©Λεωνίδας Τούμπανος
Στο Ζούμπερι, μόλις μισή ώρα από την Αθήνα, υπάρχει ένα εστιατόριο που μοιάζει να έχει βρει τη δική του απάντηση στο ερώτημα "τι γεύση έχει το ελληνικό θέρος;". Το "Χειμώνα Καλοκαίρι" απλώνεται μέσα σε έναν καταπράσινο κήπο με μπουκαμβίλιες, λεμονιές, φοίνικες και πέργκολες με κληματαριές, στήνοντας εδώ και 15 χρόνια ένα σκηνικό που θυμίζει καλοκαίρια στην ελληνική εξοχή και μεγάλα, χαλαρά τραπέζια.
Σε μια ανεπιτίδευτη ατμόσφαιρα, το λευκό κυριαρχεί στον χώρο, από την ψηλοτάβανη εσωτερική αίθουσα μέχρι τον κήπο, όπου τα τραπέζια αραιώνουν ανάμεσα στο πράσινο. Στα της κουζίνας, η Νίκη Παρλιάρου-Χρυσανθίδου δίνει τον τόνο με γεύσεις που έχουν πολίτικες ρίζες, μεσογειακή διάθεση και τη φροντίδα της σπιτικής μαγειρικής. Η λογική είναι απλή και σταθερή: φρέσκες πρώτες ύλες, γενναιόδωρες μερίδες και πιάτα που πατούν στην παράδοση χωρίς να μένουν εγκλωβισμένα σε αυτή.
Για αρχή, η παστουρμαδόπιτα, οι τραγανές τυροκροκέτες με κανταΐφι και το σαγανάκι με μαρμελάδα λεμονιού ανοίγουν ωραία την όρεξη. Στα πιο χαρακτηριστικά πιάτα ξεχωρίζει το χειροποίητο μαντί, με κιμά και γιαούρτι, αλλά και το χιουνκιάρ μπεγιεντί με μοσχαράκι τας κεμπάπ και πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, δύο προτάσεις που κουβαλούν ξεκάθαρα την πολίτικη ταυτότητα της κουζίνας.
Στο τραπέζι μπορούν να φτάσουν ακόμη ντολμαδάκια γιαλαντζί, παστός γαύρος με ξύσμα λεμονιού, σαρδέλες με θυμάρι, κρασί και λιαστή ντομάτα, τυροφλογέρες με φέτα και κατίκι, αρνίσιο σουβλάκι, φάβα και τυροκαυτερή. Η κάρτα κινείται άνετα ανάμεσα σε κρέας και θάλασσα, ενώ η καραβιδομακαρονάδα με λινγκουίνι και σάλτσα ούζου είναι από τα πιάτα που δικαιολογημένα κλέβουν την παράσταση. Ανάλογα με την ψαριά της ημέρας, εμφανίζονται και φρέσκα ψάρια ή θαλασσινά, ενώ το καλοκαίρι προστίθενται εποχικές συνταγές.
Ως προς το ευ πίνειν, η κάβα έχει καλή εκπροσώπηση ελληνικών ποικιλιών και τιμές που παραμένουν λογικές, ενώ για το τέλος υπάρχει πάντα η δυνατότητα ενός σπιτικού γλυκού. Όλα λειτουργούν χωρίς περιττές επιδείξεις, αφού τελικά, το "Χειμώνα Καλοκαίρι" είναι ακριβώς αυτό που υπόσχεται το όνομά του: ένα εστιατόριο που κρατά κάτι από την αίσθηση των διακοπών όλο τον χρόνο, με πολίτικη ψυχή, μεσογειακό ταμπεραμέντο και έναν κήπο- καταφύγιο για κάθε εποχή του χρόνου.
Info
Λεωφ. Ποσειδώνος 93, Ζούμπερι - Νέα Μάκρη, 2294099704
