Πίτσα. Απεριτίβο. Φοκάτσια. Pizza, Aperitivo, Focaccia, αν προτιμάς στα αγγλικά. Οι τρεις όροι δανείζουν τα αρχικά τους ώστε να βαπτιστεί το ό,τι-λέει-το-όνομά-του νέο σποτ του Παγκρατίου. Το PAF πιάνει πόστο την πλατεία Βαρνάβα και συστήνεται ως ένα εσθετίκ pizza bar. Ως ένα μέρος που δίνει μεγάλη σημασία στη γεύση αλλά και στο look & feel κομμάτι - κάτι που αντικατοπτρίζεται στην οποιαδήποτε έκφανσή του.
Με γνώμονα τη γεύση και την αισθητική, το Paf λειτουργεί με κοσμοθεωρία του πως η πίτσα δεν είναι απλά ένα ιταλικό έδεσμα αλλά ένα φαγητό που ανήκει στον πλανήτη. Την προσαρμόζει λοιπόν στα δικά μας ήθη και έθιμα, δίχως να την απομακρύνει από τις βασικές της αρχές και δίχως να διστάζει να πειραματιστεί με νέα ζυμάρια (χρησιμοποιώντας κυρίως ωρίμανσης 72 ωρών) - τα τελευταία αξιοποιούνται και στο πρωινό, με τη φοκάτσια πρωταγωνίστρια αλλά και κρουασάν, cinnamon rolls κλπ.
Ποντάρει σε κλασικές συνταγές αλλά βάζει στο παιχνίδι και πιο... ψαγμένες ιδέες και υλικά. Υπεύθυνος για αρκετά εκ των παραπάνω, ο Χρήστος Σαραντόπουλος, συνιοδιοκτήτης και γευσιπλάστης, με θητεία μεταξύ άλλων στο patry team της Σπονδής.
Μεταξύ άλλων, δοκιμάζεις πίτσα Aegina με κρέμα πεκορίνο, mortadella fior di latte, πάστα φιστικιού αλλά και καραμελωμένο φιστίκι Αιγίνης, Cacio e Pepe με κρέμα πεκορίνο, καπνιστή πιπεριά και παστράμι και Terra, με Αρσενικό Νάξου, μανιτάρια και σκορδοβούτυρο.
Στο πεδίο του ποτού, η εξαίρετη δημιουργός Πόπη Σεβαστού είναι εκεί που επιμελείται μία λίστα που χωρίζεται σε aperitivi, G&T και Re-crafted classics. Όπως σε κάθε της δουλειά, έτσι και έδώ βρίσκεις αρκετά μαγειρέματα, σε ένα πόσιμο μενού που ταιριάζει απόλυτα με το φαγητό - τόσο, που σχεδόν κάθε έδεσμα του Paf μοιάζει να έχει ιδανικό ταίρι και στο ποτήρι.
Πίνεις, μεταξύ άλλων, Negroni με σοκολάτα, gin & tonic με wasabi και punch με ανανά, jalapeños και κόλιανδρο. Αξίζει δε, να σημειωθεί πως πατώντας στο τερέν της τάσης των mini cocktails, αρκετά από τα ποτά διατίθενται και σε μικρότερη μερίδα, πλαισιώνοντας τις μίνι πίτσες του σποτ.
Τέλος, αξίζει να αναφερθεί πως στο Paf έχουν καθιερωθεί δύο θεματικές ημέρες. Τα Sunday Sessions ξεκινούν δυναμικά τις Κυριακές με brunch-party από τις 11.00, ενώ συνήθως Παρασκευές ή Σάββατα, κατά τη διάρκεια των After Hours, θα ακούσεις εδώ γνωστούς DJs όπως ο Dear Quentin ή ο Super Mario, σε πιο ΄μπαρίστικες' μουσικές.
Info
Εμπεδοκλέους 26, πλατεία Βαρνάβα, Παγκράτι
Τηλ. 211 0087807
Ανοιχτά καθημερινά 08.00 - 00.00, Παρ. και Σαβ. έως 01.00
pafathens.gr
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
