Χαλκιδική εκτός πεπατημένης: 4 ταβέρνες με χαρακτήρα μακριά από τα προφανή

Σαν τη Χαλκιδική δεν έχει… αλλά όχι μόνο για τις παραλίες της. Γιατί όσο κι αν η προικισμένη ακτογραμμή της έχει δικαίως μονοπωλήσει το ενδιαφέρον, πίσω από το καλοκαιρινό postcard κρύβεται μια άλλη Χαλκιδική, λιγότερο φωτογενής ίσως, αλλά πολύ πιο ενδιαφέρουσα για όσους αγαπούν να ψάχνουν. Σε χωριά, μικρούς οικισμούς, δασωμένες πλαγιές και παραλίες έξω από τα πολύβουα hotspots, υπάρχουν ακόμη ταβέρνες που δεν σχεδιάστηκαν για να γίνουν viral. Μαγαζιά με προσωπικότητα, ιδιοκτήτες που αποτελούν από μόνοι τους ιστορίες, κουζίνες με άποψη και τραπέζια όπου το ευ τρώγειν αποτελεί εγγύηση. Τέσσερις τέτοιες διευθύνσεις αποδεικνύουν ότι τα πραγματικά "κρυμμένα διαμάντια" της Χαλκιδικής δεν βρίσκονται αποκλειστικά και μόνο δίπλα σε μια τιρκουάζ θάλασσα.

Όσο off Broadway και χαμηλού προφίλ είναι η γαστροταβέρνα "Μαριγούλα"  (2371023171) στον Πολύγυρο, τόσο larger than life είναι ο ιδιοκτήτης Σοφοκλής Γιατζόγλου που έχει μεταδώσει το ανήσυχο πνεύμα του στο αναπάντεχο ρεπερτόριο ενός μενού που δεν επαναπαύεται. Τη διάθεση για δημιουργικό πειραματισμό επιβεβαιώνουν οι ευρηματικές σπεσιαλιτέ, όπως η καρδιά μοσχαριού με μαγιονέζα μαύρου σκόρδου και το χοιρινό σε φύλλο συκιάς με πουρέ κρεμμυδιού και σάλτσα φασκόμηλου.

Αόρατος στον αλγόριθμο αλλά καθηλωτικός από κοντά, ο "Διόνυσος" (2377 023804) σε στενό τετ-α-τετ με την ειδυλλιακή παραλία Δεβελίκι διατηρεί την curiosité και την σπάνια ιδιοσυγκρασία του σε έναν κοινότυπο κόσμο. Κάτω από την σκιά των δέντρων έχει δημιουργηθεί "το πάρκο της ουτοπίας" με τα πορτραίτα ελεύθερων πνευμάτων, τα αποφθέγματα και τις αντιστασιακές μελωδίες από τα μεγάφωνα να συνθέτουν μια "αναρχική" αντιπρόταση στην τυποποιημένη τουριστική αξιοποίηση της περιοχής. Απευθύνεται μόνο σ’ όσους αναζητούν χαλαρές εξόδους με ατελείωτες συζητήσεις και ειλικρινά νόστιμους μεζέδες και ασφαλώς δεν δέχεται κρατήσεις.

Ένα μόλις χιλιόμετρο από το χωριό του Ταξιάρχη η ταβέρνα του "Σώγαμπρου" (2371094466) έχει δημιουργήσει το δικό της μύθο κυρίως λόγω του θρυλικού της ιδιοκτήτη του Χαρίλαου Σώνη, γνωστού στα πέριξ της γης ως Σώγαμπρος. Ο αξιολάτρευτος Σώγαμπρος που φιγουράρει σε δεκάδες ξένους τουριστικούς οδηγούς των προηγουμένων δεκαετιών δημιούργησε μια one of the kind ταβέρνα, που θυμίζει ξύλινο σπιτάκι στο δάσος. Όσο θα χαζεύετε φωτογραφίες και αφιερώσεις των διάσημων και μη επισκεπτών του στο τραπέζι θα φτάσουν μπριζόλες από ντόπιο αγριογούρουνο, περιποιημένα μπιφτέκια και αγιορείτικες μελιτζανοσαλάτες.

Tέλος, ας βάλουμε στο GPS τον προσφυγικό οικισμό της Νέας Ποτίδαιας και την ψαροφαγική "Μαρίνα" (2373041570), εκεί που σχάρα και τηγάνι παραμένουν πρωταγωνιστές στη μαστόρικη θαλασσινή συμφωνία που γράφεται καθημερινά, ενώ μαγειρευτά  παρελαύνουν κατά περίπτωση από τα τραπέζια του λιτού ζεστού χώρου.