Ακροβατώντας ανάμεσα στις -δυσεύρετες για τους Αθηναίους- καρπαθιώτικες νοστιμιές και σε μεσογειακές υποβολές, ο "Κρίθαμος" ξεδιπλώνει μια δυναμική γευστική βεντάλια, ενορχηστρωμένη κατά κύριο λόγο από φαντασία και comfort αγνότητα. Το εστιατόριο του Ψυχικού ξεκίνησε ως στοίχημα το μακρινό 2007, όταν ο Στέλιος Κωνσταντινίδης έψαχνε τρόπο να συναντηθούν η εξ ορισμού πληθωρική φιλοσοφία της αμερικανικής εστίασης με την ρουστίκ απλότητα της Καρπάθου. Ο ίδιος με καταγωγή από το ακριτικό νησί των Δωδεκανήσων και έχοντας δραστηριοποιηθεί στον κλάδο της εστίασης στην Αμερική, προφανώς δεν θα μπορούσε να μην εντάξει αυτά τα δύο ετερόκλητα αλλά και βασικά γνωρίσματα της πορείας του στον "Κρίθαμο". Μεταφράζοντάς τα ως casual- chic.
Το καταλαβαίνεις από την μπιστρουδένια φινέτσα της κυρίως αίθουσας, με τα φυσικά υλικά, όπως το ξύλο και το μπαμπού να κυριαρχούν. Βέβαια η φωτεινή al fresco σάλα του είναι δυνατός μαγνήτης για όσους προτιμούν την αίσθηση του μέσα- έξω. Μεγάλα τραπέζια γεμίζουν με ανομοιογενές πλήθος· Κουστουμαρισμένα στελέχη των κοντινών εταιριών και υπουργείων, νεανικές παρέες, ζευγάρια σε ραντεβού, εδώ όλοι δείχνουν να απολαμβάνουν αυτή την oikei;othta που σε μεταφέρει στο σκηνικό ενός ιδανικού κυριακάτικου τραπεζιού.
Αφοπλιστικά νόστιμα και γεμάτα γευστική μνήμη κερδίζουν στον πόντο τα καρπαθιώτικα πιάτα που παρελαύνουν με απροσπέραστο το πιάτο με τις χειροποίητες μακαρούνες Καρπάθου, με παραδοσιακή κασιώτικη σιτάκα και αποξηραμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο (τσίκνωση). Μοιραστείτε τα παραδοσιακά ντολμαδάκια και τους ντοματοκεφτέδες που θα σας μεταφέρουν κατευθείαν σε vibe νησιού. Ωστόσο το μενού δεν επαναπαύεται στο τοπικό χαρακτήρα αλλά φροντίζει να δίνει και ενδιαφέροντα twists, υπό την μορφή των τραγανών λουκουμάδων γεμιστών με ξινοτύρι, θυμαρίσιο μέλι λευκής τρούφας και πούδρα μπέικον, με όλα τα υλικά να δένουν με απόλυτη αρμονία.
Από την άλλη η διαχρονική σχέση του Στέλιου Κωνσταντινίδη με την άλλη πλευρά του Ατλαντικού οδηγεί απενοχοποιημένα σε αμερικανοτραφές coolness, επενδυμένες με ειδικές κοπές που ελίσσονται ανάμεσα σε ταλιάτα black angus και T-bone porter black angus, όλες σωστά ψημένες σε μαντέμια.
Τέλος, γράψτε τον πιο γλυκό επίλογο με το cheesecake από κρεμώδες τσαλαφούτι με γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή, αν είστε choco-holics, με το προφιτερόλ με παγωτό πικραμύγδαλο και ζεστή σάλτσα μπίτερ σοκολάτας.
Μπουμπουλίνας 25, Νέο Ψυχικό, 2106728790, krithamos.gr
Διαβάστε Επίσης
