"Θανάσης Κεμπάπ": Στο κλασικό χωράνε όλοι
Το σημείο αναφοράς για το αθηναϊκό σουβλάκι ήταν και είναι ακόμα το Μοναστηράκι. Καθόλου τυχαία, στην καρδιά του Μοναστηρακίου, εκεί που σμίγουν τα στενά της Πλάκας με τους ήχους της πόλης και τις μυρωδιές της σχάρας, βρίσκεται ένα διαχρονικό κεφάλαιο της αθηναϊκής γαστρονομίας: το κεμπάπ "Θανάσης". Από το 1964 μέχρι σήμερα, εμβληματικό στέκι της οδού Μητροπόλεως 69 σερβίρει ανάμνηση, συνήθεια και απόλαυση.
Δείτε περισσότερα για το "Θανάσης Κεμπάπ" εδώ.
Στη "Βόλβη" θα βρεις το σουβλάκι της καρδιάς σου
Ένα καλό σουβλάκι δεν θέλει πολλά-πολλά, μόνο καλή πρώτη ύλη, φροντίδα και συνέπεια. Αυτή είναι η ουσία και κάπως έτσι φαίνεται να σκέφτηκαν ο Άρης Δούκας, ιδιοκτήτης του "Noel", και ο Τάσος Περδίκης, πρώην κρεοπώλης και ιδιοκτήτης σουβλατζίδικου στην Καβάλα, ανοίγοντας το σουβλακοπωλείο "Η Βόλβη" στην Ευριπίδου.
Δείτε περισσότερα για τη "Βόλβη" εδώ.
"Ευλόγησον": Όταν το σουβλάκι γίνεται τελετουργία
Αν τα σουβλάκια είναι το Άγιο Δισκοπότηρο του αθηναϊκού street food, τότε στο
"Ευλόγησον" θα βρεις το θεάρεστο εκφραστή του. Μπορεί το όνομα του viral
σουβλατζίδικου του Ίλιον να ρίχνει κάρβουνα στην φωτιά για ατέλειωτα λογοπαίγνια
με θρησκευτικές αναφορές ωστόσο η ουσία και πάνω από όλα η γεύση επικρατούν
πανηγυρικά.
Η εμπειρία αρχίζει από το κατώφλι, εκεί που οι κόκκινες βελούδινες κουρτίνες με τους χρυσοκέντητους σταυρούς, τα μανουάλια, τα εικονίσματα και τον εκκλησιαστικό πολυέλαιο σε προετοιμάζουν για κάτι τελετουργικό. Δεν έχει delivery, δεν έχει τραπέζια, μόνο δύο πάγκους και αυστηρό ωράριο: μόλις τελειώσουν τα υλικά, κατεβαίνουν τα ρολά. Αν είσαι τυχερός, θα προλάβεις. Αν όχι, "έχε πίστη".
Δείτε περισσότερα για το "Ευλόγησον" εδώ.
Καλαμάκι ή σουβλάκι; To "Kalamaki Bar" στο Κουκάκι δίνει την απάντηση
Το μοντέρνο ψητοπωλείο του Κουκακίου με τα χαριτωμένα τραπέζια στον πεζόδρομο της Δράκου αγαπά τα ζουμερά κρέατα και τους μερακλίδικους μεζέδες. Απόλυτος πρωταγωνιστής του μενού είναι –όπως προδίδει και το όνομα που δίνει μια για πάντα την απάντηση στο ψευδοδίλημμα "καλαμάκι ή σουβλάκι"– τα καλαμάκια, σε εντυπωσιακή ποικιλία αλλά και ποιότητα: από τα κλασικά χοιρινά και κοτόπουλο μπούτι μέχρι μοσχάρι ή αρνί γάλακτος για πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, και φυσικά κεμπάπ για τους λάτρεις της ανατολίτικου εδέσματος. Δεν λείπουν και οι vegetarian επιλογές, όπως καλαμάκι μανιταριών ή με χαλούμι, που αν και χωρίς δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από το συνηθισμένο μας σουβλάκι.
Δείτε περισσότερα για το "Kalamaki Bar" εδώ.
Ψητοπωλείο Ανεμολόγιο: Για καλό σουβλάκι, ούριος άνεμος μάς στέλνει Σαλαμίνα
Ο αέρας των γευστικών εξερευνήσεων μπορεί να κινήσει τον κάθε foodie από εμάς σε διάφορες δοκιμές. Η πυξίδα μας, όμως, κρατά πάντα τη σταθερά της και συνεχίζει να δείχνει τον "βορρά”, ήτοι την αγαπημένη ελληνική συνήθεια της σουβλακο-φαγίας. Και πού καλύτερα να καλύψουμε τη λιγούρα μας για ένα ωραίο τυλιχτό (και όχι μόνο) από το Ψητοπωλείο Ανεμολόγιο στην όμορφη Σαλαμίνα.
Δείτε περισσότερα για το "Ψητοπωλείο Ανεμολόγιο" εδώ.
Mάσα Blanca: Με πυξίδα το καλό κρέας
Νέοι στο χώρο της εστίασης αλλά αποφασισμένοι να φέρουν κάτι νέο και ενδιαφέρον στην πόλη, οι Κυριάκος Δαμάσκος και Νίκος Κονιαβίτης έστησαν στο Μαρούσι έναν καλαίσθητο χώρο που εστιάζει στη δύναμη της σχάρας και του καλού κρέατος φροντίζοντας η εμπειρία στο σύνολό της να συνδυάζει ισορροπημένα την παράδοση με τις σύγχρονες απαιτήσεις της αγοράς.
Το γευστικό ρεπερτόριο μοιάζει οικείο αλλά πρακτικά διαθέτει κρεατική γκάμα με πινελιές που ξεφεύγουν από τα κλασικά. Η σπαλομπριζόλα και η ταλιάτα flank καταφθάνουν ψημένες άψογα συνοδευόμενες από country style πατάτες και μαγιονέζα τρούφας, ωστόσο οι δυνατοί παίχτες θα αφεθούν στο χυμώδες δάγκωμα μιας Tomahawk με την "τσαχπινιά" του pico de gallo στο πλάι.
Δείτε περισσότερα για το "Μάσα Blanca" εδώ.
"Το Παραδοσιακό Σουβλάκι του Πειραιά" είναι ολοκαίνουργιο αλλά ήδη κλασικό
Στην καρδιά του Πειραιά, που κρύβει πολλά περισσότερα μυστικά αν δεν αναζητάς μόνο το λιμάνι, άνοιξε πρόσφατα "Το Παραδοσιακό Σουβλάκι του Πειραιά", ένα σουβλατζίδικο που τιμά τη γεύση και την ιστορία του πιο αγαπημένου ελληνικού street food αλλά και που περηφανεύεται πως το κεμπάπ του ανήκει στα καλύτερα της πόλης. Χωρίς περιττές φιοριτούρες, αλλά με βαθιά γνώση και αγάπη για την παράδοση, το μαγαζί σερβίρει σουβλάκι όπως το έφτιαχναν παλιά κι όπως δεν το βρίσκεις εύκολα πια.
Δείτε περισσότερα για το "Παραδοσιακό σουβλάκι του Πειραιά" εδώ.
