Η Ταϊλάνδη μάς πέφτει κομματάκι μακριά· το Κουκάκι, τα Πετράλωνα, η Πανόρμου και τα Μελίσσια, ευτυχώς, όχι. Κι αν ένα αεροπορικό για Μπανγκόκ θέλει οργάνωση, ένα καλό pad thai, ένα καυτό tom yum ή ένα κάρι που μυρίζει λεμονόχορτο και καρύδα θέλει απλώς σωστή διεύθυνση. Ψάξαμε λοιπόν τα αθηναϊκά στέκια που δεν αντιμετωπίζουν την ταϊλανδέζικη κουζίνα σαν εξωτικό ντεκόρ, αλλά σαν καθημερινή, γενναιόδωρη, πικάντικη υπόθεση που μπαίνει στη μέση και μοιράζεται, με ρύζι, noodles και όσο τσίλι αντέχετε.
Tuk Tuk Thai Street Food – Κουκάκι
Αν το Κουκάκι είχε ένα μικρό παράθυρο προς την Μπανγκόκ, πιθανότατα θα ήταν αυτό. Το Tuk Tuk είναι μικροσκοπικό, πολύχρωμο και γεμάτο memorabilia από ταξίδια στην Ταϊλάνδη, με την ανοιχτή κουζίνα να παίζει σχεδόν τον ρόλο σκηνής. Ο Μπάμπης Ασκερίδης, που έχει σπουδάσει μαγειρική στην Μπανγκόκ, δουλεύει πάνω στη λογική του thai street food με την αυθάδεια που ταιριάζει στην αψάδα της κουζίνας: dumplings, noodles, κάρι και πιάτα aahaan jaan diaw, δηλαδή πλήρη γεύματα της καθημερινότητας. Εδώ αξίζει να αφεθείτε στη λογική του μοιράσματος, να βάλετε στη μέση chicken satay, ένα αρωματικό κάρι και, φυσικά, κάτι αρκετά πικάντικο ώστε να θυμίσει ότι η ταϊλανδέζικη κουζίνα δεν φοβάται ούτε το τσίλι ούτε τις εντάσεις. Και μια παγωμένη Chang δίπλα, για να πέσουν κάπως οι γευστικές θερμοκρασίες. Περίπου.
Βεΐκου 40, Αθήνα, 2114051947
Blue Bamboo – Άνω Πετράλωνα
Στα Άνω Πετράλωνα, το Blue Bamboo έχει χρόνια τώρα τον τρόπο να ξεχωρίζει χωρίς να φωνάζει. Μποέμ, χαλαρό και αρκούντως ατμοσφαιρικό, σερβίρει από το 2009 μια εκδοχή της ταϊλανδέζικης κουζίνας που πατά στην παράδοση αλλά δεν φοβάται να κινηθεί και λίγο πιο ελεύθερα. Τα cheese wonton με σάλτσα δαμάσκηνου και τα sukiyaki rolls ανοίγουν ωραία το τραπέζι, όμως στις σούπες και στα κάρι αρχίζει το πραγματικό παιχνίδι. Μια tom kha gai με γάλα καρύδας και κοτόπουλο είναι ό,τι πρέπει όταν πέφτει η θερμοκρασία, ενώ τα limited πιάτα, όπως ψάρι ψημένο σε φύλλα μπανάνας με καρύδα, λάιμ και lemongrass, δίνουν πάντα έναν ακόμη λόγο να ρίξεις ματιά στον κατάλογο πριν παραγγείλεις "τα γνωστά".
Κυδαντίδων 24, 210342 3124
Thai Zab – Γκάζι
Στο Γκάζι, το Thai Zab αντιμετωπίζει την ταϊλανδέζικη κουζίνα με την εξωστρέφεια που της πρέπει: πιάτα στη μέση, έντονα αρώματα, γλυκό, ξινό, αλμυρό και καυτερό σε διαρκή διαπραγμάτευση. Το larb με πάπια έχει εκείνη τη βοτανική φρεσκάδα που δίνει ο δυόσμος, τα κόκκινα και πράσινα κάρι δουλεύουν πάνω στη μελωμένη βάση του γάλακτος καρύδας, ενώ η tom yum βρίσκει τον χαρακτήρα της στο lemongrass, στα φύλλα kaffir και –αν το αντέχετε– σε λίγο παραπάνω τσίλι. Αξίζει, μάλιστα, να ζητήσετε τα πιάτα πιο κοντά στην πικάντικη εκδοχή τους. Γιατί εδώ η κάψα δεν είναι δοκιμασία αντοχής· είναι μέρος της αρχιτεκτονικής της γεύσης. Και μετά, sticky rice με μάνγκο για την ανακωχή. Η εμπειρία ολοκληρώνεται όταν αφήσεις στην άκρη τις ήπιες επιλογές.
Δεκελέων 22, Γκάζι, 21 1111 5486
Ταϊλάνδη – Μελίσσια
Το ότι πρέπει να ανέβεις μέχρι τα Μελίσσια για να φτάσεις στην "Ταϊλάνδη" είναι, αν το καλοσκεφτείς, αστεία μικρή απόσταση μπροστά στις δέκα και πλέον ώρες μιας πτήσης για Μπανγκόκ. Και το μαγαζί φροντίζει να συνεχίσει το παιχνίδι: ποπ, λίγο σουρεάλ, με cult ταϊλανδέζικες αναφορές και μια κουζίνα που αγαπά τη φρεσκάδα και την κάψα. Pad Pla με τηγανητή αθερίνα και ταμάρινθο, Phat Grapao Muu με κιμά και τηγανητό αυγό, Pad Kee Mao για όσους δεν φοβούνται το τσίλι, αλλά και κάρι, bao και noodles συνθέτουν ένα μενού με street-food διάθεση. Κι αν πετύχετε βραδιά καραόκε, ακόμη καλύτερα!
Σωκράτους 7, Μελίσια, 2108104340
Siam Thai Food – Πανόρμου
Στην Πανόρμου, το Siam Thai Food έχει κάτι που δύσκολα κατασκευάζεται με branding: αίσθηση σπιτιού. Η Μαριάννα και ο Θοδωρής ξεκίνησαν μαγειρεύοντας συνταγές που έμαθαν από την Ταϊλανδή μητέρα της, χωρίς διάθεση να τις "πειράξουν" για να γίνουν πιο εύκολες στο ελληνικό κοινό. Κι αυτό φαίνεται στο πιάτο. Το pad ka prao έρχεται με κιμά, μυρωδικά και τσίλι, το pad thai κρατά την παραδοσιακή του ισορροπία, ενώ η som tam χτυπιέται στο γουδί και δεν απολογείται για την κάψα της. Ο χώρος είναι απλός, σχεδόν καθημερινός, και ίσως αυτό ακριβώς του ταιριάζει: λιγότερο σκηνικό "εξωτισμού", περισσότερο η αίσθηση ότι κάποιος σε κάλεσε να δοκιμάσεις τι τρώει πραγματικά στο σπίτι του. Αυθεντικότητα χωρίς επιτήδευση, δηλαδή, και γεύσεις που δεν χρειάζονται μετάφραση.
Βατοπεδίου 6, Πανόρμου, 21 3047 2519
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
