Η ελληνική γεύση στεριάς και θάλασσας στο επίκεντρο. Εστιατόρια που θα θέλαμε όλοι να επισκεφθούμε, έρχονται να μας γνωρίσουν την κουζίνα τους στον λαμπερό χώρο του Ark της Γλυφάδας, καλεσμένοι του Symposio at Ark, ενός θεσμού με αναγνωρισμένη επιτυχία τα τελευταία χρόνια. Από τις αρχές Νοεμβρίου έως το τέλος Μαρτίου, εννέα επιλεγμένα εστιατόρια από κάθε γωνιά της χώρας κι ένα τραπέζι αγιορείτικης κουζίνας θα περιμένουν τους λάτρεις της γεύσης να απολαύσουν τα πιάτα τους σε ειδικές τιμές και παράλληλα να γνωρίσουν από κοντά τους βραβευμένους σεφ και να κουβεντιάσουν μαζί τους για τη φιλοσοφία τους, την τεχνική τους και την τοπική τους κουζίνα.
Στο Ark, ένα από τα ωραιότερα εστιατόρια της αθηναϊκής ριβιέρας, τους υποδέχεται ο καταξιωμένος σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης, ενώ τις βραδιές θα συνοδεύει ζωντανή μουσική από πιάνο και φωνή.
Δεν είναι τυχαίο ότι η ελληνική κουζίνα ανεβαίνει ραγδαία τα τελευταία χρόνια στις προτιμήσεις κοινού και σεφ. Η χρήση εξαιρετικών τοπικών υλικών, η τεχνική και η εμπνευσμένη δημιουργικότητα των μαγείρων μας έχουν αναδείξει την ανυπέρβλητη νοστιμιά της, χωρίς να αλλοιώσουν το χαρακτήρα της. Πρώτες ύλες της γης και της θάλασσας, αγαπημένες ή και σπάνιες, μεταφέρουν αυτούσια τη γεύση κάθε τόπου μέσα από την παραδοσιακά αλλά και με πρωτόγνωρα μονοπάτια.
Στο φετινό Σymposio at Ark, θα ταξιδέψουμε από τα Ιόνια νησιά και τις Κυκλάδες μέχρι τα Δωδεκάνησα, τη Μάνη αλλά και το Άγιον Όρος. Η κάθε μια από τις δέκα γαστρονομικές βραδιές εγγυάται μια μοναδική εμπειρία.
Από τις δέκα γαστρονομικές βραδιές θα παρελάσουν εμβληματικοί σεφ: ο Δήμος Μπαλόπουλος και ο Στέφανος Παλιόπουλος από το "Kaliya" της Σαντορίνης, ο Γιάννης Γαβαλάς από την "Araklia" της Ηρακλειάς, η Σταυριανή Ζερβακάκου από την "Aspasia" της Μάνης, ο Αριστοτέλης Μέγκουλας από το "Pomo d’ Oro" της Κέρκυρας, ο Αντώνης Ψάλτης από το "Μικρό Καράβι" της Τήνου, ο Μιχάλης Μάρθας από το "Καπάδικο" της Καλύμνου, ο Κυριάκος Ιακωβίδης και η Ειρήνη Γιωργουδιού από το "Hellas" της Ρόδου, ο Γιάννης Παπακωνσταντίνου από το "Broadway" της Κω, ο Γιάννης Κούμανης από τις "Βερσαλλίες" της Καλαμάτας. Σε μια ξεχωριστή βραδιά, τέλος, αφιερωμένη στην αγιορείτικη κουζίνα, θα μαγειρέψει ο πατέρας Νικήτας.
Πληροφορίες θα βρείτε αναλυτικά στο www.symposioatark.gr, όπου μπορείτε να κάνετε τις κρατήσεις σας και να δείτε το μενού του κάθε εστιατορίου.
Αναλυτικά, τα εστιατόρια που θα φιλοξενήσει αυτή τη σεζόν το Symposio at Ark:
Βερσαλλίες (Καλάματα) - 7 Νοεμβρίου 2025
Το μαγειρείο του Γιάννη Κούμανη και της Μαρίας Κίντα τιμά το είδος με καλοφτιαγμένο μαγειρευτό φαγητό, από ψαρόσουπα μέχρι παστίτσιο, συν τα κρεατικά και τα ψάρια ημέρας στα κάρβουνα και στον ξυλόφουρνο. Εδώ, τη διαφορά κάνει η εμμονή στην εποχική πρώτη ύλη από την περιοχή, που αναζητά καθημερινά ο Γιάννης Κούμανης και αναδεικνύει με ακρίβεια, ζωντάνια και σεβασμό στην παράδοση. Θράψαλα με σπανακόρυζο, κοκκινιστό ζυγούρι με μελιτζάνες, παπουτσάκια με κιμά προβατίνας είναι παραδείγματα από ένα μενού που αλλάζει καθημερινά. Οι φυσικές οινοποιήσεις κυριαρχούν στην επιμελημένη λίστα κρασιών.
Hellas (Ρόδος) - 21 Νοεμβρίου 2025
Ο Κυριάκος Ιακωβίδης και η Ειρήνη Γιωργουδιού εμπνέονται ένα μενού που πατά στην τοπική ροδίτικη κουζίνα και εμπλουτίζεται με προσωπικές μνήμες και βιώματα, μαζί με εκλεκτά τοπικά προϊόντα, σε ένα high end δημιουργικό αποτέλεσμα με σύγχρονη ελληνική αίσθηση. Αξίζει να δοκιμάσετε το αρνάκι βλύχενο, τα γιαπράκια με θαλασσινά και το γαριδάκι Ροσόλ.
Kaliya (Σαντορίνη) - 5 Δεκεμβρίου 2025
Ο ταλαντούχος σεφ Δήμος Μπαλόπουλος παρουσιάζει μια δημιουργική fine comfort πρόταση, που εκφράζεται μέσα από μοντέρνες ελληνικές γεύσεις και εκτελείται με συνέπεια από τον επικεφαλής στην κουζίνα Στέφανο Παλιόπουλο. Εξαιρετικό αρνί στο φούρνο με πικάντικο πουρέ μελιτζάνας και αφρό γραβιέρας, νεωτεριστικός αμπελοντολμάς με ρύζι για sushi και γαρίδα αχνιστή, πρωτότυπο και βαθιά νόστιμο Wellington της θάλασσας, με ψάρι και καραβίδα.
Pomo d’ Oro (Κέρκυρα) - 12 Δεκεμβρίου 2025
Με σεβασμό στην γευστική κληρονομιά του τόπου του, ο βραβευμένος σεφ και ιδιοκτήτης Αριστοτέλης Μέγκουλας ακολουθεί τον κύκλο των εποχών και τα προϊόντα τους, προμηθεύεται πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς του νησιού και προτείνει ένα βιωματικό ταξίδι στην κερκυραϊκή κουζίνα μέσα από τα μάτια του. Το "κρυφτό" με εικονικές ταλιατέλες από σουπιά και καλαμάρι, μύδια και μελάνι, και η "Μπενίτσα" με χειροποίητα ζυμαρικά σε ζωμό χταποδιού και πίκλα από το πλοκάμι του ξεχωρίζουν ανάμεσα στις φετινές του δημιουργίες.
Broadway (Κως) - 23 Ιανουαρίου 2026
Tο "Broadway", στα χέρια της δεύτερης γενιάς πλέον, διατηρεί την ταυτότητά του μέσα από κλασικές σπεσιαλιτέ του μαγαζιού, ενώ παράλληλα την ενδυναμώνει με μοντέρνες ελληνικές δημιουργίες που φανερώνουν φαντασία, τόλμη και τεχνική κατάρτιση. Η έμφαση στις επιλεγμένες πρώτες ύλες φαίνεται σε πιάτα, όπως η κώτικη ντοματοσαλάτα με καραμελωμένο κρασοτύρι, φράουλα και νερό ντομάτας, ενώ τα γιουβαρλάκια με ένα εικονικό αυγολέμονο από κρέμα λάχανου, ξινόγαλα και καμμένο βούτυρο αποτυπώνουν τη διάθεση του σεφ Γιάννη Παπακωνσταντίνου να καρυκεύει τα πιάτα του με το στοιχείο της έκπληξης.
Μικρό Καράβι (Τήνος) - 6 Φεβρουαρίου 2026
Ο σεφ και ιδιοκτήτης Αντώνης Ψάλτης εμπνέεται από την τηνιακή παράδοση και τα τοπικά υλικά, παρασκευάζει μια σειρά από δικά του προϊόντα και παρουσιάζει νόστιμα πιάτα που εστιάζουν κυρίως στη θάλασσα και επιλεκτικά στο κρέας. Ξεχωρίζουν η χειροποίητη λακέρδα σε κρύα σάλτσα ντομάτας με άνυδρα φασόλια, ο ζουμερός μπακαλιάρος με τηνιακά ρεβίθια φούρνου και ο ξινός τραχανάς σαν γεμιστά με ντομάτα, κατσικίσιο τυρί και δυόσμο.
Καπάδικο (Κάλυμνος) - 27 Φεβρουαρίου 2026
Το Καπάδικο είναι το νέο εστιατόριο του βραβευμένου Καλύμνιου chef Μιχάλη Μάρθα, που γύρισε στο νησί του και έκανε το όνειρό του πραγματικότητα. Ο Μιχάλης μαγειρεύει φέρνοντας τα αρώματα και τις γεύσεις της θάλασσας στα πιάτα του. Η "βουτιά του σφουγγαρά" είναι μια βελούδινη ψαρόσουπα, ενώ η "αναδρομή στα όστρακα Καλύμνου" με αχινοσαλάτα, ταραμά φούσκας και μια οστρακοσαλάτα με μαγιονέζα από πλαγκτόν, είναι ό,τι πιο θαλασσινό μπορεί κανείς να δοκιμάσει.
Araκlia (Ηρακλειά) - 6 Μαρτίου 2026
O Γιάννης Γαβαλάς επέστρεψε στην άγονη γραμμή των πατρώων του, για να μαγειρέψει την κουζίνα της αυθεντικής κυκλαδίτικης παράδοσης, με επιλεγμένα προϊόντα απ’ όλα τα νησιά, δική του τροφοσυλλογή και πολλές προσωπικές παρασκευές. Σερβίρει πιάτα βαθιάς νοστιμιάς, όπως οι προβάτσες φρικασέ με κεφτεδάκια, το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι από αλεύρι φάβας, η δική του λακέρδα με ντόπια φάβα, το καπνιστό ημίπαστο σκουμπρί και το διάσημο "γεμιστό κατσίκι” της Ηρακλειάς.
Aspasia (Λακωνική Μάνη) - 13 Μαρτίου 2026
Στη γη της Λακωνικής Μάνης, η Σταυριανή Ζερβακάκου συλλέγει πληθώρα βοτάνων και αρωματικών, με τα οποία στη συνέχεια "ντύνει" την απολύτως προσωπική συλλογή των πιάτων της. Σε μια όμορφη αυλή, μέσα στο τραχύ τοπίο, η chef μαγειρεύει μία σύγχρονη ελληνική κουζίνα με το δικό της, ξεκάθαρο στίγμα. Το μενού αλλάζει συχνά, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών. Χαρακτηριστικά πιάτα, η ψαρόσουπα με κεφάλια ροφού, σφυρίδας και γάμπαρης, η φασολάδα με φιλέτο ροφού, η ημίπαστη καπνιστή σαρδέλα με πεπόνι, πιπεριές και μπούκοβο, η οποία πραγματικά απογειώνεται με τις "φρέσκιες μυρωδιές" όπως χαρακτηριστικά σημειώνει στο μενού.
Evi Evane (Παρίσι) - 13 Μαρτίου 2026
Το εστιατόριο Evi Evane των αδελφών Ντίνας και Μαρίας Νικολάου μετράει ήδη είκοσι επιτυχημένα χρόνια στο Παρίσι και η καταξιωμένη σεφ Ντίνα Νικολάου δίκαια θεωρείται πρέσβειρα της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας στη γαλλική πρωτεύουσα. Με βάση ποιοτικά ελληνικά προϊόντα προσφέρει μια κουζίνα αυθεντική, βασισμένη στην παράδοση αλλά με τη δημιουργική ματιά της έμπειρης σεφ, σε πιάτα όπως η τάρτα σπανακόπιτας με Μετσοβόνε και σαλάμι Μετσόβου ή το λαβράκι φρικασέ με μικρόσπερμα ρεβίθια και ελαφρύ αβγολέμονο, ενώ ο λευκός ταραμάς της αποτελεί για τους παριζιάνους λόγο επίσκεψης.
Αφιέρωμα στην αγιορείτικη κουζίνα - 20 Μαρτίου 2026
Θα μαγειρέψει χαρακτηριστικά πιάτα ο πατέρας Νικήτας από το Άγιον Όρος. Ο πατέρας Νικήτας έμαθε από παλιούς γέροντες τα μυστικά της αυθεντικής αγιορείτικης κουζίνας, τα οποία κατέγραψε και σε βιβλίο. Έκτοτε αναλαμβάνει μεγάλα πανηγύρια σε μονές, κελιά και σκήτες εντός και εκτός Αγίου Όρους, ακόμα και στο εξωτερικό. Αξιοποιεί τα εποχικά υλικά της φύσης, από εκείνα που κάποιοι θεωρούν ασήμαντα μέχρι και τα πιο περίπλοκα. Με καταγωγή από την Κω και από οικογένεια ψαράδων, ασχολήθηκε από πολύ μικρός με το φαγητό.
Το πρόγραμμα
Βερσαλλίες
Καλαμάτα
Γιάννης Κούμανης
7/11/2025
Hellas
Ρόδος
Κυριάκος Ιακωβίδης και Ειρήνη Γιωργουδιού
21/11/2025
Kaliya
Σαντορίνη
Δήμος Μπαλόπουλος και Στέφανος Παλιόπουλος
5/12/2025
Pomo D' Oro
Κέρκυρα
Αριστοτέλης Μέγκουλας
12/12/2025
Broadway
Κως
Γιάννης Παπακωνσταντίνου
23/1/2026
Ήταν ένα μικρό καράβι
Τήνος
Αντώνης Ψάλτης
6/2/2026
Καπάδικο
Κάλυμνος
Μιχάλης Μάρθας
27/02/2026
Araklia
Ηρακλειά
Γιάννης Γαβαλάς
6/3/2026
Aspasia
Σταυρί Λακωνικής Μάνης
Σταυριανή Ζερβακάκου
13/3/2026
Evi Evane
Παρίσι
Ντίνα Νικολάου
13/3/2026
Αφιέρωμα στην Αγιορείτικη κουζίνα
Πατέρας Νικήτας
20/3/2026
Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε στο www.symposioatark.gr, όπου μπορείτε να κάνετε ήδη τις κρατήσεις σας.
