Στου Ράκια, για προβατίνα στα κάρβουνα και προσφυγάκια στο τηγάνι

Πλάι σ΄ ένα λιλιπούτειο παρκάκι, στις παρυφές της Ούλωφ Πάλμε, κρύβεται μια έκπληξη που ονομάζεται "Καφενείο ο Ράκιας”. Το παλιάς κοπής ταβερνάκι-ουζερί του Ράκια είναι γνωστό κι αγαπητό στους Ζωγραφιώτες χρόνια τώρα, μόνο που τελευταία η πελατεία του έχει επεκταθεί πολύ πέρα από τα όρια της γειτονιάς. Ξεκίνησε σαν καφενείο πριν δυο δεκαετίες, αλλά γρήγορα εστίασε στην κουζίνα με μεζέδες ταβέρνας -άλλο αν το πρωί σερβίρει και καφέ. Δεν μπορούσε να γίνει αλλιώς.

Ο συμπαθέστατος Σωτήρης Καλομπάτσος -υποκοριστικό του Σωτηράκη το Ράκιας- "το είχε” ανέκαθεν με την κουζίνα και το φαγητό, του άρεσε η ασχολία, είχε ειδικευτεί και σαν ψήστης όταν ήρθε από την Καρδίτσα ν΄ανοίξει το μαγαζί του εδώ.

Μέσα, η περιποιημένη σάλα είναι ζεστή και φιλόξενη. Θα καθίσεις στην καρέκλα με την ψάθα μπροστά στο κλασικό τραπεζάκι καφενείου με το μάρμαρο, ενώ στους τοίχους θα χαζεύεις Γκόγια και Μποτιτσέλι περίτεχνα καδραρισμένους, διακόσμηση που έχει επιμεληθεί με το γούστο της η σύζυγος και συνεργάτιδά του στη δουλειά. Έξω, τα τραπεζάκια απλώνονται στο πεζοδρόμιο πλάι στις πρασινάδες του παρακείμενου κηπάκου, ενώ το αδιέξοδο δρομάκι εξασφαλίζει μια κάποια απομόνωση μέσα στην πολύβουη γειτονιά.

Το μενού είναι χωρισμένο σε πιάτα για "κρεατοφαγάδες” και "ψαροφαγάδες” και η πλούσια ποικιλία σε καλύπτει, είτε πας για ούζα και θαλασσινούς μεζέδες είτε πας για κρασί, μπίρα και κρεατικά στα κάρβουνα. Τα τραπέζια γεμίζουν μεσημέρι-βράδυ. Εδώ, κάνεις ένα διάλειμμα από τη μοντέρνα αθηναϊκή εστίαση για να χαρείς παϊδάκια προβατίνας, το διάσημο μπιφτέκι και το κεμπάπ του, ένα top καρδιτσιώτικο λουκάνικο σκέτο ή σε ομελέτα, τη βραστή γίδα, το συκώτι και άλλα.

Τα Σαββατοκύριακα που μπαίνει και σούβλα θα πετύχεις κοντοσούβλι, κοκορέτσι αλλά και κεφαλάκι. Διαφορετικά, θα στήσεις μια ζηλευτή ουζοκατάσταση με μικρό ψαράκι, κουτσομούρα, γαριδάκι, μπακαλιαράκια ή προσφυγάκια στο τηγάνι, σαρδέλα στα κάρβουνα ή στο φούρνο και ό,τι άλλο έχει βρεθεί ενδιαφέρον στην αγορά της ημέρας.

Η πρώτη ύλη εδώ δεν είναι τυχαία. Ο Ράκιας ξεκινάει καθημερινά στις 7 το πρωί για τη Βαρβάκειο, ν΄αγοράσει φρέσκα ψαρικά: "θέλω να βλέπω τι αγοράζω, λίγα και καλά”. Τα κρεατικά τα παίρνει από δικό του χασάπη, ζαρζαβατικά και χόρτα από πάγκους που γνωρίζει στη λαϊκή. Εχει "ντοματά” που δεν τον αλλάζει και η ντομάτα του πραγματικά μιλάει. Στο μαγαζί, βρίσκεται συνέχεια στην κουζίνα. Όλα μόνος του! Το πολύ καλό τηγάνι, η ψησταριά, τα σαλατικά.

Βάλαμε στο τραπέζι λιμπιστικά παϊδάκια προβατίνας, ήρθαν και τα κεμπάπ δικής του συνταγής -τρία τροφαντά, νόστιμα και ισορροπημένα στα μπαχάρια με τις πιτούλες τους, καλοτηγανισμένες σπιτικές πατάτες και μπόλικη ντομάτα με χοντροκομμένο κρεμμύδι -ένα πλήρες γεύμα.

Η ολόφρεσκη σαρδέλα του στα κάρβουνα ήταν προσεκτικά ψημένη, τα προσφυγάκια με αέρινο τηγάνι. Είπαμε να επιστρέψουμε σύντομα σ΄ αυτό το χαλαρό, ανεπιτήδευτο ταβερνάκι, που θα ήθελες να το έχεις στη γειτονιά σου.

Ο  Ράκιας είναι από τα μαγαζιά που γίνονται στέκια. Αυτά τα λίγα, που όταν τα γνωρίσεις παίρνουν μια θέση στις στάνταρ επιλογές σου όταν επιθυμείς ένα απλό, παρεΐστικο, καθημερινό ή κυριακάτικο νόστιμο φαγητό με καλή πρώτη ύλη, χωρίς να διανύσεις χιλιόμετρα από το κέντρο. Απαραίτητα χωρίς αυτοκίνητο, καθώς το πάρκινγκ είναι ανύπαρκτο στην περιοχή.

---

Info

Μεζεδοπωλείο ο Ράκιας - Δαμασίππου 52, Ζωγράφου τηλ. 210 7771434

Καθημερινά μεσημέρι μέχρι 4.00μμ και βράδυ 7.00μμ-12.00πμ. Δευτέρα κλειστά.

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.