλέξανδρου Τσιοτίνη παραμένει ένα από τα πιο συνεπή fine dining εστιατόρια της Αθήνας. Αντλώντας ελεύθερα από ελληνικά και διεθνή classics και συνδυάζοντάς τα με εμπνεύσεις από τα ταξίδια του, το μενού εναλλάσσει signature πιάτα, όπως η σούπα καλαμποκιού με αστακό, με συναρπαστικές νέες ιδέες. Ιδιαίτερη μνεία αξίζουν τα ψωμιά και τα επιδόρπια του Αλέξανδρου Κούφα.
Makris Athens (15,5/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Σεφ: Πέτρος Δήμας
Η ναυαρχίδα των εστιατορίων "Makris" στεγάζεται σε ένα ατμοσφαιρικό οίκημα στον πεζόδρομο της Ερμού, στο Θησείο. Η κουζίνα του βραβευμένου σεφ Πέτρου Δήμα κινείται ελεύθερα και δημιουργικά, στηριγμένη κυρίως σε ελληνικά προϊόντα, πολλά από τα οποία προέρχονται από τη φάρμα του στην Αρχαία Κόρινθο. Ευφάνταστοι συνδυασμοί, προχωρημένη τεχνική και fine dining φινέτσα χαρακτηρίζουν τα πιάτα που ξεδιπλώνονται τόσο à la carte όσο και μέσα από δύο μενού γευσιγνωσίας.
Matsuhisa Athens (15,5/20) - Αθήνα
ΙΑΠΩΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Executive Chef: Nobuyuki Matsuhisa, Σεφ: Τόνυ Βρατσάνος, Θωμάς Κουράκος
Η φιλοσοφία της κουζίνας του Nobu αποδίδεται με συνέπεια και ακρίβεια, συνδυάζοντας κορυφαίο sushi με εμβληματικά πιάτα όπως το black cod. Οι σεφ Τόνυ Βρατσάνος και Θωμάς Κουράκος παρουσιάζουν δυνατές σπεσιαλιτέ, από dumplings με γαρίδα Κοιλάδας έως Wagyu A5 στη robata. Το άριστα εκπαιδευμένο σέρβις, τα δημιουργικά κοκτέιλ και η πλούσια λίστα κρασιών ολοκληρώνουν μια εμπειρία υψηλού επιπέδου.
Patio (15,5/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Σεφ: Παναγιώτης Γιακαλής
Στην εσωτερική αυλή του "The Margi", ο βραβευμένος executive chef του ξενοδοχείου Παναγιώτης Γιακαλής παρουσιάζει τη σύγχρονη γαστρονομική του πρόταση μέσα από δύο μενού γευσιγνωσίας. Τα πιάτα συνδυάζουν υψηλή τεχνική, φινέτσα και καλοζυγισμένες εντάσεις, δημιουργώντας μια εμπειρία με έντονο fine dining χαρακτήρα. Τα επιδόρπια του ταλαντούχου chef pâtissier Μανώλη Στήθου κρατούν τον γαστρονομικό πήχη ψηλά μέχρι το τέλος.
Soil (15,5/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Σεφ: Τάσος Μαντής
Στα σύνορα Παγκρατίου και Μετς, σε ένα υπέροχο νεοκλασικό του 1925, ο σεφ-πατρόν Τάσος Μαντής εξελίσσει το υψηλών προδιαγραφών γαστρονομικό του όραμα. Ο επισκέπτης γνωρίζει την βαθιά προσωπική και γήινη κουζίνα του μέσα από εμπνευσμένες συνθέσεις που αξιοποιούν προχωρημένες τεχνικές και δημιουργική φαντασία, πάντα με γνώμονα τη φιλοσοφία της βιωσιμότητας.
Σπονδή (15,5/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Executive Chef: Arnaud Bignon, Σεφ: Μανώλης Δεμέτζος
Το εστιατόριο που έχει γράψει ιστορία στο αθηναϊκό fine dining απλώνει την πολυτελή art de la table του στις πέτρινες αίθουσες και στην κομψή αυλή του νεοκλασικού της οδού Πύρρωνος. Ο βραβευμένος σεφ Arnaud Bignon δημιουργεί μια φίνα μοντέρνα κουζίνα με εποχικό χαρακτήρα και γαλλικό υπόβαθρο, εμπλουτισμένη με διακριτικά ασιατικά στοιχεία. Εξαιρετική επιλογή τυριών στο κλασικό τρόλεϊ, εμβληματική κάβα και έμπειρο σέρβις συμπληρώνουν την εμπειρία.
Tudor Hall (15,5/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Executive Chef: Αστέριος Κουστούδης, Σεφ: Νίκος Λειβαδιάς
Με ατού τη διαχρονική μεγαλοπρέπεια και τη μοναδική θέα στην Αθήνα από ψηλά, το εστιατόριο στην κορυφή του "King George" παραμένει σταθερά σε υψηλές γευστικές επιδόσεις. Ο χαρισματικός σεφ Νίκος Λειβαδιάς και ο executive chef Αστέριος Κουστούδης παρουσιάζουν μια υψηλού επιπέδου πρόταση που συνδυάζει τεχνική αρτιότητα, ωριμότητα και σιγουριά στη γεύση.
Aleria (15/20) - Αθήνα
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Σεφ: Γκίκας Ξενάκης
Η πολυτέλεια συναντά την αρχοντιά του αναπαλαιωμένου νεοκλασικού του Μεταξουργείου σε ένα από τα πιο ατμοσφαιρικά εστιατόρια της πόλης. Η κουζίνα του πολυβραβευμένου σεφ Γκίκα Ξενάκη αντλεί έμπνευση από το ελληνικό ρεπερτόριο και το αποδίδει με σύγχρονες τεχνικές και ευρηματικούς συνδυασμούς. Ο σεβασμός στην εποχικότητα και η έντονη γευστική ταυτότητα χαρακτηρίζουν τα πιάτα, ενώ η εξαιρετική λίστα κρασιών και το έμπειρο σέρβις ολοκληρώνουν την εμπειρία.
GB Roof Garden (15/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ / Executive Chef: Αστέριος Κουστούδης, Σεφ: Γιάννης Ροκανάς
Λάμψη, αρχοντιά και μητροπολιτική ατμόσφαιρα χαρακτηρίζουν το εμβληματικό εστιατόριο της "Μεγάλης Βρεταννίας". Ο πολυβραβευμένος executive chef Αστέριος Κουστούδης και ο νέος επικεφαλής σεφ Γιάννης Ροκανάς παρουσιάζουν ένα δημιουργικό μενού που προσεγγίζει κλασικές ιδέες με σύγχρονη ματιά και κοσμοπολίτικη διάθεση. Ο σομελιέ Βαγγέλης Ψωφίδης προτείνει εξαιρετικούς οινικούς συνδυασμούς από την εντυπωσιακή κάβα του εστιατορίου.
Onuki Athens (15/20) – NEW ENTRY - Αθήνα
ΙΑΠΩΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ/ Σεφ: Σταμάτης Σκριάπας
Το πρώτο εστιατορικό opening του "The Ilisian" έχει μητροπολιτική αύρα, έναν εξόχως φροντισμένο χώρο και ωραία θέα στην εντυπωσιακή πισίνα. Η γαστρονομική ταυτότητα αντλεί έμπνευση από διαφορετικές περιοχές της Ιαπωνίας με umami δημιουργίες που επαναπροσεγγίζουν κλασικές συνταγές, ενώ τα υλικά επιλέγονται με βάση την εποχικότητα και αντιμετωπίζονται με σεβασμό και ακρίβεια.
Seeds (15/20) - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ/ Σεφ: Δήμος Σαμουράκης
Ο σεφ-πατρόν Δήμος Σαμουράκης στρώνει ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον μοντέρνο fine dining τραπέζι με δημιουργικές ιδέες και πιάτα με φινέτσα. Χαρακτηριστικά παραδείγματα είναι η signature κολοκύθα με σάλτσα μελάσας και τρούφα, το καλαμάρι μισό ψημένο και μισό ωμό με λάχανο savoy και σάλτσα αμυγδάλου και η φραγκόκοτα με σάλτσα Perigueux.
Veri Table (15/20) – NEW ENTRY - Αθήνα
ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ/ Σεφ: Alain Parodi
Ένα αυθεντικό γαλλικό bistro με chef-patron τον Alain Parodi. Πιστός στον γαστρονομικό κλασικισμό της γαλλικής κουζίνας, παρουσιάζει πιάτα όπως κόκκινες γαρίδες με πουρέ γλυκοπατάτας, boudin με χτένια Saint-Jacques και πουρέ μαϊντανού, τερίνα φουαγκρά με κυδώνι και λαγό à la royale.
Με βραβείο Top Notch
Ex Machina - Αθήνα
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ/ Σεφ: Άνταμ Κοντοβάς
Η κουζίνα του Άνταμ Κοντοβά χαρακτηρίζεται από καινοτόμους συνδυασμούς και fusion πνεύμα. Το ταρτάρ γαρίδας με πούδρα παστουρμά σε φύλλο shiso και το άψογα ψημένο χτένι με υφές παντζαριού και χειροποίητο μπέικον αποτυπώνουν την out of the box προσέγγιση του δημιουργού.
Sense - Αθήνα
Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα/ Σεφ: Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος
Στον έβδομο όροφο του ξενοδοχείου "AthensWas", ο βραβευμένος σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος παρουσιάζει μια κουζίνα ευρηματική και φίνα που αντλεί τις περισσότερες ιδέες της από τις παραδοσιακές ρίζες της ελληνικής αλλά δημιουργείται και παρουσιάζεται μέσα από μία απολύτως σύγχρονη ματιά. Από τα καλύτερα πιάτα του σεφ, το εξαιρετικό μανιτάρι με λαχανίδα, σπετσερικά και μαύρο σκόρδο, και το βενετσιάνικο παστίτσιο με φραγκόκοτα, μπουκατίνι, σουτζούκι και Σαν Μιχάλη.
Sushimou - Αθήνα
Ιαπωνική Κουζίνα/ Σεφ: Αντώνης Δρακουλαράκος
Στην ήσυχη πλευρά του αθηναϊκού κέντρου, το μικρό και απέριττο sushi bar του Αντώνη Δρακουλαράκου συνδυάζει την αίσθηση από τα παραδοσιακά καταστήματα της παλιάς ψαραγοράς του Τόκιο με το vibe μιας σύγχρονης μητρόπολης. Πίσω από τον πάγκο, ο σεφ Δρακουλαράκος παρουσιάζει καθαρά και καλοδουλεμένα κλασικά παραδείγματα της ιαπωνικής γαστρονομικής κουλτούρας, με ελληνικά ψάρια και θαλασσινά σε νιγκίρι, σασίμι και "πατημένο" σούσι.
The Zillers - Αθήνα
Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα/ Σεφ: Βασίλης Ρούσσος
Η ατμόσφαιρα στην κορυφή του boutique ξενοδοχείου "The Zillers" θυμίζει αστικό κήπο με κομψά στρωμένα τραπέζια και απλόχερη θέα στη φωτισμένη πόλη. Τα ηνία της ανοικτής κουζίνας κρατά ο ταλαντούχος σεφ Βασίλης Ρούσσος, προσφέροντας μια περιπλάνηση με βιωματικό χαρακτήρα στην ελληνική γεύση. Στα highlights, το χτένι αλά πολίτα με αρακά σε υφές και ο μπακαλιάρος αυγολέμονο που ενισχύεται με μύδια, καψαλισμένο πράσο και χαβιάρι.
Vezené Athens - Αθήνα
Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα/ Executive chef: Άρης Βεζενές, Σεφ: Μάριος Μιχαηλίδης
Το μητροπολιτικό bistro που έχει δημιουργήσει ο Άρης Βεζενές ξεχωρίζει για τη ζεστή του ατμόσφαιρα και το ιδιοσυγκρασιακό του μενού που φέρει ξεκάθαρα τη δημιουργική ματιά του, με σαφείς αναφορές στην ελληνική κουζίνα. Γεύσεις από τη θάλασσα, αλλά και κρεατικά συνυπάρχουν, όπως και χειροποίητα ζυμαρικά. Αξίζει κανείς να δοκιμάσει τα πολύ ενδιαφέροντα ωμά και το signature βοδινό ταρτάρ παστίστιο.
> Δες τα πάντα για τους φετινούς Χρυσούς Σκούφους εδώ.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
