Λεωνίδας Τούμπανος
Τη δεύτερη, χειμωνιάτικη ταυτότητα του "Aspasia", του εστιατορίου της στο Σταυρί της Μάνης, ετοιμάζεται να ξεδιπλώσει το Σαββατοκύριακο 9 και 10 Μαρτίου η μανιάτισσα σεφ Σταυριανή Ζερβακάκου, με τον πρώτο της περίπατος τροφυσυλλογής στα κρυφά μονοπάτια της πατρίδας της, για λίγους κι εκλεκτούς. Ανοιχτό για 9 συμμετέχοντες, το πρόγραμμα περιλαμβάνει περίπατο, χορτολόγισμα και μάζεμα όποιας λιχουδιάς έχει να προσφέρει η μανιάτικη γη, αφηγήσεις για την ιστορία του τόπου, κολατσιό σε κεντητά τραπεζομάντηλα, και χάζι στην αγριάδα του τόπου. Το βράδυ η παρέα θα μαζευτεί γύρω από το ατμοσφαιρικό τραπέζι του "Aspasia" για μυστικό δείπνο μέχρι αργά, κι η Κυριακή, μαζί με τον αποχαιρετισμό, θα περιλαμβάνει και τεμπέλικο, αργοπορημένο πρωινό.
"Είναι σαν όνειρο για μένα", έλεγε η σεφ πριν από μερικούς μήνες, για τις τροφοπεζοπορίες της "Aspasia". "Τα μονοπάτια αυτά ήταν οι λεωφόροι της εποχής τους, που τις περπατούσαν οι γυναίκες φορτωμένες με τελάρα γεμάτα παλαμίδες στην πλάτη τους, από το Ταίναρο μέχρι τη Βάθεια και το Γερολιμένα, για να βγάλουν το βιός τους. Κι ότι η γαστρονομία της Μάνης είναι αυτή που είναι γι’ αυτόν ακριβώς το λόγο: επειδή οι γυναίκες εκείνες από τη γαλατόπιτα τρώγαν μόνο τις γωνίες, για να αφήσουν το πιο γλυκό κομμάτι στα παιδιά και τους άντρες. Πράγματα που με συγκλονίζουν, αλλά και πράγματα τα οποία θέλω να ξορκίσω".
