Στα σοκάκια της παλιάς πόλης της Ξάνθης, η Παλαιά Πόλις κρατάει από το 2002 σταθερά αναμμένη τη φωτιά της θρακιώτικης κουζίνας, χωρίς να προσπαθεί να την εκσυγχρονίσει με το ζόρι ή να της αλλάξει χαρακτήρα. Εδώ το παιχνίδι παίζεται στην ουσία: γνώριμες συνταγές, βαθιές γεύσεις, σωστές πρώτες ύλες και πιάτα που έχουν λόγο να βρίσκονται στο τραπέζι.
Από τα μεγάλα ατού της Παλαιάς Πόλης, τα βαθιά θρακιώτικα πιάτα που δύσκολα συναντάς συγκεντρωμένα σε ένα μενού, με τα γιαπράκια και το χουνκιάρ μπεγιεντί να κρατούν τις πρώτες θέσεις στις παραγγελίες. Εξίσου δυνατή περίπτωση το ισκεντέρ κεμπάπ, με τρυφερό κρέας, βουτυράτη σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι. Ο τζιγεροσαρμάς, από την άλλη, είναι από εκείνα τα πιάτα που σε πηγαίνουν κατευθείαν στη Θράκη, χωρίς πολλές συστάσεις. Και φυσικά, το κλείσιμο θέλει σιρόπι, με θρακιώτικο μπακλαβά ή σεκέρ παρέ.
Το φαγητό εδώ δένει με έναν χώρο που έχει έντονο χαρακτήρα και αρκετές διαφορετικές γωνιές. Η κεντρική αίθουσα, με ξύλινες δοκούς, γυάλινη οροφή και θερμό φωτισμό, κρατάει τη ζεστή ατμόσφαιρα του εστιατορίου, ενώ η πέτρινη αυλή, σκιερή και γεμάτη πρασινάδα, γίνεται η προφανής επιλογή για τα πιο χαλαρά μεσημέρια και τα ζεστά βράδια. Από την άλλη, το ξεχωριστό κελάρι και το μπαρ συμπληρώνουν το σκηνικό.
Την εμπειρία σιγοντάρει ιδανικά το ιδιαίτερα ενημερωμένο κελάρι, με εκατοντάδες επιλεγμένες ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα, την Ευρώπη και τον υπόλοιπο κόσμο, επιβεβαιώνοντας ότι εδώ το κρασί αποτελεί ουσιαστικό κομμάτι του τραπεζιού.
Ευριπίδη Χασιρτζόγλου 7, Ξάνθη, 25410 68685, palaiapolis.com, IG: @palaiapolisrestaurant
