Ας τελειώσει επιτέλους ο εμφύλιος της ονοματολογίας. Είτε σουβλάκι, είτε καλαμάκι, οι λέξεις αποδεικνύονται φτωχές όταν μιλάμε για αυτό το street food ιδέα για τους Έλληνες. Δεν υπάρχει σωστό και λάθος, παρά μόνο διαλεχτό κρέας (με όσο λιπάκι χρειάζεται κατά περίπτωση), άρτιο ψήσιμο, άντε και λίγο μεράκι. Εκφράζοντας την άνετη προσέγγιση στο φαγητό όπως τη νιώθουν εκατομμύρια συμπολίτες μας, τα καλαμάκια υιοθετούν το less is more της κρεατοφαγίας χωρίς μπουκώματα με παραγεμισμένες –ωστόσο νόστιμες– πίτες. Καταλήξαμε λοιπόν στα πιο αγαπημένα μας καλαμάκια, κυρίως με βάση τις γειτονιές μας, αν και δεν σταματάμε ποτέ το ψάξιμο για να βρούμε καινούργια αστέρια του είδους.
Πρίγκιπας- Εξάρχεια
Το βασίλειό μας για ένα καλαμάκι μαύρου χοίρου! Ένας γαλαζοαίματος στα Εξάρχεια αρκούσε για να μας μυήσει σε premium πρώτες ύλες κυρίως από τη βόρεια Ελλάδα: κεμπάπ Φλώρινας, προβατίνα, βουβάλι Κερκίνης, μαύρος χοίρος. Ο Πρίγκιπας έβαλε κορώνα στη σύγχρονη σουβλακοφαγία με χειροποίητες σάλτσες και καλοψημένα καλαμάκια από μη αναμενόμενα κρέατα σε ένα εστέτ περιβάλλον με βινύλια.
Χαριλάου Τρικούπη 23, Αθήνα, 211 405 0070
Έλβις - Παγκράτι
Ο Έλβις δεν ζει, αλλά βασιλεύει. Και μάλιστα πάνω από κάρβουνα. Στον Έλβις στο Παγκράτι, στα χαμηλά της Ερμού και από πέρσι στο Περιστέρι, η τελετουργία ξεκινά με καλά κάρβουνα, προσεγμένα κρέατα με προεξέχον το –συνεπέστατα– ζουμερό χοιρινό και δυνατές συμμετοχές το κοτόπουλο και το πρόβειο καλαμάκι. Από τους πρωτοπόρους του "λίγο απ’ όλα και σωστό", τον αγαπάμε γιατί δεν το σερβίρει μόνο με ψωμάκι αλλά και με τραγανές πατάτες.
Αρχιμήδους 1-5, Παγκράτι, 21 0756 6066
Kalamaki μου - Πλατεία Μαβίλη
Ίσως είναι πολύ τολμηρή τοποθέτηση αλλά θα το γράψω. Στη Μαβίλη, το Kalamaki μου παίζει στα ίσα με το θρυλικό Βρώμικο, τον βασιλιά του hangover food. Τεράστια ποικιλία, ένα καλαμάκι από στήθος κοτόπουλο που στέκεται ψηλά, αλλά και ένα μπιφτέκι "καθαρό", σχεδόν σαν burger-patty. Ένα spot που τους εξυπηρετεί όλους, είτε για lunch στα όρθια είτε για μεταμεσονύχτιο after.
Δημ. Σούτσου 11, Αθήνα, 210 640 0049
Προδόρπιον- Εξάρχεια
Το Προδόρπιον μοιάζει να είναι πάντα εκεί, αν και λίγοι γνωρίζουν στην πραγματικότητα το όνομά του. Γνωστότερο κυρίως ως "αυτό δίπλα στην Πολιτεία", το μαγαζί γωνία Ακαδημίας και Ασκληπιού ξεχωρίζει από το 1987 για τα φρεσκοφτιαγμένα σουβλάκια και τα εκλεκτά ψητά του. Με συνέπεια στην ποιότητα και φιλική εξυπηρέτηση, παραμένει φωτεινό καταφύγιο για ντόπιους και τουρίστες, ακόμα και μετά τα μεσάνυχτα.
Ακαδημίας 52, Αθήνα, 210 363 0400
Βάγγελης Το Γνήσιο 1965- Άγιος Δημήτριος
Ο Βαγγέλης το Γνήσιο 1965 στον Άγιο Δημήτριο ανήκει στην επονομαζόμενη παλιά σχολή. Κλασικά και ποιοτικά, δεν παρέκκλινε για δεκαετίες από τον βασικό του σκοπό, να ταΐσει τον επισκέπτη με κάτι νόστιμο που τρώγεται στο χέρι. Ειδική μνεία αξίζει το ζουμερό χοιρινό, αλλά και το συγκλονιστικό μπιφτέκι, που ψήνονται με μεράκι στο κάρβουνο
Λεωφ. Αγίου Δημητρίου 163, Άγιος Δημήτριος, 210 971 0702
Ένα Στα Όρθια- Περιστέρι
Το σημαίνον και το σημαινόμενο του ονόματός του δημιουργεί υπαινιγμούς, αλλά το Ένα Στα Όρθια κυρίως προκαλεί με τις γιγάντιες μερίδες του. Ανέκαθεν προσήλωση σε πρώτη ύλη και έπειτα σωστή διαχείριση και ψήσιμο. Κυρίως το ψήσιμο. Γι’ αυτό το δοξάζουν όλα τα Σεπόλια. Και για το άπαιχτο χοιρινό καλαμάκι του.
Σεπολίων 74, Αθήνα, 210 514 4705
Πολύφημος- Περιστέρι
Το αγαπημένο μας street food είναι σε καλά χέρια, κρατώντας όλα εκείνα τα παραδοσιακά στοιχεία που το αναδεικνύουν στην υπ’ αριθμόν ένα διαχρονική επιλογή. Μια ανάσα από το Άλσος Περιστερίου, ο Πολύφημος φημίζεται για το καλαμάκι με κοτόπουλο μπούτι, το χοιρινό αλλά και αυτό της προβατίνας που κατακτά όλο και περισσότερους. Εκτός του σύμπαντος του καλαμακίου, η τορτίγια με γύρο χοιρινό μπορεί να κινήσει τον κάθε foodie από εμάς σε διάφορες δοκιμές.
Δωδεκανήσου 84, Περιστέρι, 216 300 0030
Ο Κώστας- Γαλάτσι
Υπάρχουν πολλοί Κώστηδες εκεί έξω, επομένως για να μην μπερδευόμαστε ας τον λέμε αυτόν "ο Κώστας στο Γαλάτσι". Όπως και οι συνονόματοί του, εδώ δεν είναι υπέρμαχοι των νεωτερισμών, αντίθετα εστιάζουν στη δύναμη της σχάρας και του καλού κρέατος, φροντίζοντας τα καλαμάκια στο σύνολό τους να διατηρούνται ζουμερά και πεντανόστιμα. Πολύ δυνατό το κοτομπέικον και το κεμπάπ, όμως εδώ τη διαφορά θα τη δεις στο φοβερό χοιρινό.
Αλκίωνος 20, Γαλάτσι, 210 213 0243
Το Χειροποίητο Σουβλάκι της Ανάληψης- Βριλίσσια
Η πυξίδα μας δείχνει τον "βορρά”, ήτοι την αγαπημένη ελληνική συνήθεια της σουβλακο-φαγίας. Και πού καλύτερα να καλύψουμε τη λιγούρα μας από το Σουβλατζίδικο της Ανάληψης στα Βριλήσσια; Χορταστικά, καλοψημένα καλαμάκια, από το εντυπωσιακό μπριζολοκάλαμο μέχρι το ζουμερό χοιρινό και το κοτόπουλο, που γεμίζουν κάθε μπουκιά με γεύση και μας κάνουν να επιστρέφουμε ξανά και ξανά.
Εθνικής Αντιστάσεως 26, Βριλήσσια, 210 684 8062
Καλαμάκι Πετμεζά- Κουκάκι
Από το καλοκαίρι του 2024, το Σουβλάκι της Πετμεζά στο Κουκάκι ξεχωρίζει για την παραδοσιακή του προσέγγιση: χειροποίητα, λιτά και γεμάτα γεύση σουβλάκια. Τα καλαμάκια, σε μικρή ποικιλία αλλά εντυπωσιακή ποιότητα: κλασικά χοιρινά, κοτόπουλο μπούτι και μοσχαρίσιο μπιφτέκι κάνουν τη δουλειά και με το παραπάνω.
Πετμεζά 2, Κουκάκι, 211 110 0893
Διαβάστε Επίσης
