Στο Μικρολίμανο, στο Καβούρι και στο Κεφαλάρι, ο Γιώργος Παπαϊωάννου έχει χτίσει εδώ και χρόνια τη δική του εκδοχή για την αθηναϊκή ψαροφαγία. Τρία εστιατόρια, τρεις διαφορετικές τοποθεσίες αλλά μια κοινή φιλοσοφία που θέλει τα πάντα κυριολεκτικά να καταφθάνουν "από τη θάλασσα στο πιάτο". Τώρα, η γνώριμη (και πολυβραβευμένη) υπογραφή του ετοιμάζεται να μπει ατόφια και σε έναν ακόμη αθηναϊκό προορισμό, στο Ψυχικό.
Στο σημείο που στέγασε αρχικά το Maison Colette και έπειτα το Atelier Παπαϊωάννου, το 4ο εστιατόριο Παπαϊωάννου καταφθάνει άμεσα (ανοίγει τις πόρτες του στις 4 Σεπτεμβρίου), με τη λογική να παραμένει σταθερή.
Στην ηλιόλουστη μπροστινή σάλα με τα καλοστρωμενα τραπεζια που ατενίζει το δρόμο και συμπληρώνεται με εσωτερικούς χώρους καθώς και μια ακόμα πριβέ αίθουσα που διατίθεται ολόκληρη για ειδικές περιστάσεις αλλά και στην γοητευτική αυλή, η πρώτη ύλη θα βρίσκεται πάντα στο επίκεντρο, με ψάρια και θαλασσινά ημέρας να περνούν από τη σχάρα, το τηγάνι ή τον αχνό, σε παρασκευές που θα αναδείξουν τη φυσική τους γεύση. Ωμά και οστρακόδερμα, à la minute μακαρονάδες με ψαρικά, προσεγμένα επιδόρπια και μια ενημερωμένη λίστα κρασιών θα συμπληρώνουν την εμπειρία.
Περισσότερα προσεχώς.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
