Σου λέει κάτι η λέξη izba; Αν όχι, μάθε πως πρόκειται για την παραδοσιακή ξύλινη κατοικία της ρωσικής υπαίθρου που αποτελεί χαρακτηριστικό δείγμα της ρωσικής λαϊκής αρχιτεκτονικής. Κατασκευασμένη από οριζόντια τοποθετημένους κορμούς δέντρων, σχεδιάστηκε -κατά τον 19ο αιώνα- ώστε να αντέχει στις δύσκολες κλιματικές συνθήκες και να εξυπηρετεί τις καθημερινές ανάγκες της οικογένειας. Το εσωτερικό της ήταν συνήθως ένας ενιαίος χώρος, οργανωμένος γύρω από τη χαρακτηριστική ρωσική σόμπα, με διακριτές ζώνες για τις οικιακές δραστηριότητες και την οικογενειακή ζωή. Ξεχωριστή θέση κατείχε η ανατολική, ή "κόκκινη", γωνιά, όπου βρισκόταν το εικονοστάσι, στοιχείο που υπογράμμιζε τη σημασία της ορθόδοξης πίστης στην καθημερινότητα των κατοίκων. Από εκεί ακριβώς αντλεί έμπνευση ο χώρος του Zima.
Το τελευταίο συστήνεται -από τον περασμένο Απρίλιο- ως ένα φρέσκο bar restaurant στη Γλυφάδα που υπηρετεί τη ρωσική γαστρονομία. Σε ένα εσωτερικό με αρχιτεκτονική που βασίζεται λοιπόν στο ξύλο, τα χειροποίητα σκαλίσματα και στοιχεία διακόσμησης που παραπέμπουν στη ρωσική λαϊκή παράδοση, δημιουργώντας ένα ζεστό σκηνικό, ενώ η θερμοκρασία ανεβαίνει η λειτουργία του επεκτείνεται και στον εξωτερικό, καταπράσινο χώρο.
Το μενού στο Zima επικεντρώνεται σε παραδοσιακές ρωσικές συνταγές, με πιάτα που παρασκευάζονται με έμφαση στις πρώτες ύλες και τις αυθεντικές τεχνικές. Ανάμεσα στις επιλογές περιλαμβάνονται οι σούπες borscht και solyanka, τα χειροποίητα pelmeni και vareniki, καθώς και κλασικά πιάτα όπως το μοσχάρι stroganoff και το κοτόπουλο Κιέβου. Kάνεις pairing ή και γευσιγνωσίες με -τι άλλο;- βότκα.
Στόχος του Zima είναι να παρουσιάσει στοιχεία της ρωσικής γαστρονομικής και πολιτιστικής παράδοσης μέσα από τον συνδυασμό της κουζίνας και της αρχιτεκτονικής του χώρου.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
