© Αντώνης Κατρακάζης
Κάθε εβδομάδα, ένα μέλος της γευσιγνωστικής επιτροπής του 'α', ξεχωρίζει ένα από τα πιάτα που δοκίμασε στα εστιατόρια της πόλης και το παρουσιάζει. Αυτή την εβδομάδα, ο Βαλσάμης Δουκάκης γράφει για ένα ελληνόστροφο σούσι που μάλιστα... βάφεται κόκκινο.
Στο sui generis στέκι του Νέου Κόσμου, ο βραβευμένος επικεφαλής σεφ Δημήτρης Δημητριάδης επιλέγει να μιλήσει ελληνικά με τη δύναμη της παράδοσης και της κατσαρόλας χωρίς να λείπουν ορισμένες ανατρεπτικές ιδέες που δανείζονται στοιχεία από άλλες κουλτούρες.
Μολονότι ο κατάλογος αλλάζει συχνά, σε σχεδόν σταθερή βάση γεύεσαι ανάμεσα στα ορεκτικά την ασυνήθιστη ελληνικότητα ενός nigiri με ένα θαυμάσιο ρύζι που βάφεται κόκκινο με ζωμό παντζαριού. Για topping έχει πάνω του τον έξυπνο και καλοδουλεμένο συνδυασμό καπνιστό χέλι με μπέικον και στολίζεται στην κορυφή όχι με φύκια wakame αλλά με ωραία ξινάδα από al dente βλίτα.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
